在 Niigata
的日本酒品牌

「繩文之響」（Jomon no Hibiki）的誕生，是為了向出土了國寶級「火焰型土器」的十日町古代史以及繩文文化致敬。它是一個神秘的品牌，將跨越悠久時光、迴盪在現代的古人生命力，與傳統的釀酒技藝融合在一起。 其口感特色在於如大地能量般深邃而濃郁的醇厚感。透過耐心且精心的釀造，充分挖掘出大米那細密濃郁的旨味，彷彿在訴說著這片土地自古以來便有的富饒。這是一款具有獨一無二存在感的佳釀，讓人不禁想在感嘆歷史浪漫情懷的同時，花費時間細細品讀。

「越乃八幡川」（Echigo Yahatagawa）品牌在釀造過程中，注入了對流經酒廠旁的清流——八幡川的滿腔感激與敬畏。這條河流帶來的清澈雪解之水，正是釀酒的生命線，更是支撐當地生活的恩寵象徵。 其口感魅力在於極高透明度與鮮靈感，宛如八幡川那澄澈的流水。軟水釀造所特有的溫柔絲滑口感，伴隨著愜意的清冷感滑入喉嚨深處。它既有適合每日晚酌的親切感，又兼具魚沼大自然孕育出的純淨之美，是一款能讓人心境平和的正宗佳釀。

「白色之酒」（Shiroi Sake）正如其名，是一款讓人聯想到皚皚白雪、色澤潔白的「濁酒」品牌。這款酒由於刻意保留了部分米粒，使得人們在品飲時能享受到大米原有的甜潤與醇厚，以及那如奶油般細膩的質感，堪稱酒中「甜點」。 「白色」象徵著酒廠那如白璧無瑕般的誠實態度，同時也代表了新潟冬日的美景。它的口感濃稠且飽和，餘韻卻出人意料地輕盈。即便是不太飲用日本酒的人群或女性，也能輕鬆接受。這款酒處處流露著今代司特有童趣與創意，能為餐後的悠閒時光增添一份華麗感。

「明和義人」（Meiwa Gijin）品牌旨在紀念新潟歷史上那些流芳百世的義士。釀酒廠創立於明和年間，品牌通過每一滴日本酒，將那些在明和時期為救濟困苦民眾而奔走奉獻的先輩們的勇氣與忠誠傳承至今。 其口感沉穩紮實，透著一股能讓人感受到歷史厚重感的獨特厚重美。酒廠悉心萃取新潟本地產大米的旨味，盡顯全量純米釀造特有的醇香與深度。每一口都彷彿在品讀一段往事，讓人真切感受到新潟這片土地孕育出的精神與自豪。

「鳩摩羅什」（Kumarajiva）是一個充滿神秘感的品牌，其名字源於那位將印度思想翻譯成漢字並向東方傳揚佛教的偉大譯經聖師。酒廠藉此表達對他在融合不同文化、創造新價值方面卓越貢獻的敬意，這也是今代司「聯結」哲學的極致體現。 其口感魅力在於那種能讓人感受到睿智的、精密且精煉的平衡感。層疊悠遠的香氣與深厚的大米旨味巧妙融合，引導品飲者進入一份幽靜的餘韻中。在想要遠離繁忙日常、審視自我，或是夜深人靜竊竊私語時，這一瓶如冥想般的佳釀能為心靈帶去寧靜。

「大彥命」（Ohikonoto）是以日本神話英雄、開闢了北陸地區的「四道將軍」之一命名的、極具威嚴的品牌。酒廠將他當年開闢越後之地的雄風，幻化為一種既強勁又高雅的日本酒。 其口感特色在於那種能讓人感受到將軍風範的、堂堂正正的旨味與俐落感。稻米那豐滿的味道在有力展現的同時，最後又會清爽地滑過喉嚨。無論是想要感懷歷史浪漫的慶功宴，還是作為向重要人士表達敬意的特別禮物，這個名字所蘊含的力量都能為場合增添一份格調。

