在 Kyoto
的日本酒品牌

「黑天鵝（BLACK SWAN）」系列誕生於白杉酒造的一場革命性挑戰：將燒酒釀製中使用的「黑曲」引入清酒釀製。 利用食用米「牛奶皇后（Milky Queen）」。其最大特徵在於源自黑曲的檸檬酸所帶來的鮮明酸甜口感。這種洗練的酸度個性鮮明。生動地顛覆了大眾對清酒的固有印象。 如葡萄酒般層次豐富的口感與綿長鮮味完美平衡。酒廠以此提出了一種能與奶酪或西餐完美搭配的清酒新風尚。 這一滴酒將「化不可能為可能」具象化。是清酒界名副其實的傳說級「黑天鵝」。象徵著白杉酒造的創新精神。

「丹後之光（Tango no Hikari）」是一款能讓人感受到稻米力量的純米吟釀品牌。百分之百使用了丹後引以為傲的美食米「越光米（Koshihikari）」。 越光米是對日本人而言最親近、最受寵愛的稻米。為了最大限度引出其丰厚的鮮味與溫潤的甘甜。酒廠採用了從窖後山湧出的超軟水進行了細膩釀製。 飽滿的稻米芬芳掠過鼻尖。米粒的無限潛能隨口感在口中輕盈擴展。誠如其名。他是名副其實的「丹後之光」。體現了地域農業的自豪感。 丹後豐饒的大地、清澈的泉水、以及釀製人堅信稻米力量的拳拳之心。都濃縮在了這每一滴溫潤人心的口感之中。

「白木久（Shirakiku）」是白杉酒造的核心原生品牌。他在守護酒廠傳統根基的同時。開闢了「百分之百使用食用米」這一全新境界。 該系列最純粹地體現了酒廠「用好米出好酒」的經營理念。無論是越光米、薩薩錦。還是牛奶皇后。所用稻米的個性都生動地表現在了每一滴酒液中。 酒廠致力於振興地方農業。並不斷自省在丹後土地上釀製的意義。其作為「白杉酒造之顏」。持續給全國的地酒愛好者帶來驚喜。 請盡情享受讓傳統與創新。在食用米這塊畫布上交織而成的。獨一無二的口感。

「梅門若竹（Baimon Wakatake）」是象徵大同酒造的、兼具歷史底蘊與吉祥寓意的品牌。 品牌名取自雪中最早綻放的「梅」以及筆直強勁成長的「若竹」。追求清爽而又凜然的口感。 其特徵在於丹後嚴冬孕育出的澄澈鮮味與乾脆俐落的後勁。在當地。他是婚禮及新年等慶典中不可或缺的「喜慶之酒」。 質朴且風骨凜然的口感。正可謂是展現了大門町豐饒自然以及釀製者誠摯人格的一滴佳作。

「釀製師的獨白（Toji no Hitorigoto）」是熊野酒造的一款私人限量品牌。他如實反映了第四代釀製師柿本達郎的內心世界。 釀製師跳出既定框架。無拘無束地表達了「現在我真正想喝的理想之酒」。正因為是小眾生產。那富有挑戰性而又細膩的釀製工藝才得以閃耀。 他根據不同時期的稻米形態與氣候情況進行釀製。其魅力在於那份質朴而不加雕琢的個性。彷彿在傾聽釀製師的「自言自語」一般。 這是一杯令粉絲們夢寐以求的傑作。能直接傳遞出釀製者的哲學與熱情。

「龜屋（Kameya）」是一款講述著熊野酒造歷史源頭的傳統純米酒品牌。 品牌名取自傳說中能活一萬年的「龜」。作為祈願繁榮長久與身體健康的吉利之酒。他在久美濱地區跨越世代、深受愛戴。 其特徵在於大米原有的質朴甘甜。以及能讓人感受到丹後肥沃大地的穩重鮮味。溫酒飲用時。那種深邃感更甚。能直抵心扉、溫暖全身。 以傳統技藝悉心釀成。這種口感如同一份「故鄉的味道」。支撐著當地的情感紐帶。

「久美之浦（Kumino-ura）」是熊野酒造的代表性品牌。名中包含著酒廠門前那片久美濱灣的壯美景色。 正如丹後嚴冬的寧靜與清冽空氣感。該品牌追求的是澄澈的通透感與稻米的溫潤鮮味完美和諧的口感。 他在當地長期深受喜愛。與久美濱的海鮮更是絕佳排擋。是名副其實的「能感受到丹後之海的一杯佳釀」。 珍視手工技藝的柿本釀製師。其拳拳之心都躍動在柔和的入口感與清爽的餘韻之中。

