品牌

“杉并木（Suginamiki）”是饭沼铭酿自1811年创立以来的象征，也是兼具历史感与格调的代名词品牌。品牌名源于从酒造所在地西方地区一直延伸到日光的、世界最长的林荫大道——“日光杉并木”。其中蕴含着对当地壮丽历史与富饶自然的深厚敬意。 酿造用水使用了以日光连山男体山为水源的大谷川清冽伏流水。当地产的“山田锦”及“梦佐佐良（Yumesasara）”等优质酒米全部在酒造内部精磨，并采用源自新潟的传统“寒造（冬季酿造）”工艺酿制而成。 其口感以温和典雅的香气、大米鲜味轻柔扩散的丰盈滋味，以及干爽洗练的辛口余韵为特色。新潟杜氏的“淡丽”技艺与栃木的“鲜度”风土完美结合后的这种酒质，能与各类料理和谐相伴，即使多次举杯也百喝不厌。它是作为“栃木名片”而被人们长久爱戴的传世名酒。

“SG”是饭沼铭酿为了追求极致性价比而打造的、深受资深酒友青睐的纯米规格“无滤过生原酒”品牌。其名称源自“姿（Sugata）”的首字母。通过奢侈地使用山田锦、五百万石等高级品种的“等外米”（因颗粒大小等原因未达标、但品质依然出众的规格外大米），实现了惊人的价格优势与压倒性的满足感。 其口感简而言之就是“极其浓郁”。清新的酸度与大米原有的丰盈甜味在高维度完美融合，轮廓分明的强劲鲜味在口中肆意蔓延。酒液中甚至能感受到类似香蕉的果香底蕴，其稠密的醇厚感完全让人联想不到这是使用等外米酿造的作品。 虽然产量有限，但“SG”依然经过传统“箱曲”工艺的精心呵护酿制而成。该品牌深受日本酒爱好者的热烈支持，被誉为能将日常小酌升华为特别时刻的一款佳酿。

“姿（Sugata）”是饭沼铭酿为了追求向饮者提供“如酒液初生之姿”而创立的品牌，也是活跃于现代地酒舞台、拥有极高人气的热狂之作。其名源自当地西方町著名的八百比丘尼传说中的“姿见之池”，同时也象征着“即刻压榨、无过滤、生原酒”这种排除一切多余人工干预、最纯粹无垢的酒之本态。 该品牌最大的特色在于，通过不惜工本的“全量箱曲仕入”工艺，完美实现了压倒性的果味感与透明度。入口瞬间，如苹果或鲜桃般水灵华丽的香气扑面而来，并伴随着浓郁的甜度。洗练的酸度随后利落地收尾，伴随极佳的清脆感，各种元素奏响了完美的和谐乐章。 “姿”系列会根据季节选用不同的酒米，以“生酒”的形式展现不同品种的大米个性，每一滴都浓缩了饭沼铭酿的技术与热情。凭借少量生产带来的稀缺性，以及一旦品尝便难以忘怀的鲜明个性，它正持续虏获着全国日本酒爱好者的心，是栃木县引以为傲的现代古典杰作。

“壬生（Mibu）”是饭沼铭酿与当地壬生町的农业生产者携手合作，为最大限度展现地域风土（Terroir）而酿造的地域限定品牌。其最大的特色在于，原料仅使用在壬生町肥沃土地上精心培育的高品质“山田锦”。 通过与町内农户的紧密联动，酒造全程关注从插秧到收获的过程，确保获取状态最佳的大米。凭借饭沼铭酿娴熟的技艺，大米的潜能被发挥得淋漓尽致，打造出既高贵又平易近人的口感。 其酒质特点是华丽典雅的香气与壬生产大米特有的细腻深邃鲜味完美和谐，是名副其实的“家乡之傲”。作为地域农业与酿造文化共生的象征，该品牌不仅深受当地人喜爱，也得到了许多热爱栃木风土的日本酒爱好者的支持。

