Thương hiệu

Murezuru là một thương hiệu lịch sử có nguồn gốc từ khi chủ sở hữu thế hệ đầu tiên Tamaki Mori say mê nguồn nước địa phương và bắt đầu sản xuất sake. Nhà máy tọa lạc tại Asaji-machi, thành phố Bungo-Ono, nằm trong thung lũng được bao quanh bởi những ngọn núi tiêu biểu của Kyushu bao gồm núi Sobo, núi Kuju và núi Aso, sử dụng nước suối thiên nhiên từ những ngọn núi này để ủ rượu. Ban đầu được sản xuất dưới dạng sake "Murezuru," thương hiệu sau đó chuyển sang sản xuất shochu và hiện được tiếp nối dưới dạng shochu lúa mạch chính thống kế thừa tên thương hiệu gốc từ thời kỳ sáng lập. Là một nhà máy nhỏ lấy gia đình làm trung tâm, họ cẩn thận chế tác rượu chỉ có thể được tạo ra nhờ nguồn nước suối và môi trường tự nhiên của vùng đất này, với đặc trưng là kỹ thuật làm shochu vận dụng phương pháp ủ sake truyền thống. Được bao quanh bởi môi trường tự nhiên phong phú của những ngọn núi biểu tượng Kyushu — Sobo, Kuju và Aso — và được nuôi dưỡng bởi nguồn nước tinh khiết đã chinh phục người sáng lập, thương hiệu này hướng đến tính cách nhẹ nhàng, dễ tiếp cận.

Tansei là một thương hiệu sake chủ yếu được ủ bởi Kira Shuzo, với tên gọi thể hiện mong muốn ủ sake bằng sự tận tâm chân thành. Được sản xuất bởi Tansei Shurui, một công ty được thành lập chung bởi ba nhà máy rượu địa phương (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo và Murezuru Shuzo), triết lý ủ rượu với sự chân thành tuyệt đối được phản ánh trong tên thương hiệu. Sản phẩm đặc trưng "Tansei Rei Tokubetsu Junmai" là một loại sake khô, thanh, sử dụng gạo Yamada Nishiki từ tỉnh Fukuoka làm gạo koji và gạo Bungo-Ono địa phương làm gạo hấp bổ sung. Được ủ chín chậm để đạt được hương vị sạch, nhẹ và tươi mát, nó giàu umami tự nhiên của gạo trồng tại Oita. Được ủ với sự chăm sóc tỉ mỉ trong các bể nhỏ, chú ý kỹ lưỡng đến từng bước để khai thác đúng hương vị của gạo, nó mang lại hương vị nhẹ và khô trong khi vẫn giữ được umami gạo thỏa mãn, trở thành loại sake đi kèm bữa ăn được yêu thích phù hợp với mọi ẩm thực.

Yusuramomo là một loại sake junmai được phát triển bởi Kira Shuzo, được tạo ra với mục tiêu làm một loại sake mà ngay cả những người thường không uống được rượu cũng có thể thưởng thức. Nó được hoàn thiện qua nhiều lần thử nghiệm bởi chủ nhà máy, người có khả năng chịu rượu thấp, sau khi bất ngờ bởi một loại sake nếm được trong chuyến đi. Mặc dù là sake junmai, nó có đặc trưng là vị chua trái cây và ngọt giống rượu vang, tạo ấn tượng tương tự rượu vang trắng. Với nồng độ cồn được đặt thấp ở mức 6-8%, nó được chế tác với hương vị dễ tiếp cận thu hút cả người mới uống sake lẫn phụ nữ. Vì việc kiểm soát nhiệt độ cực kỳ khó khăn và không thể sản xuất hàng loạt, đây là thương hiệu thủ công thực sự được ủ theo mẻ nhỏ với quản lý nhiệt độ tỉ mỉ. Tính đa năng — thưởng thức lạnh với đá hoặc pha với đồ uống có ga — tăng thêm sức hấp dẫn. Cùng với Tansei, nó là sản phẩm chủ lực của Kira Shuzo, đề xuất phong cách sake mới phù hợp với thời đại hiện đại.