「玉川（Tamagawa）」是木下酒造靈魂所屬的代標品牌。魅惑著來自全球的粉絲。 基於釀製師菲利普·哈珀「想要釀製出強勁之酒」的信念。酒廠追求充分發揮菌群力量的強韌酒質。如不添加酵母的「自然發酵」工藝。 其最大特色在於壓倒性的「鮮味深度」以及「口感演變的廣度」。冷飲清醇、熱燙丰盈。且打開瓶蓋後或陳釀過程中口感進一步綻放的過程。正可謂是充滿生命力的玉川特有的真髓。 這款酒不斷更新著大眾對清酒的認知。其口感強勁而又優美。請務必在您喜愛的溫度下。盡情品味這份至臻佳釀。

「時光機（Time Machine）」是將江戶時代的釀製工藝在現代蘇醒的、閃耀著木下酒造獨創性的品牌。 該系列使用了遠超現代清酒的酒曲量。追求濃郁甘美的口感。作為「穿越時空的酒」。他訴說著每個年份各異的陳釀故事。 那宛如乾果或蜂蜜般濃縮後的甜度。與複雜的酸度達成了絕妙平衡。您既可以像品味甜點酒一樣飲用。也可以將其澆在香草冰淇淋上。作為一款「大人的甜點」來享用。 古老的技藝跨越時空。照亮了未來清酒的無限可能。這是一杯充滿浪漫情懷的佳釀。

「京春雅（Kyo Kasuga）」是一款慶祝京都之春到來的、優雅而華麗的清酒。 該品牌將櫻花飛舞、古都最美時節的風景鎖入了酒瓶之中。 以此特徵是具有如花香般清爽的吟釀香。以及如春日暖陽般柔和的口感。 它與精緻的春季懷石料理是絕配。能夠為宴席增添優雅氛圍。是一個充滿季節喜悅的品牌。

「匠（Takumi）」正如其名。是由精通傳統技藝的熟練匠人們釀造而出的、凝聚了京姬酒造執著精神的品牌。 酒廠奢侈地使用頂級釀酒米「山田錦」。透過低溫緩慢發酵。激發出了具有深度的果香與高貴的香氣。 它不僅僅是華麗。更將大米天然的甘醇與濃厚感完美結合。特徵是溫潤且沉穩的口感。 每一滴酒液都跳動著匠人的自豪感。能為您的特別時刻增添一份高雅。是一款能讓人真切感受到「匠人之技」的清酒。

「金氏正宗（Kinshi Masamune）」自天明元年（1781年）創立以來。便是在京都伏見這片土地上磨礪而成的招牌品牌。 大自然賦予了伏見名水「常盤井水」柔和甘醇的特點。以此精心釀造而出的清酒。特徵是高雅的芬芳以及如綢緞般順滑的口感。 酒廠在尊重傳統的同時。也追求符合現代餐桌的洗練酒質。無論是精緻的京料理。還是現代風格的創意日料。它都能與之完美平衡地相得益彰。 每一滴酒液都跳動著京都的歷史與熱誠。這是一款能靜靜地填滿飲者心田、承諾帶來高品質優享時光的清酒。

「依泉川（Izumigawa）」是相綴酒造的代表品牌。它彷彿將木津川市山城町清澈的原貌直接封存在了酒瓶之中。 該品牌利用了木津川（過去被稱為泉川）豐富的伏流水。旨在最大限度地激發大米純粹的甘醇。特徵是樸實而溫柔的口感。 它雖不追求華麗。但追求每一口都能讓人感到寬慰的、旨在能悄然襯托家常飯菜、即便每天飲用也經久不膩。這正是它所追求的誠懇酒質。 它是在山城這片土地上深受青睞100多年的、與當地人的生活息息共生的溫暖地酒的象徵。

「大鬼（Ooni）」是在大江山鬼傳說流傳之地。以力量與神秘為主題釀造而出的清酒。 正如其名。其特徵是骨氣十足、極具厚實感的飲用體驗。大米純粹的甘醇與後勁中凜然的辛辣形成了絕妙的平衡。 尤其是由「大江地酒造之會」在梯田中培育的「五百万石」所釀造的純米吟釀。是凝聚了地域熱誠的一款瑰寶之作。 如鬼一般強有力。卻又在某些地方讓人感受到溫柔。它是體現了福知山大江之魂的個性品牌。

