Thương hiệu

"Nanatsu Ume" là một thương hiệu danh tiếng được ca ngợi là "Sake là Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume", là một trong ba loại sake cao cấp tuyệt vời của thời Edo. Hamafukutsuru kế thừa thương hiệu lịch sử được nấu bởi Wataya ở Itami cho đến ngày nay với tư cách là người kế thừa hợp pháp. Đây là loại sake lịch sử với hơn 300 năm truyền thống và uy tín được sử dụng làm Gozenshu (sake cho bàn của lãnh chúa) trong Ooku của lâu đài Edo. Đây là thương hiệu có giá trị lịch sử cao truyền tải vinh quang của thời đại khi Itami là trung tâm nấu rượu trước Nada cho đến hiện tại.

"Akashi-Tai" là thương hiệu đại diện của Akashi Sake Brewery, và mang tên cá tráp biển, một đặc sản của Akashi, trong tên thương hiệu. Đây là một thương hiệu truyền thống đã được sản xuất khoảng năm 1960, và chứa đựng tham vọng trở thành "Vua của rượu Sake" giống như cá tráp biển là "Vua của loài cá". Nó đánh bóng hào phóng Yamada Nishiki chất lượng cao nhất từ quận đặc biệt A của thành phố Ono (38% cho Daiginjo, 60% cho rượu sake Junmai), hiện thực hóa chất lượng đẳng cấp thế giới. Nó được đánh giá cao trên toàn thế giới, với "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" giành Huy chương Vàng tại Kura Master, Cuộc thi Rượu vang Thế giới Feminalise và Đánh giá Rượu sake Quốc gia Hoa Kỳ, và "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" giành Giải thưởng Bạch kim tại Kura Master. Là một thương hiệu quốc tế xuất khẩu 95% sản lượng ra nước ngoài và được yêu thích ở khoảng 25 quốc gia, nó là động lực thúc đẩy sự mở rộng toàn cầu của rượu sake.

Kome Hyappyo (Một trăm bao gạo) là nhãn hiệu hiện thực hóa triết lý tiêu biểu của Nagaoka mang tên 'Tinh thần Một trăm bao gạo'. Cái tên bắt nguồn từ một điển tích lịch sử vào cuối thời Edo, khi Torasaburo Kobayashi của phiên Nagaoka đã chọn không ăn số gạo cứu trợ được tặng mà dùng nó để đầu tư vào giáo dục cho tương lai. Tương tự, Tochikura Shuzo luôn nhìn về tương lai thay vì lợi ích trước mắt, thể hiện qua việc sớm chuyển đổi sang sản xuất Junmai 100% và lòng kiên định với gạo chất lượng cao. Đạt đến đỉnh cao của phong cách 'tanrei umakuchi' (thanh tao và đậm đà) của Niigata, dòng rượu này tỏa ra một ánh sáng thanh khiết thắp lên hy vọng cho tương lai, đồng hành cùng niềm tự hào của Nagaoka.

"Saga" là thương hiệu mang tên địa danh Saga, chứa đựng mong muốn trở thành loại rượu được người dân địa phương yêu mến. Sử dụng gạo và nước của tỉnh Saga, rượu sở hữu vị ngon và vị ngọt đặc trưng của Saga, đồng thời theo đuổi dư vị sắc nét phù hợp với thị hiếu hiện đại.

"Kanbai" (Hàn Mai) là thương hiệu chủ lực của Kanbai Shuzo, theo đuổi hương vị thanh khiết và tinh tế như loài hoa mai nở rộ uy nghiêm trong mùa đông giá rét. Sự hòa quyện giữa nguồn nước ngầm của hệ thống sông Tone và vị ngọt thuần khiết của gạo tạo nên một hương vị trong vắt như nước tuyết tan, mang đặc trưng là hậu vị sắc sảo tuyệt vời trôi qua cổ họng một cách dễ chịu. Một danh tửu ẩn chứa sức mạnh khích lệ người thưởng thức bên trong dáng vẻ đoan trang được nuôi dưỡng bởi truyền thống.

