在 Gifu
的日本酒品牌

「飛驒自慢 鬼ころし（Onikoroshi）」是老田酒造店的代表品牌，可謂是300多年來深受喜愛的辛口酒的鼻祖。使用精米步合68%的岐阜縣產「飛驒譽」和地下天然水釀造的本釀造，雖然日本酒度高達+10以上屬於超辛口，但口感順滑且擁有扎實的鮮味。這款酒蘊含著「連鬼也會陶醉的美味」和「驅除鬼怪般的邪氣」雙重含義，是飛驒的慶典之酒。

「金華山（Kinkazan）」是以岐阜的象徵金華山命名的足立酒造主力品牌。僅使用岐阜縣產大米（飛燦）、長良川伏流水和酵母，釀造出重視大米鮮味的美酒。在如今清爽口感流行的當下，該品牌堅持「金華山」獨有的風味，致力於釀造能確實感受到大米鮮味的純米酒、純米吟釀「蒼穹」等特定名稱酒。這一紮根地域的品牌，充分活用了長良川清澈伏流水與岐阜縣產大米的恩惠。

「日之出鶴（Hinodetsuru）」是足立酒造的傳統品牌，其名結合了吉祥的「日出」與「鶴」。作為在岐阜市當地深受喜愛的品牌，它採用長良川伏流水與岐阜縣產大米，通過手工釀造工藝釀製而成。這款生動體現了足立酒造精心手工釀酒傳統的日本酒，深受當地民眾的喜愛。

「織田信長（Oda Nobunaga）」是日本泉酒造戰國武將系列的代表品牌，該系列以與岐阜有淵源的武將命名。該品牌得名於以岐阜城（金華山）為據點提出「天下布武」的織田信長，推出了大吟釀、純米大吟釀等特定名稱酒。這是一款使用長良川伏流水，在地下酒窖穩定環境中釀造，體現了岐阜歷史與榮耀的品牌。

「濃姬（Nohime）」是日本泉酒造戰國武將系列之一，以織田信長的正室命名。該品牌推出了純米大吟釀、特別本釀造等產品，其特點是口感在清爽之餘，兼具柔和圓潤的風味。這是一款使用長良川伏流水，在地下酒窖穩定環境中釀造，讓人感受到岐阜歷史浪漫情懷的品牌。

「豐臣秀吉（Toyotomi Hideyoshi）」是日本泉酒造戰國武將系列之一，是與墨俁一夜城有淵源的品牌。作為純米吟釀酒推出，讓人感受到豐臣秀吉發跡之地——墨俁一夜城的歷史浪漫。這是一款使用長良川伏流水，在地下酒窖穩定環境中釀造，向今人傳頌岐阜歷史的品牌。

「撫瓜（Nadeka）」是日本泉酒造的品牌之一，使用長良川伏流水，在地下酒窖穩定環境中釀造而成。

「根尾泉（Neo Izumi）」是柴田酒造的主力品牌，得名於其發祥地舊根尾村。該酒使用根尾谷的清澈湧泉，擁有大吟釀「花指」、純米吟釀「夢櫻」、吟釀「銀河」、特別本釀造「潺潺」等豐富的產品線。其特點在於堅守傳統釀酒工藝的同時，充分活用當地水米的恩惠，是一款體現了根尾谷自然餽贈的品牌。

「千代乃花（Chiyonohana）」是杉原酒造的標準品牌，主要面向「雖然喜歡射美但很難買到」的消費者。作為當地流通的清酒深受喜愛，被評價為比射美更適合搭配日常餐食飲用。該品牌使用獨家酒米「揖斐之譽」、揖斐川伏流水及酒廠原生酵母，是體現杉原酒造釀酒原點的品牌。

「射美（Ibi）」是杉原酒造的代表品牌，其名蘊含「揖斐（Ibi）」與「射中美酒（Ibi）」雙重含義。該品牌以酒廠所在的岐阜縣揖斐郡大野町的「揖斐」命名，特色在於使用獨家酒米「揖斐之譽」、揖斐川伏流水及酒廠原生酵母進行獨特釀造。由於流通量極少且擁有眾多鐵桿粉絲，往往發售當日便即刻售罄，是目前最難入手的「幻之酒」之一。