Takakiya là thương hiệu chủ lực tượng trưng cho sự hồi sinh của Hamashima Shuzo, mang tên hiệu danh giá của nhà máy. Được nấu theo triết lý "rượu sake kết hợp sự sắc sảo và umami," hướng đến trở thành loại sake kèm bữa ăn tối thượng cho ẩm thực hiện đại. Đặc trưng bởi umami từ gạo cân bằng và vị kết thúc sạch sẽ, sắc nét, hương trái cây nhẹ nhàng nhưng thanh lịch tôn vinh mọi món ăn. Vị mềm mại, tròn trịa và độ chua thanh nhã tạo nên sự cân bằng tinh tế. Sử dụng đa dạng các giống gạo sake tự trồng bao gồm Yamada Nishiki và Gin no Sato, kết hợp nhiều loại men như số 7, số 9, men Kumamoto và số 1801, phát huy tối đa cá tính của từng loại gạo. Triển khai dòng sản phẩm rộng từ Junmai Daiginjo đến Tokubetsu Junmai, với các phiên bản theo mùa như Hiyaoroshi, sake mùa hè và sake mới. Đặc biệt Tokubetsu Junmai được yêu thích như sản phẩm đại diện của nhà máy. Kết hợp tuyệt vời với sashimi, cá nướng và ẩm thực Nhật Bản nói chung, là loại sake kèm bữa ăn lý tưởng với sự đa năng đáng chú ý.

Hanataka là dòng sản phẩm cao cấp với bản sắc địa phương mạnh mẽ, sử dụng chủ yếu "Oita Mitsui," giống gạo lịch sử độc đáo của tỉnh Oita. Bằng cách hồi sinh giống gạo huyền thoại được trồng từ thời Meiji, thương hiệu này hiện thân cho việc theo đuổi rượu sake địa phương đích thực. Nổi bật với hương ginjo tươi mát gợi nhớ nước giải khát ramune, chuyển từ vị ngọt dễ chịu sang vị chua thoải mái, với vị kết thúc khô được điểm xuyết bởi vị đắng nhẹ nhàng làm cho tổng thể hài hòa. Hương trái cây nổi bật nhưng cân bằng umami tuyệt vời và thân rượu đầy hấp dẫn. Pha trộn 75-80% Oita Mitsui với 20-25% Yamada Nishiki ở tỷ lệ đánh bóng 50-55%, sử dụng men số 1801 và 1401 để tạo sự phức tạp về hương thơm. Là thương hiệu mang lại cách diễn giải hiện đại về hương vị sake truyền thống Oita, theo đuổi vị tinh tế trong khi trân trọng phong thổ và văn hóa ẩm thực địa phương, đạt được cả bản sắc vùng miền và đổi mới. Tự thân đã hoàn chỉnh nhưng cũng kết hợp tuyệt vời với ẩm thực địa phương Oita, thịt nướng và các món ăn đậm đà vừa phải, mang niềm tự hào địa phương đồng thời thu hút người yêu sake trên toàn quốc.

Kintaka là thương hiệu lịch sử mang vinh quang thời Taisho đến hiện tại, mang tên danh giá được Kinichi Nojiro - người được tôn sùng là vị thần của giới nấu rượu - ban tặng. Trong khi gìn giữ hương vị truyền thống, thương hiệu này được yêu thích như một loại sake hàng ngày dễ tiếp cận. Ấn tượng với vị ngọt nhẹ nhàng và hương vị sạch sẽ, trung tính không có sự gay gắt. Đủ linh hoạt để thưởng thức lạnh hoặc ấm, vị umami của gạo đặc biệt nở rộ khi phục vụ ấm. Mặc dù là sake hạng thường, nhưng sử dụng phương pháp xa xỉ của sản xuất hoàn toàn thủ công và ép fune truyền thống. Bằng cách duy trì tay nghề không thỏa hiệp bất kể cấp độ, đạt được chất lượng vượt quá giá cả. Được định vị là sake hàng ngày cho thị trường địa phương, mang lại hương vị sake địa phương chính thống với giá cả phải chăng. Với chất lượng đáng tin cậy từ phương pháp truyền thống và hương vị mà ai cũng có thể tiếp cận, tiếp tục đồng hành cùng cuộc sống thường nhật của người dân địa phương. Là cầu thủ đa năng cho món ăn gia đình, thực đơn izakaya và lẩu nóng vào mùa lạnh. Với sự linh hoạt để thưởng thức ở bất kỳ nhiệt độ nào và khả năng hòa hợp với bất kỳ món ăn nào, thể hiện bản chất cơ bản của sake.