「閃耀白星」（Shanpon Shirahoshi）是今代司推出的一種全新風格的起泡純米酒品牌，擁有如香檳般輕快躍動的氣泡感。其名「白星」（Shirahoshi）寓意著勝利、幸運以及毫無雜質的純淨光輝。 倒入杯中，細膩的氣泡伴隨著大米溫潤的香氣撲面而來。酒精度數較低，將純米酒飽滿的旨味與氣泡帶來的清爽俐落感完美平衡。它不僅適合慶典時的舉杯歡慶，也適合搭配甜點或水果，是一款能讓人感受到日本酒無限可能的、華麗且輕盈的佳釀。

「花柳界」（Karyukai）這一品牌展現了新潟作為老牌港口城市的昔日繁華，以及那份流轉至今的艷麗藝妓文化。今代司所在的沼垂地區的歷史，以及曾令社交場合熠熠生輝的優雅審美，都濃縮在了這一瓶美酒之中。 其口感是純粹且精妙的城市化「新潟之酒」。在凜冽的透明感中，大米那溫柔的甜度與香氣輕盈散發，宛如席間翩翩起舞的藝妓那隨風擺動的裙擺。它與和食的適配度固然出眾，而其磨礪出的洗練口感，更是熱鬧朋友圈裡的「最佳拍檔」，讓社交場合更顯華麗與格調。

「飯糰·黑」（Omusubi Kuro）是一個以日本人的心靈原風景——「大米」與「聯結」為主題的、充滿溫情的概念品牌。正因為今代司是一家以大米為主角的全量純米釀酒廠，才能在這一瓶酒中傾注對大米如此深沈的愛。 「黑」象徵著那種讓人聯想到黑米或古代米的、強勁且富有滋味的口感。入口之後，大米原有的質樸旨味與飽滿醇厚感在口中蕩漾，彷彿在細細品味剛出鍋的米飯。它就像飯糰能帶給人安心感一樣，能與各種料理溫柔融合，讓餐桌在笑聲中相連。這是一款集親和力與高品質於一身、能讓心靈得到滿足的佳釀。

「越之華」（Koshi no Hana）是曾凝聚了越之華酒造驕傲的、象徵該酒廠的品牌。正如其名，該品牌追求的是誕生於越後（新潟）清澈風土之中的、華麗且富有品格的口感。 它在新潟清酒特有的「淡麗」口感中，融入了輕盈舒展的華麗香氣與大米溫潤的旨味。作為點綴餐桌的主角，它曾深受民眾喜愛。雖隨釀酒廠結業而成為絕響，但其洗練的口感在今天的新潟酒文化中依然發著不可磨滅的光輝。

「日本海」（Nihonkai）是曾凝聚了伊藤酒造驕傲的、象徵該酒廠的品牌。它追求的是能讓飲者充分領略釀造廠家鄉新潟引以為傲的日本海動感美景，並盡情享用其孕育的豐富海鮮的美酒。 酒廠將與海鮮的適配度放在首位，透過俐落端正的酒質，最大限度地激發海產品的旨味。它曾貼近當地民眾的日常生活，伴隨著陣陣海風深受喜愛。雖隨釀酒廠結業而成為絕響，但其名號至今依然作為象徵新潟海洋與美酒深厚羈絆的重要記憶，被人們靜靜傳誦。

「千之風」（Sen no Kaze）是一個以聞名世界的詩作《化作千縷微風》為靈感的、扣人心弦的抒情品牌。它將思念親友的溫情寄托在美酒之中，追求一種能溫柔撫慰飲者心靈的親和感。 它的特色在於擁有宛如雪國新潟清爽微風般的、極具透明感的細膩香氣，以及順滑綿細的口感。飲用時彷彿有一陣和風拂過心田，能給人帶來治癒的時光。無論是作為傳遞情誼的饋贈佳品，還是在勞累一天後犒勞自己的美酒，它都是絕佳的選擇。

「越之關」（Koshi no Seki）是支撐鹽川酒造漫長歷史、散發著莊重感與傳統氣息的代表品牌。「關」字中蘊含著釀酒廠堅定的驕傲：既作為進入越後（新潟）的重要門戶，也作為品質的守護者，誓要將正統的美味守護到底。 它以新潟清酒的精髓——「淡麗辛口」為基調，既能讓人感受到大米核心散發出的醇厚勁道，又兼具俐落的收尾感。作為一種能很好襯托料理美味的絕佳「綠葉」，它多年來深受內野當地家庭餐桌的青睞。這是一瓶無論時代如何變遷都能給人以穩重感，並閃耀著傳統技藝光輝的傑作。