“善十郎（Zenjuro）”是若驹酒造（创业于1860年）在尊重酒造悠久历史与传统的基础上酿造的品牌。与象征现代清新感的看板品牌“若驹”不同，“善十郎”追求的是扎实的米香本味，展现纯米酒特有的浓郁鲜味与沉稳口感。 采用小山市最古老酒造传承至今的技术，在坚持若驹特有的无过滤、原酒、低精白等原则的同时，进一步提升了其作为佐餐酒的完成度。它的特点是芳醇的米香、重重叠叠的浓密鲜味，以及将这一切平衡包裹的温和酸度。 通过传统木桶仕入工艺，酒液中透出一种圆润且复杂的韵味，每饮一口都让人感到如沐春风prezenciu。作为酒造的本原之作，该品牌在每一滴酒液中都寄托了跨越时代、始终如一的诚恳酿酒态度。

“羽衣传说（Hagoromo Densetsu）”是若驹酒造旗下品牌中，正如其名般追求如天女羽衣般优美、充满透明感的美酒系列。这一冠以日本古典故事之名的品牌，将酒造悠久的历史底蕴与现代审美感性完美融合。 作为小山市最古老的酒造，若驹酒造利用清澈的地下水和严选的酒米精心酿造而成。其最大的特色在于如丝绸般顺滑的口感，以及内敛而华丽的香气层次。在保持无过滤、原酒特有新鲜感的同时，剔除杂质后的纯净口感，留下了如传说故事般神秘的余韵。 融入了传统木桶仕入工艺带来的细腻韵味，每一次品尝都能展现出不同的侧面，极具深度。兼具凛然气质与令人心动的果汁感，“羽衣传说”是酒造热情结出的丰硕成果，能将日常点滴转化为特别的瞬间。

“若驹（Wakakoma）”是若驹酒造（创业于1860年）为打破传统框架、开辟日本酒新天地而创立的旗舰品牌。品牌名寓意酒造初创时的“小马（若驹）”充满力量地跃动，由第六代传人柏濑幸裕亲手打造，旨在酿造出充满这种跃动感与生命力的美酒。 其最大的特色在于兼具“令人着迷的压倒性果汁感”与“水晶般的透明感”。酒造坚持采用无过滤、原酒以及低精白（如80%精米）的工艺，在细致激发大米潜在鲜味的同时，利用洗练的酸度带来利落的收尾。 此外，复活后的“木桶仕入”工艺所带来的深邃酿造之美与现代感性相互交融。通过传统的“无加压取”工艺榨出的每一滴酒液，都浓缩了年轻酿酒人的热情与栃木县丰饶的风土。在现代日本酒界持续留下深刻印象的“若驹”，无疑是照亮日本酒未来的新时代杰作。

“万延（Man-en）”冠以若驹酒造的创业年份——万延元年（1860年），是象征酒造历史与骄傲的品牌。它向世人诉说着在这个诞生于幕末至明治动荡时代的酒造原点，被定位为一个底蕴深厚、格调高雅的系列。 这一冠以江户时代末期年号的品牌，体现了代代相传的传统工艺以及扎根地域、作为地酒的诚实态度。它仿佛在让人重温往昔的木桶仕入工艺，大米的强劲力量与沉稳的鲜味交织在一起，其深邃的口感历经时光洗礼而不减。 跨越时代风浪守护至今的“万延”之名，不仅仅是一个历史符号，更是酒造始终追求最高品质每一滴酒液的不变意志。兼具让人感受到历史厚重的威严以及能与佳肴完美契合的包容力，这是讲述若驹酒造精髓时不可或缺的传统品牌。

“出流山（Idurusan）”是杉田酒造旗下极具传统风味的品牌。虽然酒造规模虽小，但始终坚持高品质酿造。利用日光山系的清澈伏流水作为酿造用水，所有产品均采用由于费工费时而日益稀少的“佐濑式槽榨（Sase-shiki Fune-shibori）”工艺。这款不惜工序、精心酿制而成的美酒，完美体现了“酿造最有日本酒味的酒”这一理念。 在年产量仅约300石（约5.4万升）的稀有规模中，其特色在于最大限度地引出了大米的醇香，口感浓郁且平衡感极佳。轻抿一口，传统工艺特有的丰厚浓郁感与清甜泉水带来的清凉感交织，余韵悠长而舒畅。 品牌名取自以名列“日本名水百选”的涌泉而闻名的栃木县自然丰饶的“出流（Iduru）”地区。这款酒凝聚了大自然的恩赐与酿酒人的真挚热情，是深受当地爱酒人士青睐的珠玉之作。

