在 Gifu
的日本酒品牌

“飞騨自慢 鬼ころし（Onikoroshi）”是老田酒造店的代表品牌，可谓是300多年来深受喜爱的辛口酒的鼻祖。使用精米步合68%的岐阜县产“飞騨誉”和地下天然水酿造的本酿造，虽然日本酒度高达+10以上属于超辛口，但口感顺滑且拥有扎实的鲜味。这款酒蕴含着“连鬼也会陶醉的美味”和“驱除鬼怪般的邪气”双重含义，是飞騨的庆典之酒。

“金华山（Kinkazan）”是以岐阜的象征金华山命名的足立酒造主力品牌。仅使用岐阜县产大米（飞灿）、长良川伏流水和酵母，酿造出重视大米鲜味的美酒。在如今清爽口感流行的当下，该品牌坚持“金华山”独有的风味，致力于酿造能切实感受到大米鲜味的纯米酒、纯米吟酿“苍穹”等特定名称酒。这一扎根地域的品牌，充分活用了长良川清澈伏流水与岐阜县产大米的恩惠。

“日之出鹤（Hinodetsuru）”是足立酒造的传统品牌，其名结合了吉祥的“日出”与“鹤”。作为在岐阜市当地深受喜爱的品牌，它采用长良川伏流水与岐阜县产大米，通过手工酿造工艺酿制而成。这款生动体现了足立酒造精心手工酿酒传统的日本酒，深受当地民众的喜爱。

“织田信长（Oda Nobunaga）”是日本泉酒造战国武将系列的代表品牌，该系列以与岐阜有渊源的武将命名。该品牌得名于以岐阜城（金华山）为据点提出“天下布武”的织田信长，推出了大吟酿、纯米大吟酿等特定名称酒。这是一款使用长良川伏流水，在地下酒窖稳定环境中酿造，体现了岐阜历史与荣耀的品牌。

“浓姬（Nohime）”是日本泉酒造战国武将系列之一，以织田信长的正室命名。该品牌推出了纯米大吟酿、特别本酿造等产品，其特点是口感在清爽之余，兼具柔和圆润的风味。这是一款使用长良川伏流水，在地下酒窖稳定环境中酿造，让人感受到岐阜历史浪漫情怀的品牌。

“丰臣秀吉（Toyotomi Hideyoshi）”是日本泉酒造战国武将系列之一，是与墨俣一夜城有渊源的品牌。作为纯米吟酿酒推出，让人感受到丰臣秀吉发迹之地——墨俣一夜城的历史浪漫。这是一款使用长良川伏流水，在地下酒窖稳定环境中酿造，向今人传颂岐阜历史的品牌。

“抚瓜（Nadeka）”是日本泉酒造的品牌之一，使用长良川伏流水，在地下酒窖稳定环境中酿造而成。

“根尾泉（Neo Izumi）”是柴田酒造的主力品牌，得名于其发祥地旧根尾村。该酒使用根尾谷的清澈涌泉，拥有大吟酿“花指”、纯米吟酿“梦樱”、吟酿“银河”、特别本酿造“潺潺”等丰富的产品线。其特点在于坚守传统酿酒工艺的同时，充分活用当地水米的恩惠，是一款体现了根尾谷自然馈赠的品牌。

“千代乃花（Chiyonohana）”是杉原酒造的标准品牌，主要面向“虽然喜欢射美但很难买到”的消费者。作为当地流通的清酒深受喜爱，被评价为比射美更适合搭配日常餐食饮用。该品牌使用独家酒米“揖斐之誉”、揖斐川伏流水及酒厂原生酵母，是体现杉原酒造酿酒原点的品牌。

“射美（Ibi）”是杉原酒造的代表品牌，其名蕴含“揖斐（Ibi）”与“射中美酒（Ibi）”双重含义。该品牌以酒厂所在的岐阜县揖斐郡大野町的“揖斐”命名，特色在于使用独家酒米“揖斐之誉”、揖斐川伏流水及酒厂原生酵母进行独特酿造。由于流通量极少且拥有众多铁杆粉丝，往往发售当日便即刻售罄，是目前最难入手的“幻之酒”之一。

