Shimeharitsuru

„Shimeharitsuru“ ist die Seele von Miyao Shuzo und das unangefochtene Flaggschiff des Hauses. Geformt durch die reiche Natur Murakamis und ein über 200-jähriges Erbe, gilt dieser Sake landesweit als einer der bedeutendsten Vertreter Niigatas und genießt Kultstatus unter Kennern.
Hierfür werden handverlesener Reis und reinstes weiches Wasser im Überfluss verwendet und in einem langsamen Niedrigtemperaturprozess vergoren. Das herausragende Merkmal ist das seidig-glatte Mundgefühl von unvergleichlicher Feinheit, gepaart mit einem dezenten, aber tiefgründigen Aroma. Ein fülliges Umami breitet sich sanft aus, gefolgt von einem sauberen, präzisen Abgang – eine makellose Balance. Als „ultimativer Speisebegleiter“ drängt er sich nie in den Vordergrund, sondern hebt die Aromen der Speisen hervor, weshalb er auch von Profiköchen hoch geschätzt wird.