Kan-u

« Kan-u » est une marque imprégnée d'histoire, tirant son nom du pseudonyme de Shichiro Endo, une figure locale héroïque de la guerre de Boshin. Elle porte l'espoir d'être pour le dégustateur une « pluie bienfaisante » (« Jiu ») qui vient rafraîchir et nourrir l'esprit.
Son profil constitue l'avant-garde du style « Tanrei Karakuchi » (léger et sec), quintessence de Niigata, rendu possible par l'eau ultra-douce de la rivière Agano. Derrière sa finale incisive coexistent une onctuosité typique de l'eau ultra-douce et un umami délicat de riz, dans un équilibre parfait. C'est un saké d'une beauté digne et sereine, idéal pour accompagner une réflexion sur l'histoire ou une conversation animée entre amis proches.