在 Chiba
的日本酒品牌

“卯兵卫（Uhei）”是以创始人石毛卯兵卫之名命名的品牌。这款纯米吟酿使用千叶县开发的酿酒好适米“总之舞（Fusa no Mai）”精米至 55%，其特征是口感顺滑、香气柔和。最大限度地引出了千叶县产酒米的魅力，体现了重视地域性的酿酒态度。这是一杯融合了创始人的热情与地域恩惠的韵味深长之作。

“糀善（Kozen）”是源于马场本店酒造字号“糀屋”的清酒品牌。拥有吟酿酒、本酿造等产品，顽固地坚守古老传承的制法进行酿造。其特征在于传承佐原水乡文化与酿酒历史的传统风味。与餐食相性极佳，冷饮热以此皆宜，是一款百喝不厌的品牌。

“水乡盛（Suigo Sakari）”是以水乡佐原的富饶风土命名的品牌。拥有纯米酒、纯米吟酿、纯米原酒等重视米香鲜味的产品系列。利用佐原优质的水源与稻米恩惠，体现了水乡地带特有的酿酒传统。柔和沉稳的香气与米原本的丰润口感相调和，是一款适合日常小酌的亲切清酒。

“佐原伴奏（Sawara Bayashi）”是源于在佐原大祭上演奏的“佐原囃子”而命名的本酿造酒。其没有酒精特有的刺激感，口感柔和易饮，获得了很高的评价。这是一款与当地佐原的祭典文化紧密相连、深受地域喜爱的亲切风味。从冷饮到热燗，可在广泛的温度带下享用，作为佐餐酒亦非常适合，能衬托出料理的美味。

“铫子之誉（Choshi no Homare）”是取酒器“铫子”与地名“铫子”之双关意而命名的品牌。使用富含矿物质的井水与千叶县产酒米，凭借南部杜氏的技术酿造而成。其经典酒款口感轻快温和，是毫无杂味、清爽适中的中口酒，具有万人都喜爱的全能型风味。通过抑制香气、专注于鲜味，您可以品尝到关东最东端酒厂独有的个性风味。

“顽固者（Gankomono）”是饭田酒造场曾酿造的品牌。酒厂已停业，目前不再生产。

“德明（Tokumei）”是饭田酒造场曾酿造的品牌。酒厂已停业，目前不再生产。

“祥兆（Shocho）”是寓意幸运预兆的喜庆之名，同时取铫子的“铫”与“兆”谐音命名，是小林酒造场的代表品牌。其特点是老少皆宜的易饮性，例如酒精得度数最高的本酿造原酒，口感也温和柔润，带有甜味，深受女性欢迎。大吟酿选用好适米八反锦精米至 50%，在淡淡幽香中蕴含着浓郁的口感。纯米酒采用手工酿造，味道厚重宽广，冷饮也别有一番风味，堪称逸品。

“醍醐之滴（Daigo no Shizuku）”是现代再现了一千多年前诞生于正历寺的古代酿造法“菩提酛”的清酒。使用木桶，借助天然乳酸菌与野生酵母的力量进行酿造，采用了堪称日本酒酿造原点的制法。其特征是浓郁的甜味与酸味，风味独特，与普通日本酒截然不同。其浓稠的口感，正如“醍醐味”之名，是一等一的奢华逸品。

“Musuhi”是一款罕见的、100%使用完全无农药发芽糙米酿造的发芽糙米酒。其最大特点在于装瓶后活性酵母与微生物仍在持续活动，因此每天的风味都在变化。具有独特的酸味与气泡感，开瓶时充满生命力，甚至可能喷涌而出。这是一款能直接感受到古老酿酒精神与自然能量的独一无二的日本酒。

“五人娘（Gonin Musume）”是寺田本家开始自然酿酒时诞生的第一个品牌。因过去酒厂里女儿多而得名。使用无农药大米，完全不使用添加剂，仅凭自然之力酿造。其特点是如蜂蜜般自然柔和的甜味、香气浓郁且丰润的口感，以及圆润柔和的酸味。这是最能象征寺田本家自然酿酒理念的代表性品牌。

“香取（Katori）”是取名自当地香取神社的寺田本家历史最悠久的品牌。采用传统的生酛酿造法，使用精米步合仅为80〜90%的低精白米酿造。因此，您可以享受到接近江户时代酿酒风格的、米原本强劲的鲜味与醇厚感，以及扎实的酸味。这种毫无修饰、朴实粗犷的风味，在加热后更能发挥其魅力，深受懂行之人的喜爱。