Tsunan là thương hiệu tiêu chuẩn đại diện cho xưởng rượu, mang cái tên quê hương mà Tsunan Jozo luôn tự hào. Không phô trương, luôn chân thực. Như một dòng rượu dùng hàng ngày được người dân địa phương yêu mến và như một món quà chào hỏi dành cho những ai đến thăm Tsunan, nó mang trong mình phong thổ của vùng đất này một cách nguyên bản nhất. Hương vị của nó chính là con đường vương đạo của phong cách 'Tanrei Karakuchi' (Nhẹ nhàng và Khô) mà Niigata tự hào. Trong cảm giác uống sạch sẽ không tạp chất, vị Umami của gạo địa phương chất lượng gạo và sắc thái mềm mại của nước mềm thanh khiết hòa quyện với nhau. Ngon khi uống lạnh và cũng tuyệt khi uống nóng. Dùng cho bữa rượu tối hàng ngày hay làm quà lưu niệm đi kèm với những ký ức về Tsunan, thương hiệu này mang lại cảm giác an tâm không đổi theo thời gian.

"Mifuku" là dòng sản phẩm chính thống và nguyên bản của Mifuku Shuzo, mang đúng triết lý nấu rượu sake "đẹp đẽ, giàu sang và tiếp diễn vĩnh cửu" kể từ khi thành lập. Sử dụng nguồn nước trong vắt của dãy núi Suzuka và loại gạo được lựa chọn kỹ lưỡng của tỉnh Shiga, đây là tách rượu tiêu chuẩn đã đồng hành cùng người dân địa phương trong nhiều năm. Đặc trưng bởi vị umami mềm mại cân bằng và hương thơm khiêm tốn, nó tô điểm cho bàn ăn hàng ngày thêm phong phú. Đây là một thương hiệu đáng tin cậy đại diện cho xưởng rượu, nơi quyết tâm bảo vệ truyền thống và sự chân thành cầu chúc hạnh phúc cho người uống luôn hiện hữu.

"Houmei" là một thương hiệu truyền thống của Houmei Sake Brewing, có lịch sử từ khi thành lập vào thời đại Kansei. Trong khi bảo vệ việc nấu rượu sake chính thống sử dụng gạo và nước chất lượng cao của Tamba-Sasayama, họ phát triển nhiều loại sản phẩm từ Daiginjo đến rượu sake Junmai. Nó được đặc trưng bởi hương vị thanh lịch điển hình của rượu sake từ một thị trấn lâu đài và hương thơm nhẹ nhàng phản ánh khí hậu của Tamba.

Chojiya là thương hiệu sake được kế thừa từ Chojiya Shuzo trước khi hợp nhất. Mang dòng dõi của Emifuku từng được sản xuất tại thị trấn Higashisonogi, thương hiệu truyền tải truyền thống vùng miền đến ngày nay. Nổi bật với hương thơm nhẹ nhàng và hậu vị sạch sẽ, sảng khoái, uống không chán, là thương hiệu có lịch sử lâu đời.

Shirataki mang tên gốc của xưởng rượu, đại diện cho cội nguồn hành trình và tinh thần của Shirataki Shuzo trong suốt hơn 160 năm qua. Ý chí thuần khiết từ khi mới lập nghiệp là muốn nấu ra một dòng rượu thanh khiết và tuyệt đẹp như 'Thác nước trắng' (Shirataki) đổ xuống từ những ngọn núi vùng Yuzawa vẫn luôn sống mãi trong từng chai rượu này. Hương vị là sự giao hòa giữa kỹ thuật truyền thống và cảm thức hiện đại, tồn tại song song giữa vị Umami mềm mại của gạo và độ sắc nét lẫm liệt do nguồn nước xứ tuyết tạo nên. Dòng rượu chứa đựng niềm kiêu hãnh của Shirataki Shuzo – xưởng rượu luôn theo đuổi chất lượng cao mà không bị lung lay bởi xu thế, khiến người thưởng thức cảm nhận được bề dày lịch sử mỗi khi nhâm nhi. Đây chính là xương sống của Shirataki Shuzo, một chuẩn mực vĩnh cửu được truyền lại cho thế hệ mai sau.

"Denshin" là thương hiệu phân phối hạn chế có nghĩa là "chạm đến trái tim bạn". Nó thể hiện mong muốn trở thành loại rượu sake làm sâu sắc thêm mối quan hệ giữa mọi người. Sử dụng gạo sake và nước được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Fukui, rượu có đặc điểm là hương vị tinh tế và sâu lắng, thể hiện một cách trung thực cá tính của từng loại gạo sake.

"Shigaizumi" là thương hiệu đại diện kể từ khi thành lập xưởng rượu. Sử dụng nước suối trong vắt từ Shiga Kogen và gạo của tỉnh Nagano, nó được đặc trưng bởi hương vị sắc nét, sạch sẽ và khô. Nó phổ biến như một loại rượu sake cho đồ uống buổi tối có thể được thưởng thức theo nhiều cách, từ lạnh đến ấm, và uống không bao giờ chán.