“发光路強力（Hokkoji Goriki）”是凝聚了杉田酒造热情与探究精神、极具故事色彩的品牌。品牌名取自鹿沼市发光路地区传承的传统神事“強力饭式（Goriki-meshi-shiki）”。所使用的酒米“強力（Goriki）”曾一度濒临灭绝，后来仅凭5粒种苗顽强实现复活，是堪称酒造灵魂的稀有复活米。 利用其媲美山田锦的大粒特性，将其精米步合磨至40%，这款酒极具平衡感，让人联想到桃子的华丽吟酿香与大米本身强劲的甜味完美融合。通过传统的“佐濑式槽榨”工艺，引出了清爽纯净的酸味与深邃的鲜味。 这款采用小桶精心酿造的作品，具有与其传统神事之名相称的、充满生命力的口感。它完美融合了复活米“強力”的强劲与杉田酒造细腻的技艺，是散发着独一无二存在感的地酒。

“雄东正宗（Yuto Masamune）”是象征杉田酒造历史与实力的旗舰品牌。最初名为“优等正宗”，在评比会中连续8次荣获优等奖，被赞誉为关东的“英雄”，由此更名为现在的字符。正如其名所示，它始终守护着代表东国的、雄劲且正统的口感。 酒造以酿造“最有日本酒味的酒”为目标，使用日光山系的伏流水与严选酒米。所有产品均采用传统的“佐濑式槽榨”工艺，追求小规模酒造特有的、高密度且浓郁鲜美的高品质口感。 主力产品如“纯米吟酿 雄町”，完美实现了雄町米特有的醇厚鲜味与传统工艺带来的轻快且深邃口感之间的绝妙平衡。这是一部凝聚了百年老店自豪感与坚定技艺的正统派地酒，是一款越喝越能感受到其价值的佳酿。

“鸥树（Oju）”是由杉田酒造的次世代酿酒人打造的、极具挑战性与创新的实验性品牌。品牌名结合了生产负责人的母校——白鸥大学中的“鸥”字，以及寄予了扎根当地、茁壮成长这一美好心愿的“树”字。它是为这座尊崇传统的酒造注入全新感性的存在。 该品牌的精髓在于对江户时代流传至今的传统“生酛（Kimoto）造”工艺的严苛坚持。完全不进行人工乳酸添加或水分加工，仅使用日光山系的伏流水、大米、米曲及酵母酿制。旨在追求一种既野性又洗练、能够最大限度发挥大自然力量的独特口感。 每年都会设定不同的主题，探索日本酒更多的可能性。在保留全量“佐濑式槽榨”这一精湛匠人技艺的同时，其极具个性且表现力丰富的品质，深受资深爱酒人士的青睐。这是一部凝聚了杉田酒造全新热情、让人对未来充满期待的佳酿。

“三福（Sanpuku）”是以酒造之名命名的、堪称三福酒造原点的历史性品牌。其名意在祈愿“饮者（吞福）”、“造者（造福）”与“卖者（卖福）”三方均能获得幸福，或是包含对地域社会贡献在内的三份幸运在此交织。历经120余载岁月，这一精神依然流淌在每一滴美酒之中。 使用从栃木县小山市坚实地层深处汲取的日光山系清冽之水酿制。其特色在于含蓄却深邃的鲜味，以及顺喉而下时悦人的清爽感。在坚守传统技法的同时，追求那种能衬托餐桌佳肴的平稳品质。 无需华丽的渲染，它只是静静陪伴着日常生活，并在特别的日子里增添一份小小的喜悦。作为与当地共同成长至今的“地酒”，三福兼具百喝不厌的安心感与跨越时代的普世魅力。

“凤凰美田（Houou Biden）”是小林酒造最具代表性的招牌品牌，是在现代日本酒界拥有压倒性存在感的人气品牌。其名称源于酒造所在地过去的地名“美田村（Mita-mura）”以及雄伟翱翔的“凤凰”。该品牌的特色在于通过对传统吟酿酿造工艺的极致追求，所诞生的那份独一无二的华丽香气与清爽口感。 其最大的魅力在于令人联想起麝香葡萄、白桃和西洋梨的醇厚且富有果香的吟酿香气。入口瞬间，细腻优雅的甜味便在口腔中漫延，辅以优质的酸度，交织出绝妙的和谐感，并引向通透美丽的余韵。 凭借彻底的质量管理与充满激情的酿造工艺，该品牌不仅赢得了日本酒迷的青睐，还获得了葡萄酒爱好者和年轻一代的极力推崇。因供不应求，也被公认为“一酒难求的稀有品牌”。凤凰美田是传统技艺与现代审美完美结晶的洗练之作。