「野花（Nohana）」是一個影射了福知山市野花地區豐饒自然、以及在那兒綻放的野花般樸實卻又強韌生命力的品牌。 酒廠珍視當地原材料。利用傳統技法精心釀製而成。其清酒展現了大米純粹的甘醇與清澈泉水帶來的俐落感之間的美妙和諧。 雖然不事雕琢。但一口飲下便能感受其擴散開來的醇厚鮮味。給人一種仿佛正在品味福知山風土本身的滿足感。 無論是在當地宴席還是家庭團聚時刻。它總能悄然相伴。是一款帶給人歡笑的溫潤地酒。

「翁鶴（Okinazuru）」名字中包含了象徵長壽與吉祥的「翁（Okina）」與「鶴（Tsuru）」。是象徵著大石酒造傳統的品牌。 它將江戶時代以來的傳統技法「生酛（Kimoto）造」傳承至今。其由於長時間慢釀而產生的深厚醇度與強勁鮮味是其特長。 乳酸菌帶來的天然酸度使整體口感更加緊致。這種讓人感受到大米本源生命力的強博酒質。在溫飲時能更好地發揮出其真正的價值。 這款酒寄宿了大石酒造跨越300年的歷史以及珍視大自然對話的精神。是一款應當跨越時代受到親睞的、風骨凜然的清酒。

「井づ源（Idugen）」包含了象徵關酒造傳統的商號。是一個追求手工釀造極致的品牌。 這種清酒利用名為「袋壓榨（Fukuro-shibori）」的、極耗工時的傳統技法釀造而成。由於不施加任何壓力、僅收集靠自身重量滴落的原酒。其純淨度堪稱極致。 大米本來具有的細膩甘醇以及優雅的芳香。在口中如絲般化開。每一滴酒中。都凝聚了龜岡的歷史與釀造者的情感。 雖然無法大量產出。但正因如此。邂逅它時的喜悅才顯得彌足珍貴。他是贈禮佳品。也極為適合裝點特別的時光。

「彌榮鶴（Yasaka-zuru）」包含了對彌榮地區永遠繁榮的美好祝願。其名中的「鶴」則是象徵吉祥的長壽之鳥。是吉奧卡酒造場的招牌品牌。 透過傳統的「木槽（Kifune）壓榨」。剔除了所有雜味而釀成的這款清酒。與金剛童子山的清冽泉水共鳴。創造出如鏡面般清澈純淨的美妙口感。 品味一口。大米本來的柔和甘甜會靜靜擴散。後勁則如春季融雪之水一般清爽消逝。展現出充滿氣度的風範。 這款酒由匠人們親手悉心交織而成。寄宿了彌榮的风土與釀造者的誠心。請盡情享受這份格外的鮮香。

「一（Ichi）」是永雄酒造在丹後半島極地打造的高級品牌。旨在追求「獨一無二的一、初衷的一、以及巔峰的一」。 始終守護著嚴寒中濱海域的酒窖工人們。用傳統工藝打磨每一滴酒。將稻米原有的狂野鮮味與宇川清泉帶來的爽淨後勁。以「第一名」般完美的平衡度融合在了一起。 摒棄華麗修飾。誠意追求「美味之酒」。正因不求奇技。才展現出了百飲不厭的真誠地酒之姿。 與丹後的嚴酷自然共生。並將人生賭在這一杯酒中的釀造者之風骨。請務必品鑒這份寄宿了靈魂的強勁共鳴。

「長老（Choro）」是取自京丹波靈峰——長老之岳以此冠名的招牌品牌。並領受了其清冽的泉水。 但馬杜氏精神寄宿其中的這款酒。口感如京丹波的嚴冬一般清澈。特徵是擁有近乎透明的飲用感。 即便如此。大米原本具有的圓潤鮮味會在隨後靜靜跟進。這種層次感擁有不愧為「長老（智者）」之名的穩重與氣派。 無論是冰鎮後的冷冽。還是溫酒後的包容感。他都能與任何美食完美契合。擔當起活躍氣氛的最佳「男配角」。 這款酒凝聚了京丹波的豐饒自然。以及釀造者們的不懈努力。請務必品嚐這份讓地域倍感自豪的傳統口感。