在 Yamagata
的日本酒品牌

「ORBIA LUNA（月光）」是渡會本天的傳統技藝與革新性感性的結晶，是一個追求與西餐達成至高搭配的奢侈品牌。 它通過「貴釀酒」工藝展現出奢侈的甘甜感，與橡木桶熟化帶來的香草、蜂蜜般的高貴香氣完美調和，其口感顛覆了清酒的既有觀念。 來自白麴的俐落酸度描繪出如月光般優美的甘酸對比，非常適合在葡萄酒杯中飲用，是一款備受全球矚目的現代化佳釀。

「出羽之雪（Dewanoyuki）」是肩負著渡會本店招牌的傳統品牌，其名取自山形嚴冬裡堆積的清純白雪。 它將作為古式釀製工藝極致的「生酛造」傳承至今，特點在於擁有一種強勁且濃縮的「全酒體（Full-bodied）」口感，堅實的酸度與澀感相互交織，宛如紅葡萄酒般醇厚。 溫飲時大米的鮮甜會進一步綻放，其酒質擁有令美食家們也由衷讚嘆的深邃感，訴說著酒造跨越 300 年的驕傲。

「和田來（Watarai）」是一個極度執著於庄內土地與大米、寄託著希望「祥和（Nagomi）」能「降臨（Rai）」在飲者身上的純米酒品牌。 它採用在地簽約農家精心培育的酒米，追求一種果香濃郁、豐盈且如鮮榨般的順滑口感。 其酒質既有讓人聯想到庄內平野廣袤田園景致的清爽，又蘊含著酒造溫潤的誠摯感，作為一款點綴日常生活的「真正的地酒」而深受喜愛。

「乙女之舞（Otome no Mai）」擁有清新且可愛的品牌形象，是一款能讓飲者心境祥和的華麗清酒品牌。 由於採用了傳統技藝精細釀造，其特點在於庄內酒米所具有的純淨甘甜感，以及如同少女起舞般輕盈且優美的餘韻。 這種即便女性也能輕鬆享受的高雅口感，能自然地裝點贈禮場合或華麗餐桌，為優雅的時光平添一抹亮色。

「I號 彌太右衛門（I-go Yataemon）」是一款採用稀有酒米「I號米」、重新審視酒造原點的強勁原酒品牌。 由於採用了精米步合 60% 的工藝釀製，其在原酒特有的厚重口感中，濃縮了大米本原且充滿野性氣息的鮮甜感。 它冠以創始人「彌太右衛門」之名的驕傲，以及極大限度展現在地風土的品質，是獻給真正的清酒愛好者的至高之作。

「羽前白梅（Uzen Shiraume）」是山形最古老的酒造匯集傳統精粹釀製的一款穩重且高雅的代表品牌。 通過「槽擠壓」得到的柔和壓榨液、加上不使用木炭的「無炭素過濾」，將大米本原的金色光澤與深邃鮮甜原封不動地封存在酒液中。 冷飲時帶有凜冽的酸度，溫飲時則散發出圓潤且陶醉的口感。其酒質能與包括「毛豆（Dadacha-mame）」在內的在地美味完美調和，靜靜地充盈著飲者的五感。

「上喜元（Jokigen）」是酒田地區的代表性吟釀品牌，寄寓著「希望飲用此酒的所有人都能心情愉悅（Jokigen），並成為發現至高喜悅之源」的美好心願。 通過傳統「生酛造」工藝釀製而出的深邃鮮甜感，與如鳥海山融雪水般澄澈的清涼感，在口中描繪出鮮明對比。 其品質在全國新酒鑑評會中屢獲金獎，並由能挖掘出山田錦、雄町、愛山等多種酒米個性的「魔術般技藝」作為支撐，每一口都能帶來充滿悅動的感動體驗。

「菊勇（Kikuisami）」是一個與庄內嚴酷自然環境共生、作為點綴日常晩酌的「生活酒」而深受民眾喜愛的品牌。 得益於月山伏流水帶來的俐落辛口口感，以及即便溫飲也不會鬆散的深邃鮮甜，它曾是在地餐桌上不可或缺的存在。 直到酒造於 2024 年完成其使命為止，它始終貫徹著比起華麗更推崇至誠的釀造理念，是一款一直貼近庄內民眾心靈的名酒。

「三十六人眾（San-ju-rokuninshu）」是一個冠以曾統治戰國時代自由都市——酒田的 36 位豪商之歷史與驕傲的品牌。 它寄寓著「武士不事二主」氣節，酒質特點在於強勁的俐落感，以及大米鮮甜層層疊合而出的厚重延展性。 這種表現了誓死守護酒田自治權的先行者們不屈精神的口感，是一款充滿了歷史浪漫色彩的佳釀，讓人聯想起曾極盡繁榮的「西有堺港，東有酒田」的往昔面影。

「ORBIA GAIA（大地）」冠以意為大地恩賜的「GAIA」之名，是一款通過葡萄酒桶熟化開闢清酒新境界的奢侈品牌。 傳統的「生酛造」工藝與紅葡萄酒桶熟化完美融合，呈現出如香草、橡木燻烤般的芳香，與如蘋果般清新的酸度以及如濃郁蜂蜜般的餘韻達成了絕妙和諧。 其酒質能與生火腿或肉類料理達成驚人的搭配效果，為在葡萄酒杯中享受的現代美食場景帶來了鮮明且強有力的衝擊，是一款震撼五感的佳釀。