“揖斐川（Ibigawa）”是杉原酒造的品牌之一，主要在当地流通。该品牌使用揖斐川伏流水与独家酒米“揖斐之誉”，体现了扎根于地域的酿酒理念。

“杉乃井（Suginoi）”是杉原酒造的品牌之一，使用揖斐川伏流水与独家酒米“揖斐之誉”酿造而成。

“房岛屋（Bojimaya）”是所酒造于 2000 年开发的主力品牌，以“佐餐酒”为理念，重视大米鲜味与酸味。约 90% 的产量为纯米酒，半数以上为生酒，且全部作为无过滤生原酒出货。该酒具有高酒精度与高酸度，经得起数年陈年，特征是带有麝香葡萄般的香气以及白葡萄酒般优美的酸味。它拥有大米原本的深邃鲜味与醇厚口感，最优先考虑与餐食的搭配，作为能衬托料理美味的佐餐酒获得了高度评价。

“揖斐之藏（Ibi no Kura）”是所酒造原先使用的当地品牌名，目前仍与“房岛屋”并行生产销售。该品牌拥有浊酒、鲜榨生酒等产品，作为扎根当地的品牌深受喜爱。

“富久若松（Fukuwakamatsu）”是池田屋酒造的招牌品牌，采用源自江户元禄时代的传统手工天然酿造法酿制。该酒凝聚了 330 多年的酿酒技艺与理念，作为全国新酒鉴评会金奖酒获得了高度评价。产品线涵盖纯米大吟酿到本酿造等多种类型，其特点在于通过小批量精心酿造，坚持品质至上。

“瓮口（Kameguchi）”是池田屋酒造的薄浊酒，属于酒精度高达 19-20% 的高浓度原酒。其特点在于口感甘甜圆润，作为一款能享受浓郁鲜味的个性化品牌深受喜爱。

“淡墨樱（Usuzumi Zakura）”是得名于岐阜县著名古树淡墨樱（树龄 1500 年以上的樱花树）的品牌。酒米 100% 使用“初霜”（岐阜县特产米，县外几乎不种植的“幻之米”），并在岐阜市三轮进行签约种植。该酒特点在于大米鲜味丰富，酒质适合在漫长秋夜细细品味，亦适合热饮。

“睦鸟（Mutsukidori）”是松井屋酒造场的代表品牌，以象征夫妻和睦的“鸳鸯”为主题，寓意和睦相处、家庭美满、幸福长久，是一个非常吉利的名字。作为深受喜爱的馈赠佳品，该传统品牌以手工酿造带来的精细品质为特征。

“加治田城（Kajita Jo）”是冠以与天下霸主织田信长渊源颇深的“加治田城”之名的本酿造酒。其特点在于口感清爽、香气浓郁且辛口，作为向今人传颂地域历史的品牌深受喜爱。

“半布里户籍（Haburi Koseki）”是得名于日本最古老户籍“半布里户籍”的纯米酒。其特点是圆润的甜味与柔和的鲜味在口中蔓延，是一款向地域历史遗产致敬的品牌。

“Sanyaho”是小坂酒造场的纯米吟酿，100% 使用无农药、无化肥（插秧后）栽培的“美浓锦”。该酒仅使用热爱自然的 Sanyaho 支持者培育的大米酿造，是体现环保酿酒理念的品牌。

“积翠（Sekisui）”是平野本店曾经生产的品牌，现已停产。店铺入口处仍保留着“积翠”的招牌，留存着往昔酿酒的痕迹。

“一丰之妻（Kazutoyo no Tsuma）”是得名于山内一丰之妻“千代”的品牌，传说千代出生于郡上八幡。在郡上市八幡町柳町一之平立有山内一丰夫妇的铜像，作为郡上的历史人物深受喜爱。

“母情（Bojo）”是平野酿造的代表品牌，由第二代传人为缅怀创始人平野吉兵卫之妻“寿（Ju）”而命名。寿因致力于为他人与社会奉献而闻名，该品牌继承其精神，旨在酿造出能治愈饮者心灵、令人不禁展露笑容的美酒。该酒使用“古今传授之乡的水”，是奥美浓郡上大和的秘藏佳酿，以高雅甜美的果香为特征。

“郡上一揆（Gujo Ikki）”是得名于江户时代中期发生的大规模农民起义的品牌，将郡上的历史传颂至今。