品牌

“惠信”（Eshin）是一个象征着酒厂全新挑战的品牌，其命名源自净土真宗创始人亲鸾圣人之妻——惠信尼，她晚年曾在妙高地区生活。 在以传统技艺为基础的同时，追求符合现代口味的甜度与酸度的鲜明平衡。那如同温柔包容般的柔和感以及坚定而凛然的口感，仿佛折射出了惠信尼的身影。这款现代地酒是为当下时代打造的，也非常推荐给女性及刚开始尝试日本酒的人士。

“作田（Sakuta）”品牌起源于八甲田山麓作田地区的农民专家作田先生，他曾选用作田川的清泉灌溉并培育出“黎明（Reimei）”米。该系列现已进化由“黎明”米改良而来的“华吹雪”米酿制成特别纯米酒。这是一种将轻盈感与浓郁度完美融合的纯米酒，是提升料理风味的理想餐中酒。

“越后之藏秘传”（Echigo no Kura Hiden）是一部达到了君之井酒造传承的“山废”酿造精髓之巅的纯米吟酿佳作。本着将沉睡在酒厂深处的传统制法传递给现代的愿望，熟练的匠人们不惜工当地精心酿制而成。 山废特有的复杂且强劲的旨味与吟酿特有的高雅香气形成了绝妙的对比，引导出一种越喝越有新发现的深邃口感。这是一个名副其实的、蕴含着酒厂的自豪、历史与灵魂的“秘传”顶级品牌。

“越后田中屋大五郎”（Echigo Tanakaya Daigoro）是一个冠以君之井酒造传统屋号、拥有至高品格的高级品牌。该系列包括了穷尽奢华工艺的顶级大吟酿以及和谐均衡的纯米吟酿。 酿酒师通过不遗余力的精细作业，将对传统的敬意与对未来的激情浓缩其中。洗练的香气与极具格调的口感，能为赠礼场合或喜庆宴席增添华彩。它蕴含着屋号的厚重感与匠人的自豪感，是酒厂向世界引以为傲的瑰宝级日本酒。

“真 Shin”（Shin）是千代之光追求“淡丽辛口之髓”而酿就的特别本酿造品牌。麹米与挂米均 100% 使用新潟引以为傲的“五百万石”，体现了绝不妥协、诚恳认真的酿酒态度。 那毫不犹豫、干脆利落的后味，以及在核心处感受到的坚实的大米力量，散发出一种“真理之酒”的威严。虽然是一款爽健辛口之酒，却具备百喝不厌的沉稳感，是一款令行家也为之惊叹的佳作。

“KENICHIRO”（健一朗）是由扛起酒厂下一代重任的热情挑战中诞生的、千代之光的当代系列（Contemporary Line）。正如其名，它全面展现了酿酒师的个性，以不受既有框架束缚的自由构思进行酿造。 无论是刚榨好时的鲜活现场感，还是云雾酒（Nigori）那丰富的质感，它都直接表达了日本酒所拥有的生命活力。在传统技艺的基础上，注入了在当下时代产生共鸣的强劲生命力与喜悦，是一个不断刺激粉丝好奇心的充满活力的品牌。

“地上的星”（Chijo no Hoshi）受中岛美雪名曲启发而得名，是千代之光酿酒事业的一个顶峰。尽管采用了“精米步合 48%”这一大吟酿级别的奢侈规格，却特意作为“本酿造”进行酿造，体现了酿酒师的自豪感与执着。 这是一款追求大米原有的深度与卓越犀利感的“究极辛口”。它特意压制了吟酿酒那样华丽的香气。那种干练且凛然的口感，宛如在地面静静闪耀的恒星，是能持续引发饮者共鸣的佳作。

“登美屋”（Tomiya）是加茂乃井酒造以前生产的历史悠久的品牌之一。该品牌以支撑酒厂历史的屋号命名，广受当地居民日常饮用及宴庆场合的青睐。 虽然该品牌以集酿造技术之大成的诚恳酿造工艺而闻名，但随着 2000 年的业务转让以及随后酒厂的关闭，目前已成为不再生产的梦幻品牌。