「清泉川（Kiyoizumigawa）」是象徵著奧德維庄內靈魂的傳統品牌，所有工序均由全手工釀製。 它在狂暴日本海的寒風中育成，酒質強勁且充滿清爽感，得益於經砂丘磨礪出的鳥海山伏流水，其口感圓潤順滑。 以匠人的「指尖感觸」為生命的釀造工藝，將大米的飽滿鮮甜最大限度地挖掘出來，帶來了一種如溫柔包容酒田嚴冬般的卓越口感。

「FONIA SORRA（天空）」源自象徵著「和諧」的拉丁語「sinfonia」，是一款旨在實現清酒與植物系素材未知融合的革新性植物清酒。 通過在發酵過程中投入柚子、檸檬、山桃等嚴選素材，使大米本原的鮮甜與植物充滿生命力的香氣共同奏響了一曲「交響樂（Symphony）」。 其擁有一種讓人聯想到 SORRA（天空）的爽快香氣，山椒帶來的微弱酥麻感在口中回味悠長，不僅是日餐，這款佳釀還能為卡爾帕喬或義大利麵等西餐錦上添花。

「穗之香（Ho no Kaori）」是一款融合了三川町金色稻穗與全日空（ANA）客艙乘務員（庄內藍色大使）感性的純米大吟釀，以女性視角開發而成。 酒造將三川町產食用米「山形 95 號」豐滿的甘甜感挖掘到了極致，通過略微降低酒精度的設計，實現了令人驚嘆的輕快且高雅的口感。 這款由「世界唯一的造酒項目」孕育而出的佳釀，充滿著如庄內之風輕拂般的清涼感，是一款能優雅裝點用餐時光的卓越食中酒。

「占飲（Shimenomi/Sen-in）」是奧德維庄內的極辛口品牌，寄寓著酒造的驕傲：「只要喝上一口，其魅力便會佔據你的心間（佔領一席之地）」。 其特徵在於極具穿透力的俐落感以及原酒特有的強韌骨架，濃縮了在日本海波濤洶湧環境下「寒造」的艱辛。 在源自鳥海山伏流水帶來的純淨透明感中，依然跳動著由全手工打造出的厚重鮮甜感，是庄內海域強大力量的完美化身。

「初孫（Hatsumago）」誕生於昭和初期，是為了慶祝當家主之長子出生而命名的，是一款充滿歡欣與愛意、代表山形縣的名酒。 全量採用「生酛造」工藝釀製而成，其口感完美兼顧了由自然乳酸菌帶來的芳醇厚實，以及如滑過咽喉般消失的優美俐落感。 從以經典的「魔斬（Makiri）」為代表的銳利辛口，到極品的純米大吟釀，它作為讓飲者在任何場景下都能感到幸福的「喜悅之源」，跨越世代被人們所喜愛。

「摩耶山（Mayasan）」是一個表現了清流孕育出的庄內風土、在地產在地的限定品牌。 它使用越沢地區清冽的湧泉水「鄉清水」作為造酒水，並採用在地產「Haenuki」大米釀製而成，酒質魅力在於擁有一種彷彿將大地的純淨原封不動封存其中的透明感。 東北銘釀引以為傲的「生酛造」工藝為在地素材注入了深邃感與生命力，帶來了僅在這片土地上才能品味到的珍貴感動。

「砂潟（Sakata）」是東北銘釀僅在特約店展開的高端系列，尊崇著酒田市的古名與歷史。 它全量採用「生酛造」工藝悉心釀製而成，特點在於擁有一種極具純淨感的口感（彷彿經過日本海砂丘過濾一般），以及潛藏在其中的多層次鮮甜感。 正如植根於在地名稱的「砂潟」之名，它作為象徵庄內風土的一款佳釀，能夠帶來讓行家們都為之稱道的深邃且洗練的口感。

「花娘（Hanamusume）」是象徵著嵐山酒造的優美品牌。其命名源自在當醪液達到成熟巔峰、潔白的米粒浮在水面上的情景，並將其比作「盛開的櫻花」。 由置賜群山養育的清冽伏流水與優良大米，經南部杜氏之手昇華為一種不帶鋒芒的「柔和辛口」口感。 其擁有一種深邃甘甜感與爽淨俐落感共存的滋味，彷彿春日暖陽般溫潤，帶來了一種百飲不厭的平實感動。

「白銀藏王（Hakugin Zao）」是嵐山酒造引以為傲的純米吟釀與純米酒品牌，讓人聯想到藏王連峰莊嚴的雪景。 微弱的琥珀色光澤與內斂且高雅的香氣，伴隨著如融雪水般清純的口感在口中散發開來。 其酒質達成了深邃甘甜感與收尾俐落的柔和辛口口感之間的和諧，體現了度過置賜嚴冬後才達到的纖細美感，是一款能靜靜襯托餐桌美味的卓越食中酒。

「樽平（Taruhei）」承載著酒造的字號，是傳達純米酒真髓的招牌品牌。 品牌完全不使用釀造酒精，通過挖掘大米生命力的傳統技藝，實現了深邃醇厚感與圓潤的「旨口（Umakuchi）」口感。 那種百飲不厭、厚重實在的飲用感，正是由 300 年歷史釀就的「真正清酒」之明證，是一款能優雅點綴用餐時光、極具風格的佳釀。