「願人」（Negaibito）是一個非常適合慶祝儀式或祈福場合的特別品牌，它將人們的願望與祈禱寄託在美酒之中。這一品牌得名於當地「願人坊」（Negaibitobo）的傳說，據說願人坊曾在那片土地上進行表演，以此祈求消災解厄、心願達成。 酒廠帶著對當地歷史文化的敬意，以釀造出不含一絲雜質的高潔口感為目標。在純淨無阻的入口感中，大米原本的清甜漸次鋪展開來，清爽的餘韻仿佛能洗滌心靈。無論是許下重要願望的時刻，還是慶祝開啟新篇章的一杯，它都能貼近飲者的心，為生活點燃希望之光。

「越」（Koshi）是一個將越後（新潟） 風土與日本酒的本質濃縮在一個單字中的品牌，雖簡單卻極具衝擊力。它追求一種極致純粹的釀酒理念，摒棄一切多餘的修飾，僅憑大米、水以及匠人的技藝來展現真章。 它在完美呈現新潟清酒特有的淡麗清爽感感的同時，其魅力更在於能讓人直接感受到深藏其中的大米純淨旨味。這種毫不張揚且乾脆俐落的口感，充滿了一種宛如說當地家鄉話般的親切感與信任感。作為一款百喝不厭的日常口糧酒，它寄託了希望被長久喜愛的美好心願。

「雪原之燈」（Setsugen no Hi）是一個充滿詩意的品牌，它描繪了新潟冬日裡銀裝素裹的世界，以及在那片廣袤雪原中點亮的、屬於人們生活的點滴溫馨。對於在嚴寒冬日裡堅韌生活的新潟民眾來說，那一盞明燈便是希望與寧靜的象徵。 它的口感如初降的高質量新雪般細膩純淨。入口瞬間展現出的溫潤甜感，以及轉瞬即逝、乾淨俐落的收尾，宛如冬日裡的一盆「圍爐之火」，給飲者帶來溫柔的慰藉。無論是佐以冬令佳肴，還是憑窗遠眺雪景時自斟自飲，這都是一瓶極具情感深度、能引起共鳴的美酒。

「Fisherman Sokujo」（捕魚人 速釀）是為全球海鮮愛好者量身打造、開啟日本酒新篇章的品牌。以新潟內野得天獨厚的海洋饋贈為背景，該品牌追求與新鮮魚料理，特別是蝦類等海鮮食材的極致搭配。 其最大的亮點在於擁有宛如白葡萄酒般的爽脆酸度，以及如水果般清新的香氣。雖立足於傳統的「速釀」工藝，卻打造出了顛覆日本酒傳統印象、輕快而時尚的現代風格。它能極大限度地激發海產的旨味，為全球餐桌帶來全新的餐酒搭配驚喜。

「新雪物語」（Shinsetsu Monogatari）是一個情感豐富的品牌，其靈感源自初降的純白新雪所織就的奇幻物語。它將雪國新潟的生命循環——飄雪終成甘露、灌溉良田、最終幻化為美酒的過程，都凝聚在那一滴酒液之中。 它的特色在於擁有宛如新雪般冷冽且透明的口感，以及輕盈柔順的香氣。那種不含任何雜質的純淨感，仿佛能將飲者的心靈也重置為一塵不染的潔白。就像在對談故事一般，本品是與珍視之人共度寧靜時光的最佳伴。這是一瓶充滿浪漫色彩的傑作。

「森之光」（Morihikari）是一個讓人倍感安寧的品牌，其構思源自內野豐富的自然資源，特別是森林與水所孕育的生命力。它寄托了釀酒廠回歸自然的理念：心懷對酒廠周邊環境的感激，致力於將大自然的饋贈原封不動地封存在酒瓶之中。 它具有宛如置身森林般的清爽香氣，以及如柔和的林間陽光般的舒心甜感。每一口都能讓人遠離日常的喧囂，如同在深山密林中深呼吸一般，享受放鬆的時光。當您想要感受自然能量、療癒身心時，這瓶充滿溫柔氣息的美酒將是您的最佳選擇。

