Kan-u

„Kan-u“ ist eine Marke, die die Schwere der Geschichte spürbar macht; sie leitet sich vom Künstlernamen von Shichiro Endo ab, einem lokalen Rechtschaffenen, der im Boshin-Krieg aktiv war. Der Name trägt den Wunsch in sich, das Herz des Trinkers wie ein „gnädiger Regen“ (Ji-u) zu erfrischen.
Charakteristisch ist eine Sake-Qualität, die man als Vorreiter des verfeinerten „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) bezeichnen kann, das typisch für Niigata ist und durch das superweiche Wasser des Agano-Flusses entsteht. In dem scharfen Abgang koexistieren die für das Brauen mit superweichem Wasser typische Milde und das sanfte Umami des Reises in ausgewogener Weise. Es ist ein Sake von würdevoller Schönheit, der sich hervorragend eignet, um ihn zu genießen, während man über die Geschichte nachdenkt oder sich mit engen Freunden unterhält.