"Yuri" là thương hiệu do nữ bậc thầy nấu rượu (Toji) Hayashi Yuri thực hiện với khái niệm "Rượu do phụ nữ nấu, gợi ý cho phụ nữ". Được sinh ra từ quy trình nấu rượu tinh tế nhưng đầy bản lĩnh của hai mẹ con Toji, sức hút của rượu nằm ở hương thơm hoa lệ và vị khô (karakuchi) trang nghiêm. Đây là dòng rượu mỹ vị hiện đại, vừa cảm nhận được sự đầy đặn dịu dàng của gạo, vừa có hậu vị sảng khoái.

Koshi no Hakugan là thương hiệu vàng đại diện cho lịch sử và niềm kiêu hãnh của Nakagawa Shuzo. Rượu được đặt tên theo những chú 'Hakugan' (ngỗng trắng) xinh đẹp từng hạ cánh xuống những cánh đồng lúa gần xưởng rượu. Tận dụng nguồn 'nước xanh' huyền bí từ đồi Nishiyama, rượu khai thác tối đa năng lượng từ hạt gạo. Trong khi phản ánh phong cách 'tanrei' của Niigata, rượu mang lại một cốt cách Umami vững chãi và hậu vị mượt mà. Đặc biệt, dòng 'Kuromatsu' đã giành giải Vàng cao nhất tại cuộc thi rượu hâm nóng, nhận được sự tán thưởng lớn như một dòng rượu càng thêm tỏa sáng khi được làm ấm. Đây là nhãn hiệu được yêu mến vì cho phép người dùng thưởng thức độ sâu của rượu sake ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau.

"Sasaichi" là thương hiệu chủ lực kế thừa truyền thống kể từ khi thành lập Sasaichi Shuzo. Cái tên "Sasa" đại diện cho rượu sake, và "Ichi" đại diện cho tinh thần hướng tới mục tiêu trở thành số một tại Nhật Bản. Sử dụng "Gozen-sui", nước tuyết tan của núi Phú Sĩ, nó được ủ cẩn thận với 100% koji tự làm. Sử dụng gạo sake như "Koshu Yumesansui" từ tỉnh Yamanashi, đây là loại rượu sake trong bữa ăn mà người ta không bao giờ chán uống, đặc trưng bởi vị umami tươi tốt và hậu vị giòn.

Yokohama là một trong những thương hiệu được ủ bởi Niizawa Sake Brewery.

"Minakata" là một thương hiệu mang tên gia đình sáng lập Minakata. Tập trung vào gạo và men được sử dụng, họ nấu rượu sake thể hiện khí hậu của Kishu. Nó được đặc trưng bởi hương vị làm tăng thêm bữa ăn, hài hòa hương thơm tươi mát, vị umami của gạo và độ axit đẹp.

Shichifukujin là thương hiệu đặc trưng bởi vị umami phong phú và độ sắc nét (kire) tuyệt vời. Vốn là thương hiệu của Hakomasa Shuzo, nó được kế thừa thông qua việc sáp nhập với Kikunotsukasa Shuzo. Tập trung vào dòng rượu sake Junmai sử dụng gạo làm rượu "Yu no Ka" của tỉnh Iwate, rượu sake Junmai siêu khô (cho-karakuchi) "Shichifukujin" có đặc điểm là cảm giác trong trẻo và nhẹ nhàng trong miệng, độ chua và độ sắc nét. Với dòng sản phẩm đa dạng từ rượu sake Junmai đậm đà đến siêu khô, nó có thiết kế hương vị phù hợp với văn hóa ẩm thực địa phương. Junmai Daiginjo thủ công "Shichifukujin" đạt được hương thơm tao nhã và hương vị sâu lắng thông qua quá trình làm men koji cẩn thận và lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Là loại rượu được sinh ra từ sự hòa hợp của con người, đây là một thương hiệu truyền thống tiếp tục được người dân địa phương yêu mến.

"Kumino-ura" (Vịnh Kumihama) là thương hiệu tiêu biểu của Kumano Shuzo, mang tên cảnh quan tuyệt đẹp của vịnh Kumihama trải dài trước mắt xưởng rượu. Rượu theo đuổi hương vị hài hòa giữa sự trong trẻo như được tạo nên từ sự tĩnh lặng và không khí trong lành của mùa đông vùng Tango với vị umami dịu dàng của hạt gạo. Được yêu mến tại địa phương suốt thời gian dài và mang đến sự kết hợp hoàn mỹ nhất với hải sản vùng Kumihama, dòng rượu này thực sự là "chén rượu để cảm nhận biển cả vùng Tango". Tâm huyết trân trọng công việc thủ công của Toji Kakimoto đang hơi thở vào trong cảm giác mềm mại khi uống và hậu vị sảng khoái.

