Thương hiệu

Fukusen là nhãn hiệu truyền thống được Kawachu Shuzo vun đắp tại địa phương trong hơn 250 năm qua, hòa quyện mượt mà vào đời sống hằng ngày của cộng đồng. Cái tên mang theo mong ước tốt lành về 'phúc lộc lan tỏa như chiếc quạt xòe ra', và đã từ lâu được người dân Nagaoka, Mishima yêu mến như một dòng rượu dùng trong các bữa cơm chiều. Đặc trưng của rượu là hương vị chân phương và chuẩn mực, gợi nhớ đến những phong cảnh nguyên sơ của Niigata. Không bị cuốn theo những làn sóng thời đại, rượu vẫn luôn bảo vệ nền tảng của xưởng rượu lịch sử, và có thể nói đây chính là khởi điểm cho nghệ thuật nấu rượu của Kawachu Shuzo.

Sokonuke là nhãn hiệu của Kawachu Shuzo hướng tới một hương vị ngon lành vượt xa mọi giới hạn. Rượu được nấu bằng tâm huyết muốn mang đến sự ngạc nhiên và thú vị lớn đến mức cảm giác như 'thủng cả đáy' (sokonuke). Trong khi cho phép người uống cảm nhận trực tiếp hương vị Umami đầy đặn của hạt gạo, hậu vị lại nhẹ nhàng một cách đáng ngạc nhiên. Sức hút của rượu nằm ở chất vị đầy tính giải phóng, vô cùng phù hợp cho những khoảnh khắc bạn muốn bước ra khỏi khuôn khổ hằng ngày và tận hưởng rượu sake đến tận cùng tâm can.

Soutenbou là nhãn hiệu đầy tham vọng của Kawachu Shuzo, ra mắt vào năm 2000 với mục tiêu phục hưng phong cách 'tanrei umakuchi' của vùng Echigo. Được đặt tên theo một ngọn núi huyền thoại tại địa phương, cái tên mang theo thông điệp đầy nhiệt huyết về 'dòng rượu được nấu bằng tâm ý (tưởng - Sou) của người làm rượu và phước lành của trời cao (Thiên - Ten)'. Với cam kết kiên định trong việc sử dụng nước suối từ dãy núi Nishiyama và loại gạo rượu địa phương quý hiếm 'Takane Nishiki', rượu đạt được cả vị Umami dịu nhẹ của lúa gạo lẫn hậu vị nhẹ nhàng như hơi thở. Vừa gánh vác truyền thống, dòng rượu này vừa mở ra một chân trời mới, đứng vững như một 'quy chuẩn chính tông của thời đại mới' được nuôi dưỡng bởi phong thổ Nagaoka và Mishima.

Waramasu là nhãn hiệu lịch sử của Suminoi Shuzo, từng vô cùng nổi tiếng tại khu vực Ryuto (Furumachi) của Niigata trong thời kỳ Taisho Roman thanh lịch. Cái tên bắt nguồn từ ý nghĩa cực kỳ tốt lành là 'tràn đầy nụ cười và viên mãn về tuổi thọ', và từ lâu đã được yêu mến như một dòng rượu chúc mừng mang lại may mắn. Hiện nay, cái tên này đứng vững như một biểu tượng cho lịch sử huy hoàng của Suminoi Shuzo, truyền tải tinh thần của xưởng rượu truyền thống đến thời hiện đại. Rượu mang trong mình mong ước không đổi thay theo năm tháng là mang lại niềm vui và phước lành cho mọi người.