Tokiichi là đỉnh cao daiginjo mà Unkai Shuzo tự hào, được đặt theo tên nghệ nhân nấu rượu bậc thầy Tokiichi Matsumoto với hơn 50 năm kinh nghiệm. Tác phẩm này kết tinh kỹ năng và kinh nghiệm phi thường của nghệ nhân—người đã nhận danh hiệu "Nghệ nhân đương đại" từ Bộ trưởng Lao động và được trao Huy chương Ruy băng Vàng. Áp dụng phương pháp truyền thống "tsurushi-shibori" (ép treo), thu gom từng giọt rượu chảy xuống tự nhiên chỉ nhờ trọng lực, kỹ thuật ép xa xỉ này tạo ra hương vị trong vắt hoàn hảo không tạp chất. Với thành tích đáng kinh ngạc liên tục đoạt Huy chương Vàng tại Cuộc thi Sake mới Quốc gia, nó chứng minh chất lượng và sự ổn định vượt trội. Được nấu bằng nước suối Aya thuộc 100 Nguồn nước tốt nhất Nhật Bản và gạo sake được chọn lọc kỹ càng, xay đến mức tối hạn, mang đến sự cân bằng tinh tế giữa hương ginjo thanh nhã và vị tinh tế nhưng sâu lắng. Được trình bày trong hộp gỗ đặc biệt, nó mang phong thái trang nhã xứng đáng với những dịp đặc biệt và được đánh giá cao như một món quà cao cấp.

Ayanishiki là rượu sake honjozo được Unkai Shuzo nấu bằng nước suối Aya, thuộc 100 Nguồn nước tốt nhất Nhật Bản. Được mệnh danh là "sake huyền thoại" nhờ sự quý hiếm. Nấu bằng gạo Yamada Nishiki xay đến 65%, sử dụng nước tinh khiết được nuôi dưỡng bởi rừng nguyệt quế Aya. Vị nhẹ nhàng trên vòm miệng và dư vị ngọt ngào kéo dài là đặc trưng, khiến nó dễ tiếp cận ngay cả với người mới uống sake. Với nồng độ cồn tiêu chuẩn 15-16%, nó đủ linh hoạt để thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ lạnh đến ấm. Với hơn 10 Huy chương Vàng tại Cuộc thi Sake mới Quốc gia, chất lượng vượt trội đã được khẳng định. Sản lượng hạn chế đến mức không xuất hiện trên trang web chính thức của Unkai Shuzo, trở thành thương hiệu cực kỳ hiếm, khó mua được ngay cả tại địa phương. Đây là một trong những sake tiêu biểu của Miyazaki, ra đời từ sự kết hợp giữa thiên nhiên phong phú của Aya và tay nghề của Unkai Shuzo.

Garaku là một trong những thương hiệu do Unkai Shuzo sản xuất. Là rượu sake được nấu bằng phương pháp truyền thống của Unkai Shuzo và nước trong của Aya, nó tạo thành một phần trong dòng sản phẩm của công ty.

Hatsumiyo là rượu sake honjozo được đặt tên kỷ niệm việc Thiên hoàng Jimmu đăng quang làm vị thiên hoàng đầu tiên. Với lịch sử là rượu sake dâng cúng tại Đền Miyazaki thờ Thiên hoàng Jimmu, đây là thương hiệu gắn bó sâu sắc với thần thoại và lịch sử Miyazaki. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và vị thanh nhã, tươi mát, với dư vị sạch sẽ và sắc nét giúp tôn lên hương vị của món ăn đi kèm. Đặc biệt hợp với ẩm thực địa phương Miyazaki như các món gà thả vườn và hải sản tươi. Được nấu bằng nước suối Aya thuộc 100 Nguồn nước tốt nhất Nhật Bản theo phương pháp truyền thống tỉ mỉ. Thường được chọn cho các nghi lễ Thần đạo và lễ mừng, được định vị là thương hiệu thể hiện văn hóa và truyền thống của vùng miền. Với 15,5% cồn, mang đến sự linh hoạt để thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ lạnh đến nhiệt độ phòng.