"Sukigokoro" là thương hiệu đại diện của Suto Shuzo. Nó được nấu với trái tim của "Trường thọ (Kotobuki)" và "Niềm vui", và chứa đựng mong muốn rằng trái tim này sẽ đến được với người uống. Sự hài hòa được dệt nên bởi dòng nước tinh khiết của Saijo và gạo sake được lựa chọn kỹ càng là một hương vị đẹp đẽ đầy sự trong trẻo. Cảm giác êm dịu trong miệng và hương thơm tao nhã rất dễ chịu, làm phong phú thêm thời gian bữa ăn.

Iono là thương hiệu có ý nghĩa lịch sử, ra đời khi Takanoi Shuzo lần đầu tiên thử nghiệm trữ rượu trong tuyết tại Nhật Bản. Cái tên này bắt nguồn từ 'Iono no Kuni' – tên cổ của vùng Uonuma, chứa đựng sự tôn kính sâu sắc đối với phong thổ địa phương. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị mượt mà và tròn trịa đến kinh ngạc có được nhờ quá trình ủ trong hầm tuyết. Chất lượng rượu là sự giao thoa giữa lối nấu truyền thống và kỹ thuật tiên phong, kết hợp hương thơm hoa cỏ với độ sâu lắng của quá trình chín muồi, thực sự hiện thực hóa 'phúc lành của xứ tuyết'. Rượu được đánh giá là thương hiệu đẳng cấp tượng trưng cho sự chuyển mình của xưởng rượu.

Đây là một thương hiệu đại diện mang tên của xưởng rượu, thể hiện mối liên kết giữa thần linh và con người, và giữa con người với con người. Sử dụng Yamada Nishiki chất lượng cao nhất từ đồng bằng Banshu và nước suối từ núi Gobo, họ thực hành ủ rượu sake thể hiện khí hậu địa phương. Coi trọng sự cân bằng giữa truyền thống và đổi mới, họ hướng đến một hương vị được yêu thích bởi nhiều tầng lớp.

"Sansha" được đặt tên theo những chiếc xe kiệu lễ hội lộng lẫy (Dashi) của Lễ hội Takayama, một trong ba lễ hội đẹp nhất ở Nhật Bản và được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Đúng như tên gọi, rượu kết hợp sự lộng lẫy và thanh lịch, và được đặc trưng bởi hương vị gắt sảng khoái với dư vị sắc nét. Hương vị được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Hida Takayama rất hợp với văn hóa ẩm thực địa phương và tiếp tục được yêu thích trong thời gian dài như một loại rượu Sake uống hoài không chán.

Kintsuru (Kim Hạc) là thương hiệu duy nhất đại diện cho Kato Shuzo Ten và là dòng rượu được người dân đảo Sado vô cùng yêu thích như một thức uống hàng ngày. Tinh hoa của xưởng rượu: 'Sử dụng nguyên liệu địa phương để làm ra loại rượu được người dân địa phương yêu mến' đã được gói trọn trong dòng rượu này. Tuy đi theo con đường chính thống của rượu Niigata là 'Tanrei Karakuchi' (nhẹ nhàng và khô), nhưng rượu không loại bỏ hoàn toàn vị ngọt của gạo mà mang đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt diệu mang lại vị Umami đầy đặn. Rượu phát huy trọn vẹn năng lực ở mọi dải nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, và cực kỳ phù hợp khi dùng kèm với các món ăn gia đình như món cá theo mùa hay món kho. Không cần bất kỳ quảng cáo rầm rộ nào, Kintsuru đã giành được sự tin tưởng chỉ bằng chính chất lượng của mình, là dòng rượu sake như chính tinh thần chân thành của người dân Sado.

Thương hiệu lấy tên từ dòng sông Katsuragawa chảy phía sau xưởng rượu, là thương hiệu tiêu biểu của Yanagisawa Shuzo được địa phương yêu mến từ lâu. Rượu đặc trưng bởi hương vị phong phú phát huy tối đa vị ngọt của gạo, đặc biệt là truyền thống nấu rượu vị ngọt (amaguchi) sử dụng gạo nếp.