Koga là nhãn hiệu đại diện cho những truyền thống thanh nhã của rượu sake xưa tốt đẹp mà Suminoi Shuzo từng theo đuổi trong quy trình nấu rượu của mình. Khai thác sâu sắc hương vị Umami của gạo và mang lại một chất vị điềm tĩnh, sang trọng, nhãn hiệu này từng sở hữu một cốt cách hoàn toàn xứng đáng với cái tên 'Koga' (cổ nhã). Hiện nay, nó vẫn tồn tại như một mảnh ký ức kể câu chuyện về tâm huyết nấu rượu trong quá khứ, được khắc ghi một cách lặng lẽ nhưng đầy tự hào trong lịch sử của Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock là nhãn hiệu hiện đại đầy thú vị của Inomata Shuzo với triết lý 'dòng rượu sake phá cách dành cho tất cả những ai yêu mèo, âm nhạc và rượu sake'. Với những nhãn chai bắt mắt in hình minh họa mèo ấn tượng, rượu đã lật đổ những hình ảnh truyền thống về sake và nhận được sự ủng hộ nhiệt liệt từ những người mới bắt đầu cũng như thế hệ trẻ. Trong khi làm nổi bật hương vị Umami từ gạo tự trồng, phong cách hương vị của rượu sở hữu một cá tính sống động, kích thích các giác quan giống như âm nhạc hay văn hóa. Với một phần doanh thu được quyên góp cho các hoạt động bảo vệ động vật, rượu mang đến một trải nghiệm ấm áp, kết tinh từ tình yêu chân thành dành cho loài mèo.

Tsukimizunoike là nhãn hiệu vàng đại diện cho truyền thống của Inomata Shuzo. Rượu được đặt tên theo thắng cảnh địa phương 'Tsukimizunoike' (Ao không thấy trăng), nơi nổi tiếng với những mùa hoa Tử Đằng nở rộ. Cái tên gợi lên một khung cảnh đẹp đến mức những cành Tử Đằng che phủ cả mặt ao, giấu nhẹm cả vầng trăng đang soi bóng dưới nước - một hơi thở nghệ thuật được truyền tải qua thiết kế nhãn chai kiểu thư pháp. Sử dụng gạo tự trồng và nguồn nước tuyết tan thanh khiết của Itoigawa, rượu theo đuổi cốt cách Umami sâu lắng và hậu vị tinh tế, sạch sẽ. Sức hút của rượu nằm ở chất vị trang nghiêm, mang lại cảm giác như thể chính phong thổ của Itoigawa đã được chưng cất vào trong chai.

Kaikou Omoi là nhãn hiệu của Inomata Shuzo kết tinh những cuộc hội ngộ 'nhất kỳ nhất hội' và tâm huyết của người làm rượu. Từ 'Kaikou' (khải cấu - cuộc hội ngộ bất ngờ) được kết hợp với 'Omoi' (tâm ý/nỗi lòng) của người nấu rượu với mong muốn được hiện diện trong những khoảnh khắc tuyệt vời bên những người trân quý. Đặc trưng của rượu là hương vị nồng nàn và giàu biểu cảm, khai phá tối đa cá tính của gạo tự trồng, nhắm đến việc trở thành một dòng rượu đáng nhớ, tô điểm cho những dịp đặc biệt và vang vọng trong trái tim ngay từ ngụm đầu tiên.

Nunahime là nhãn hiệu kết tinh lịch sử và sự lãng mạn của vùng đất, được đặt tên theo nàng công chúa huyền thoại của Itoigawa được ghi chép trong Kojiki (Cổ Sự Ký). Hình ảnh nàng công chúa Nunakawa xinh đẹp, người được cho là đã cai trị Itoigawa - vùng đất nổi tiếng với ngọc bích - được phản chiếu qua phong cách hương vị trang nhã. Sử dụng gạo tự trồng vốn là niềm tự hào của Inomata Shuzo, rượu đạt được cả chất vị đậm đà đặc trưng của Junmai lẫn kết cấu mềm mại, thanh khiết gợi nhớ đến nàng công chúa trong truyền thuyết. Đây là một dòng rượu danh giá, nơi văn hóa của Itoigawa và kỹ nghệ của người nấu rượu giao thoa.