“八千代樱（Yachiyo Zakura）”是100%使用千叶县八千代市农事组合法人米本精心培育的酿酒好适米“房小金（Fusa Kogane）”酿造的特别纯米酒。这是锅店与当地农业携手合作、共同打造的地产地消品牌。每年10月起发售新酒，可尽享米的鲜味与清新口感。这是一瓶凝聚了地域羁绊与丰收果实的温情之作。

“惣兵卫（Sobe）”是以饭田本家第二代当家平山惣兵卫的名字命名的代表品牌。使用当地香取市收获的酒米“总之舞”，由管理层与员工团结一致手工酿造。其特点是虽清爽却能感受到扎实的米鲜味与适度醇厚感的“淡丽旨口”风味。口感爽利，百喝不厌，也非常适合作为佐餐酒。

“大姫（Ohime）”是取当地供奉的大宫神社与姬宫神社首字命名的、饭田本家历史悠久的品牌。作为该地区限定品牌深受喜爱。与一般的淡丽辛口（清爽辣口）不同，其特点是兼具扎实的醇厚感与爽利口感。这款不由专职杜氏酿造、而是由管理层主导手工酿造的清酒，具有反映了酿造者热情与个性的强劲风味。

“神明（Shinmei）”是源于当地神明神神社的品牌。特点是香气温和，口感稍显浓郁且呈辛口（不甜）。杂味很少，能充分感受到米的鲜味，回味却清爽利落。品质稳定，即使加热饮用也能保持风味。这是在当地东庄町也几乎没有流通的稀有地酒，实际上是只有在酒厂才能买到的梦幻品牌。

“花一匁（Hana Ichimonme）”是花之友的代表品牌。特别纯米酒将米精磨至60%，以媲美吟酿酒的精米步合直观地展现出米的鲜味。口感柔和，余韵丰润，属于淡丽辛口型。此外，酒精浓度19%的本酿造原酒风味浓郁强劲，大吟酿酒则拥有风味与香气的绝妙平衡。

“OCEAN99”是以酒厂眼前辽阔的九十九里滨的四季景色为主题的系列。包括“空海-Inflight-”（初夏）、“青海-Summer Sea-”（夏）、“橙海-Arrival-”（秋）、“白银海-Snow Sea-”（冬）等，通过酒质和酒标表现季节的变迁。其特点是拥有如新鲜水果般的香气、发酵带来的微气泡感，以及多汁且清澈的鲜味，是一款现代且时尚的日本酒。

“光鬼舞（Hikari Onimai）”是精选当地产越光米精磨至60%，仅用米酿造的讲究纯米酒。使用如融雪水般优质的水源，与吟酿酒一样在低温下通过长时间通过缓慢发酵酿制而成。因此既引出了米的鲜味，又具有香气高雅、无杂味的纯净口感。

“篠绿（Sasamidori）”是在气候温暖、水源优质的横芝光町篠本地区，自古以来深受喜爱的青柳酒造传统品牌。作为传承该地区丰富自然与历史的地酒，深受当地人们的喜爱。

“舞樱（Maizakura）”是源于对千叶县产大米的坚持以及与当地农户合作而诞生的地酒。秉持“用千叶米酿造，在千叶销售”这一简单而有力的哲学，珍视由当地米、水及人共同编织出的风味。积极开展酒厂参观、原创酒标制作、春季酒厂音乐会等面向社区的活动，是一个重视与饮用者交流的品牌。

“富士乃友”是宫崎本家的代表品牌，其名寓意“不二（独一无二）之友”或“无二的挚友”，并借喻灵峰富士山。推出了香气丰润且鲜味清爽的吟酿酒、喉韵轻快的纯米吟酿、醇厚浓郁的特别本酿造及纯米酒等丰富多样的产品。每一款都具有亲切宜人的风味，宛如饮用者的良师益友。

“吉寿（Kichiju）”是千叶县最古老的酒厂吉崎酒造的代表品牌。使用涌出于“名水之乡”久留里的“平成名水百选·久留里之水”与精选酒米，精心酿造而成。源自深层地下优质水源的柔和温润口感是其特征。风味深受众人喜爱，百喝不厌。

“月华（Gekka）”是将兵库县产山田锦精磨至40%的大吟酿酒。久留里名水孕育出的洗练口感与果香浓郁的华丽香气相得益彰。口感清爽利落且优雅微辛，非常适合作为餐前酒。这是由千叶县最古老的酒厂酿造的至高无上的一款佳酿。