“美田鹤（Bidentsuru）”是小林酒造始终悉心守护的地域贴合型品牌。在享誉全国的“凤凰美田”象征着华丽革新的同时，美田鹤则扮演着深耕于当地——栃木县小山市水土人文的“家乡地酒”的角色。 该品牌的名称源于往昔富饶的“美田村（Mita-mura）”景观，以及象征喜庆吉祥的仙鹤优雅姿态。其特色在于含蓄的香气，以及以稻米本真淳朴的鲜味为主角的深厚口感。作为百喝不厌的配餐酒，长期以来一直陪伴着当地人的日常生活与饮食文化。 即使在栃木县内，其流通量也非常有限，是真正的地酒爱好者所钟爱的“隐藏明珠”。老牌酒造的传统与对家乡的深厚情怀，在此化作了自然扎实且富有温情的口感。

“质素坚实（Shisso Kenjitsu）”是一个直接冠以池岛酒造酿酒信念的品牌。这个四字成语意为“朴素无华、诚实守信、脚踏实地”，体现了自创业以来“主人必亲入酒窖”这一家训中的淳朴态度。 这款酒不过度依赖机械，而是采用传统工艺精心酿制每一瓶。其特色在于含蓄沉稳的香气，以及百喝不厌、纯自然的味道。虽然并不华丽，但酒造追求的是一种能悄然贴近日常餐桌、不知不觉间便与身体契合的温润酒质。 相较于奢华，它更注重本质的品质。作为一款深受行家喜爱的日本酒，长期以来在当地大田原市备受推崇。这是一瓶凝聚了酒窖精神、堪称“诚实本身”的佳酿。

“池嶋（Ikejima）”是池岛酒造直接冠以酒窖之名的代表性品牌，凝聚着家族的自豪感与责任感入酒。利用栃木县大田原市严酷的冬日寒冷环境，以及那须连山清冽地下水这一优渥条件，由熟练的酿酒师坚持手工酿造而成的佳作。 该品牌最大的特色在于激发了稻米的生命力，呈现出机械化生产绝无法比拟的浓郁而细腻的鲜味。传统的手工酿造不惜工时的工艺创造出了具有浓郁深度与独特个性的酒质。 作为酒窖的门面，在以所在地栃木县为中心的地区，它常被视为特殊日子的礼品或重要宴席上的点缀。将创业者的精神传承至今的“池嶋”，是象征池岛酒造历史与足迹、堪称信誉证言的品牌。

“池锦（Ikenishiki）”是池岛酒造引以为傲的招牌品牌，作为“那须美酒”吸引了众多地酒迷。其名称结合了代表酒窖的“池”字与象征最高级织物的“锦”字，表达了酿酒人追求如锦缎般华丽美妙口感的热忱。 酒造使用那须连山带来的清冽地下水作为酿造用水。通过坚持传统手工工艺并最大限度地发挥当地栃木县产酒米的潜力，实现了细腻雅致的口感。柔和的香气、圆滑的鲜味以及利落的后劲以绝妙的比例和谐统一。 该品牌在大田原市备受喜爱多年，在经历了近年的事业接班后，正作为既继承传统又融入了全新感性的“新生·池锦”不断进化。它是悠久技术与地域自豪感的结晶，是名副其实的述说栃木风土的人气品牌。

“凤鸾（Horan）”是已结业的凤鸾酒造酿造的代表品牌，是一款直接冠以酒窖之名的灵魂之作。 “凤鸾”这一名称由中国传说中的瑞鸟“凤凰”与“鸾鸟”组合而成，作为一个表达吉祥与高雅的华丽称谓而为人熟知。得益于大田原市优渥的水土资源，该酒以温润的口感以及贴近当地饮食文化的特质为特色，长年以来作为“地域之酒”深受喜爱。 虽然如今已遗憾停产，但正如酒标上描绘的瑞鸟一般，那款曾在大田原天空下广受爱戴的佳酿，作为历史的一部分至今仍被人们津津乐道。