「Cowboy Yamahai」（牛仔 山廢）是一個極富野心且充滿力量感的品牌，旨在追求日本酒與肉類料理的終極搭配。它以現代感性重新構建了傳統「山廢」（Yamahai）釀造工藝特有的強勁酸度與厚重旨味。 其最大的特色在於擁有能與牛排、燒烤等肥美肉食抗衡的堅實酒體，以及能清爽口腔的俐落後勁。這種甚至適合用高腳杯飲用的風格，正體現了如牛仔般開拓日本酒新國度的探索精神。這是一瓶能讓肉料理的美味倍增、引領創新的佐餐美酒。

「日本海」（Nihonkai）是一個讚美新潟眼前那片雄渾壯闊的日本海波濤及其孕育之豐厚饋贈的品牌。鹽川酒造所處的新潟市西區內野町，自古以來作為港口城市和驛站而繁榮，擁有著與海洋共同發展的歷史。 其最大的特色在於擁有宛如洶湧而優美的大海般的、極具衝擊力的乾澀口感（辛口）。這種能進一步提升海鮮旨味、讓人杯不離手且百喝不厭的品質，正是那些海上豪傑們的精神支柱。它就像是將新潟大海的盛景直接原樣封存在瓶中一般，既充滿力量又沁人心脾。

「朗」（Hogaraka）是濱倉酒造曾釀造的一個品牌，象徵著開朗豁達的心境與大吉大利。品牌名取自「朗」字，寓意著一種毫無芥蒂、如陽光般明媚的溫情，寄托了希望能撫慰飲者心靈的美好願望。 它在展現新潟清酒典型的淡麗清爽感感的同時，更兼具一種親切柔和的口感。正如其名，它非常適合歡快的宴會場合，或是與親朋好友促膝長談時飲用，深受當地民眾的喜愛。雖然現在已經不再生產，但它依然是一部令人難忘的名作，能讓人感受到往昔匠人們那份明朗的热情。

「雪錦」（Yukinishiki）是濱倉酒造旗下的優雅品牌，它將雪國新潟寧靜的美景比作華美的「錦緞」。釀造此酒的初衷，是為了勾勒出潔白之雪層層堆積、如織錦般繁茂綺麗的夢幻景觀。 其特色在於擁有宛如雪融水般清冽的口感，以及細膩且高貴的香氣。即便在新潟嚴冬的酷寒中孕育而成，其酒質雖清冷通透，卻透著一股凜然的韌勁。這款誕生於雪國風土與文化的精美日本酒，曾作為當地的瑰寶而深受喜愛。雖因停業而變得極其珍罕，但其優雅的韻味至今仍為人們所傳頌。

「新潟小町」（Niigata Komachi）是一個以新潟的美麗女性為靈感而創作的、優美而細膩的品牌。「小町」一詞源自平安時代的才女小野小町，在日本常作為美人的代稱。正如其名，該品牌追求的是一種清爽透明、毫無雜質的口感。 它最大的魅力在於大米與清冽之水交織而成的柔和且高雅的入口感。在女性化的溫柔中，又隱藏著新潟清酒獨有的凜然爽利，能與各種料理相得益彰。華麗的香氣令心情愉悅，精緻的酒質和諧統一，亦是極佳的饋贈禮品。

「迎春花」（Geishunka）是一個充滿喜慶色彩的品牌，它表達了歷經嚴冬後迎接春之花開的喜悅。品牌名寓意著希望與新生，將新潟繁雪下靜待春暉的生命光輝，以及慶祝開啟新旅程的歡快情感，都凝聚在那一滴滴酒液之中。 正如其名，它的特色在於擁有契合慶典場合的華麗且高雅的香氣，以及透明感十足的清爽口感。飲用時，仿佛能感受到雪國新潟漫長冬日終結、繁花競相綻放時的那種雀躍與舒心。無論是元旦賀歲還是各類吉慶宴席，這都是一瓶能為人們帶來笑容、傳遞美好祝願的佳釀。