“加茂乃井”（Kamonoi）是冠以酒厂之名、曾在上越地区享有极高人气的加茂乃井酒造的招牌品牌。作为深植于当地的日常用酒，它已铭刻在许多人的记忆中。 其传统的口感充分利用了大米的旨味，百喝不厌，曾是当地晚酌文化的象征。尽管随着 2000 年的业务转让结束了悠久的生产历史，但它至今仍被当时的爱好者们津津乐道。

“谷乃井”（Taninoi）是冠以酒厂之名、在板仓地区广受厚爱长达约 150 年的历史名酒。该品牌利用引以为傲的井水，在引出大米原有风味的同时，保持了后味爽净的特点，是一款典型的上越风格“淡丽辛口”地酒。 作为陪伴当地饮食文化、点缀晚酌时光的日常用酒，它长久以来深受当地居民的支持。随着酒厂的关闭，生产虽已停止，但其名号作为上越酿酒史上的重要记忆，至今仍深深铭刻。

“一之马（Ichino-uma）”是盛田庄兵卫的品牌系列之一。

“鲇”（Ayu）是鲇正宗酒造的高端品牌，追求如清流中游动的鲇鱼般清爽且转瞬即逝的美感。该品牌充分利用每小时涌出 6 吨的骄人涌水，酿造出毫无杂质、清澈透明的口感。 优雅且内敛的香气与大米温和的甜味静静扩散，其酒质仿佛直接表达了“水的优异”。以银色酒标的纯米吟酿为核心，它是凝聚了酿酒师追求的佳作，能为特别日子的餐桌增添一份纯净色彩。

“银之翼”（Gin no Tsubasa）是原酒造引以为傲的极具珍稀性的特别限定品牌，其产量仅占酒厂总产量的 4%。该品牌仅在当地柏崎、刈羽地区的特定特约店销售，被视为“当地的骄傲”而受到珍视。 在彻底的品质管理下，通过在最适温度中熟成，引出了平和的香气与如丝绸般滑顺的质感。其含蓄但有核心力量的旨味，随着饮用深入心田，带来如银之翼翱翔天际般的优雅时光。这是一款只有踏上这片土地才能邂逅的、蕴含着酒厂真心的私人佳酿。

“泡酒”（Awasshu）是一款开启日本酒新大门的发泡型纯米酒。采用新潟县酿造试验场开发的特殊发酵方式，实现了大米的自然甜味与瓶内二次发酵产生的细腻气泡翩翩起舞、如同香槟般的口感。 酒精含量约 7%，相对较低，若倒入葡萄酒杯，能优美地适配西餐华丽的餐前酒或餐后甜点。这款酒融合了“葡萄酒杯品评日本酒大奖”金奖验证的卓越品质与现代感性，非常适合作为礼物送给初次接触日本酒的人士。

“阿部”（Abe）是第六代传人阿部裕太为了重振酒厂于 2015 年创立的、象征着阿部酒造全新热情的旗舰品牌。它在最大限度引出引以为豪的“大米旨味”的同时，加入了令人印象深刻的“酸味”，为现代餐桌带来了革命性的味觉体验。 除了常规系列外，还有以原料“水、米、曲”为主题的“★（星）系列”，以及表现柏崎特定田地个性的“按圃场划分系列”等，其令饮者心潮澎湃的多彩产品线极具魅力。酒厂不断挑战并享受酿造本身的态度，都凝聚在这一瓶瓶佳酿之中。

“越乃男山”（Koshi no Otokoyama）是阿部酒造自 1804 年创业以来代代悉心守护的传统酒标。与革新的“阿部”系列形成对比，该品牌将曾经在越后柏崎备受青睐的地酒风貌传承至今，是象征着酒厂步履本身的品牌。 在清爽的口感中，蕴含着令人感到莫名怀旧的强劲大米旨味，长久以来支撑着当地的晚酌时光。尽管为了顺应时代需求而不断进化，但这个作为酒厂原点的名称，仍作为讲述阿部酒造深厚历史的重要财产而得以继承。