Nunagawazoku là nhãn hiệu Daiginjo thể hiện lịch sử của nàng công chúa Nunakawa xinh đẹp và gia tộc của nàng như được ghi chép trong Kojiki (Cổ Sự Ký). Gửi gắm vào cái tên niềm tự hào của Itoigawa với tư cách là vùng sản xuất ngọc bích và sự lãng mạn của lịch sử vĩnh cửu, rượu được nấu bằng những kỹ thuật hàng đầu, tuyệt đối không thỏa hiệp. Đặc trưng của rượu là hương thơm Ginjo nồng nàn và chất vị Umami sắc sảo gợi nhớ đến vẻ rực rỡ của ngọc bích. Đây là một dòng rượu sang trọng dành để thưởng thức trong những khoảnh khắc đặc biệt trong khi cảm nhận nét văn hóa của Itoigawa.

KIEI Himeei là nhãn hiệu hiện đại của Tahara Shuzo, giải mã những huyền thoại về công chúa của Itoigawa bằng sự nhạy bén đương đại. Trong khi vẫn giữ đúng nền tảng nấu rượu truyền thống, nhãn hiệu ra đời để đề xuất những cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Đặc trưng của rượu là thiết kế nhãn chai tinh xảo và phong cách hương vị nhẹ nhàng, lộng lẫy, rất hợp để dùng kèm món ăn. Đây là dòng rượu hoàn hảo cho bàn ăn hiện đại, thêm vào một chút sang trọng và rực rỡ cho cuộc sống hằng ngày.

Rengesan là nhãn hiệu kết tinh sự kính ngưỡng đối với vẻ hùng vĩ tự nhiên của núi Renge ở Itoigawa. Rượu thể hiện nguồn nước thanh khiết từ núi rừng và tinh thần kiên cường của xứ sở tuyết trắng vượt qua những mùa đông khắc nghiệt bằng phong cách hương vị mạnh mẽ nhưng chuẩn mực. Nhãn hiệu đại diện cho quy trình nấu rượu chân phương, bám rễ sâu vào lòng đất và không bao giờ quên ơn phước từ núi rừng.

Haru yo Koi là nhãn hiệu thay lời muốn nói cho những tâm hồn mong ngóng mùa xuân về sau mùa đông dài và khắc nghiệt của xứ sở tuyết trắng Niigata. Rượu mang một vị ngọt dịu dàng gợi lên sức sống đang đâm chồi nảy lộc trong cảm giác thanh mát như tuyết tan. Sức hút của rượu nằm ở chất vị tươi sáng, ấm áp mừng đón một mùa mới tràn đầy hy vọng.

Yukitsuru là nhãn hiệu bảng vàng đại diện cho tâm huyết và truyền thống của Tahara Shuzo. Rượu được đặt tên bởi ông Torao Tanaka, người được mệnh danh là 'cha đẻ của rượu sake Niigata', lấy cảm hứng từ hình ảnh chú hạc đứng uy nghi giữa cánh đồng tuyết trắng bạc. Khác biệt với phong cách 'tanrei amakuchi' (nhẹ nhàng và ngọt) - một điều hiếm thấy ở Niigata - rượu mang lại sự hài hòa tuyệt vời giữa kết cấu thanh khiết như nước tuyết tan và hương vị Umami phong phú của hạt gạo. Được nấu bằng niềm tự hào duy trì hơn 85% sản lượng là rượu sake cao cấp, mỗi ly rượu cho phép người uống trải nghiệm thiên nhiên trù phú và lịch sử của phong thổ Itoigawa bằng cả năm giác quan.

Kaganoi là nhãn hiệu danh tiếng với lịch sử hơn 370 năm, được đặt tên bởi lãnh chúa Maeda Toshitsune của phiên Kaga vào đầu thời kỳ Edo. Tận dụng nguồn nước cứng trung bình - hiếm thấy ở Niigata - rượu mang nét đặc trưng là hàm lượng khoáng chất cao tạo ra một sức đẩy mạnh mẽ, hòa quyện với vị Umami phong phú của hạt gạo để tạo nên một cốt cách rượu sâu lắng, đầy đặn. Vượt qua thảm kịch thiêu rụi xưởng rượu vào năm 2016, dòng 'Kaganoi' hiện nay được nấu trong một cơ sở mới với các thiết bị tối tân, thực sự là hương vị của niềm hy vọng, chứa đựng tinh thần bất khuất vì sự phục hưng. Đây là một kiệt tác nơi sự thâm trầm truyền thống và độ sắc sảo hiện đại cùng vang vọng, một dòng rượu sake mà Itoigawa tự hào giới thiệu với thế giới.