「揖斐川（Ibigawa）」是杉原酒造的品牌之一，主要在當地流通。該品牌使用揖斐川伏流水與獨家酒米「揖斐之譽」，體現了紮根於地域的釀酒理念。

「杉乃井（Suginoi）」是杉原酒造的品牌之一，使用揖斐川伏流水與獨家酒米「揖斐之譽」釀造而成。

「房島屋（Bojimaya）」是所酒造於 2000 年開發的主力品牌，以「佐餐酒」為理念，重視大米鮮味與酸味。約 90% 的產量為純米酒，半數以上為生酒，且全部作為無過濾生原酒出貨。該酒具有高酒精度與高酸度，經得起數年陳年，特徵是帶有麝香葡萄般的香氣以及白葡萄酒般優美的酸味。它擁有大米原本的深邃鮮味與醇厚口感，最優先考慮與餐食的搭配，作為能襯托料理美味的佐餐酒獲得了高度評價。

「揖斐之藏（Ibi no Kura）」是所酒造原先使用的當地品牌名，目前仍與「房島屋」並行生產銷售。該品牌擁有濁酒、鮮榨生酒等產品，作為扎根當地的品牌深受喜愛。

「富久若松（Fukuwakamatsu）」是池田屋酒造的招牌品牌，採用源自江戶元祿時代的傳統手工天然釀造法釀製。該酒凝聚了 330 多年的釀酒技藝與理念，作為全國新酒鑑評會金獎酒獲得了高度評價。產品線涵蓋純米大吟釀到本釀造等多種類型，其特點在於通過小批量精心釀造，堅持品質至上。

「甕口（Kameguchi）」是池田屋酒造的薄濁酒，屬於酒精度高達 19-20% 的高濃度原酒。其特點在於口感甘甜圓潤，作為一款能享受濃郁鮮味的個性化品牌深受喜愛。

「淡墨櫻（Usuzumi Zakura）」是得名於岐阜縣著名古樹淡墨櫻（樹齡 1500 年以上的櫻花樹）的品牌。酒米 100% 使用「初霜」（岐阜縣特產米，縣外幾乎不種植的「幻之米」），並在岐阜市三輪進行簽約種植。該酒特點在於大米鮮味豐富，酒質適合在漫長秋夜細細品味，亦適合熱飲。

「睦鳥（Mutsukidori）」是松井屋酒造場的代表品牌，以象徵夫妻和睦的「鴛鴦」為主題，寓意和睦相處、家庭美滿、幸福長久，是一個非常吉利的名字。作為深受喜愛的餽贈佳品，該傳統品牌以手工釀造帶來的精細品質為特徵。

「加治田城（Kajita Jo）」是冠以與天下霸主織田信長淵源頗深的「加治田城」之名的本釀造酒。其特點在於口感清爽、香氣濃郁且辛口，作為向今人傳頌地域歷史的品牌深受喜愛。

「半布里戶籍（Haburi Koseki）」是得名於日本最古老戶籍「半布里戶籍」的純米酒。其特點是圓潤的甜味與柔和的鮮味在口中蔓延，是一款向地域歷史遺產致敬的品牌。

「Sanyaho」是小坂酒造場的純米吟釀，100% 使用無農藥、無化肥（插秧後）栽培的「美濃錦」。該酒僅使用熱愛自然的 Sanyaho 支持者培育的大米釀造，是體現環保釀酒理念的品牌。

「積翠（Sekisui）」是平野本店曾經生產的品牌，現已停產。店舖入口處仍保留著「積翠」的招牌，留存著往昔釀酒的痕跡。

「一豐之妻（Kazutoyo no Tsuma）」是得名於山內一豐之妻「千代」的品牌，傳說千代出生於郡上八幡。在郡上市八幡町柳町一之平立有山內一豐夫婦的銅像，作為郡上的歷史人物深受喜愛。

「母情（Bojo）」是平野釀造的代表品牌，由第二代傳人為緬懷創始人平野吉兵衛之妻「壽（Ju）」而命名。壽因致力於為他人與社會奉獻而聞名，該品牌繼承其精神，旨在釀造出能治癒飲者心靈、令人不禁展露笑容的美酒。該酒使用「古今傳授之鄉的水」，是奧美濃郡上大和的秘藏佳釀，以高雅甜美的果香為特徵。

「郡上一揆（Gujo Ikki）」是得名於江戶時代中期發生的大規模農民起義的品牌，將郡上的歷史傳頌至今。