“越乃心”（Koshi no Kokoro）在阿部酒造酿造的地酒中，是一个注重亲近越后风土与人们“心”田的品牌。它以传统工艺为基础，旨在打造一种能为日常生活增添丰富色彩、平和且深邃的口感。 不干扰料理风味、静静陪伴般的惬意喉感，是植根于柏崎土地的酿酒师们赤诚之心的体现。即使是在平凡的日常场景中，这款凝聚了酒厂情怀的品牌也能通过一杯美酒，让人感受到越后的温情。

“阿部”（Abe）是冠以酒厂之名、体现阿部酒造历史与骄傲的正统派品牌。它以该地区严寒积雪环境中培养出的传统技艺为基础，引出大米原有的丰盈旨味，追求作为佐餐酒的完美品质，以衬托料理的美味。 作为自创业以来在当地柏崎广受爱戴的信任象征，其不加修饰、诚朴实在的口感是其特色。背负着酿酒师姓氏的这个名字，是承载着世代相传的“阿部之酒”那种坚定品质保证的长青品牌。

“鲭石乡”（Sabaishigo）是一款冠以鲭石乡地名的品牌，鲭石乡是分布在柏崎市内鲭石河流域的富饶农村地区。与地区历史同在的林酒造场，怀着对这片土地风土的感激之情，精心酿造了这款酒。 该酒使用当地收获的大米，采用古老手法细致打造，由于是大地的恩赐，其口感正如其名。平和的香气与利用大米甜味营造出的丰满口感，与当地乡土料理非常契合，长久以来一直点缀着地区的庆典与集会。

“杉之露”（Sugi no Tsuyu）是林酒造场的招牌品牌，其命名取自杉木林中滴落的一点清露之意。通过传统的“寒造”工艺酿造，这款酒的特色是用乳酸的力量引出了磨至 60% 的大米旨味，口感朴实而醇厚，极具张力。 入口瞬间散发的丰盈甜味与收敛口感的温和酸味之间达到了绝妙平衡，后味则惊人地清爽利落。这是一款在当地晚酌时光中长年受宠、不事雕琢、诚朴实在的越后地酒代表之作。

“八石”（Hachikoku）品牌命名自耸立在酒厂后方、隔开柏崎与长冈的海拔 518 米的“八石山”。这款以当地自然象征命名的地酒，是山川恩赐的清冽之水与酿酒师真诚技艺的结晶。 以本酿造为核心的产品线，以其百喝不厌的口感为特色，旨在与日常膳食相伴。其酒质仿佛映照出了大山的刚毅与温柔，朴实且带有温情，让人能切身感受到柏崎的风土人情。

“姬之井”（Hime no I）是象征着石塚酒造传统与革新的招牌品牌。该品牌最大的特色就在于极其费时费力的“在第四阶段使用糯米的四段仕込”。由此产生的大米原有的莹润甜味与深邃醇度奏响了绝妙的和谐乐章。 这款酒不只是单纯的甜，它还确立了结尾处带有干练清爽感的“浓郁辛口”独特风格。在当地柏崎，作为早春送达的“报春酒”广受青睐；从生鱼片到重口味的炖煮料理，它是一款能丰富点缀各种餐桌、兼容性强的佳酿。

“瓮口酒”（Kameguchi-zake）品牌命名自压榨酒醪时酒液最初流出的承接口——“瓮口”，可以说是石塚酒造的起点。其特色是由于糯米四段仕込而凝聚的浓密旨味，展现出刚压榨出的那种跃动感十足的口感。 虽然口感浓郁，但后味却惊人地干练清爽，让人感受到豪雪地带严酷自然所孕育出的力量。传统技法与高柳清冽泉水交织出的强劲而细腻的甜味与醇度平衡，具有一种一旦品尝便会令人上瘾的神奇魅力。

“绿川”（Midorikawa）是绿川酒造的主力品牌，以其充满透明感的清澈口感，让无数日本酒迷为之倾倒。在追求越后美酒典型的“淡丽”风格的同时，它并不单纯表现为辛口，而是平衡地融入了大米温润的甜味与旨味。 特别值得关注的是其丝滑的口感。由于经过低温储存带来的细致熟成后才出货，那种入口瞬间毫无棱角的质感，以及仿佛眨眼间消散的利落后味，堪称绝妙。这是一款仿佛将鱼沼清澈的水与空气原封不动装入瓶中的、气质高雅的名酒。