Kenshin là nhãn hiệu bảng vàng đại diện cho Ikedaya Shuzo, được đặt tên vì xưởng rượu nằm dọc theo xa lộ Chikuni - bối cảnh của giai thoại nổi tiếng nơi danh tướng Echigo Uesugi Kenshin đã gửi muối cho đối thủ của mình là Takeda Shingen. Sử dụng nước mạch tinh khiết từ sông Himegawa bắt nguồn từ núi Shirouma, rượu sake ở đây mang đặc trưng là vị ngọt nồng nàn, trong trẻo. Thực lực của rượu được chứng minh bởi vô số giải Vàng tại Cuộc thi Rượu sake Mới Toàn quốc, được vun đắp bởi phương pháp nấu rượu chân thành và không thỏa hiệp, như thể thừa hưởng tinh thần 'Gi' (Nghĩa) của lãnh chúa Kenshin.

Ikedaya là nhãn hiệu truyền thống mang tên của xưởng rượu. Trên nền thiên nhiên trù phú của Itoigawa - được công nhận là Công viên Địa chất Toàn cầu UNESCO - rượu mang bản sắc là một 'dòng rượu gắn bó với địa phương' được cộng đồng yêu mến qua nhiều thế hệ. Nguồn nước mạch từ sông Himegawa nhẹ nhàng khơi gợi vị Umami của hạt gạo, tạo ra phong cách hương vị dễ dàng kết hợp với các bữa ăn hằng ngày và không bao giờ gây nhàm chán. Đây là nhãn hiệu cho phép người uống thưởng thức lịch sử 200 năm của xưởng rượu và chính phong thổ của vùng đất này.

Sechubai là một trong những dòng rượu sake tiêu biểu của Niigata và là biểu tượng cho niềm tin của Maruyama Shuzojo. Sức hút lớn nhất của rượu nằm ở hương vị 'tanrei amakuchi' (nhẹ nhàng và ngọt) làm nổi bật vị ngọt dịu dàng của gạo, kết hợp với hương thơm tao nhã, kín đáo gợi nhớ đến những bông hoa mai báo hiệu mùa xuân ở xứ sở tuyết trắng. Kết cấu rượu - được tạo ra từ nguồn nước núi mềm mại và quy trình làm koji thủ công truyền thống - vô cùng mượt mà, mang lại cảm giác dễ chịu như thể rượu đang tan chảy trong miệng như tuyết. Đong đầy tâm hồn của Maruyama Shuzojo, nơi chân thành theo đuổi 'rượu ngon' mà không bị lay chuyển bởi các xu hướng thời đại, rượu vẫn luôn được nhiều người đam mê trân trọng.

Yanma là một nhãn hiệu đặc biệt kết tinh từ nhiệt huyết của sức trẻ tại Niigata Daiichi Shuzo, dẫn dắt làn sóng rượu sake thủ công hiện đại. Đặc trưng của rượu là sự cam kết không khoan nhượng khi chỉ tuyển lựa phần 'nakadori' (ép giữa) - phần có độ tinh khiết cao nhất - và đóng chai trực tiếp để tránh tiếp xúc với không khí. Đúng như tên gọi gợi lên bầu không khí trong lành của những thung lũng miền sơn cước, rượu mang một cảm giác bọt sủi tươi mới và hương vị đậm đà, nơi vị Umami mạnh mẽ nhưng mọng nước của gạo bùng nổ. Đây là dòng rượu sake thượng hạng để lại ấn tượng sống động, như thể linh hồn của người nấu rượu được ngưng đọng trong từng giọt rượu.