Kiku Hatsumiyo là phiên bản junmai (gạo thuần) của thương hiệu Hatsumiyo. Được nấu hoàn toàn từ gạo và koji gạo, nó theo đuổi vị umami vốn có của gạo để tạo nên hương vị phong phú hơn. Kết hợp hương thơm đậm đà và vị ngọt với thân vị và độ sắc nét, mang đến hương vị sâu lắng đặc trưng của junmai sake chỉ làm từ gạo và koji gạo. Giống như Hatsumiyo, nó có mối liên hệ sâu sắc với Đền Miyazaki và thường được chọn cho các dịp đặc biệt. Được nấu bằng nước suối Aya và gạo sake được chọn lọc kỹ càng, hương vị tròn đầy đặc trưng của junmai sake hợp với các món ăn đậm đà, được yêu thích như một loại rượu sake địa phương thưởng thức cùng ẩm thực vùng Miyazaki. Đây là kết tinh của kỹ thuật nấu junmai của Unkai Shuzo, khai thác trọn vẹn vị umami của gạo.

Sentoku là thương hiệu chủ lực của Sentoku Shuzo, niềm tự hào của xưởng rượu sake chuyên biệt duy nhất tại tỉnh Miyazaki. Được ủ theo phương pháp truyền thống với nước ngầm từ sông Gokase bắt nguồn từ Takachiho và gạo sake do nông dân địa phương canh tác theo hợp đồng. Dòng sản phẩm trải rộng từ honjozo đến daiginjo, với junmai làm trọng tâm. Đặc biệt, junmai là một kiệt tác, sử dụng gạo tỉnh Miyazaki đánh bóng đến 60%, gói trọn vị umami của gạo trong từng giọt. Đặc trưng bởi hương thơm dịu nhẹ và cảm giác sạch trong miệng, với độ chua 1,5 đạt được sự cân bằng tuyệt vời hoàn hảo cho rượu sake đi kèm bữa ăn. Sở hữu hương vị đậm đà và phong phú đặc trưng của sake Kyushu, với đủ sức mạnh để sánh đôi cùng các món ăn nêm ngọt. Kết hợp tuyệt vời với ẩm thực địa phương Miyazaki, bao gồm món gà nanban nổi tiếng của Nobeoka, là loại sake địa phương được nuôi dưỡng cùng văn hóa ẩm thực vùng miền. Với thành tích huy chương vàng ấn tượng tại Cuộc thi Sake Mới hàng năm của Nhật Bản, chứng minh kỹ năng kỹ thuật nhất quán và chất lượng cao. Sentoku là thương hiệu sake tiêu biểu của Miyazaki, thể hiện triết lý và nghệ thuật chế tác của Sentoku Shuzo, nơi tiếp tục gìn giữ văn hóa sake trong vương quốc shochu Miyazaki.

Yume no Naka Made là đỉnh cao junmai daiginjo của Sentoku Shuzo, một chai rượu xa xỉ làm từ gạo Yamada Nishiki vùng Takachiho đánh bóng đến 50% hoặc ít hơn. Với 700 kg gạo được rửa hoàn toàn bằng tay và ủ cẩn thận chỉ với gạo và koji gạo, đây là kết tinh kỹ thuật và đam mê của xưởng rượu. Có hương thơm thanh lịch, trái cây và cảm giác tươi mát trong miệng, với vị umami của gạo hiện diện rõ ràng trong hương vị tinh tế, trong trẻo. Khả năng uống giòn và sảng khoái mang sức hấp dẫn phổ quát được cả người mới bắt đầu và người sành rượu sake đón nhận. Sử dụng nước ngầm từ sông Gokase bắt nguồn từ Takachiho làm nước ủ và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, đạt được hương vị tinh tế và thanh nhã. Ở 15% cồn, thưởng thức lạnh sẽ làm nổi bật nhất hương thơm tuyệt đẹp và vị tươi mát của nó. Được đặt tên theo hương vị truyền cảm hứng hạnh phúc, khiến người ta muốn tiếp tục uống ngay cả trong giấc mơ, thương hiệu này thường được chọn cho các dịp đặc biệt và làm quà tặng, là kiệt tác thể hiện tài năng kỹ thuật của Sentoku Shuzo. Đây thực sự là một junmai daiginjo như mơ, sinh ra từ nguyên liệu tỉnh Miyazaki và nghề thủ công truyền thống.

Sasshu Masamune là thương hiệu rượu sake được Hamada Shuzo sản xuất nhằm tạo nên văn hóa sake mới ở Nam Kyushu. "Sasshu" là tên cổ của tỉnh Satsuma xưa, và "Masamune" — một cái tên đồng nghĩa với sake thượng hạng ở Nhật Bản — cùng nhau thể hiện quyết tâm của nhà máy trong việc sản xuất sake chính hiệu bắt nguồn từ vùng đất Kagoshima. Thách thức của việc nấu rượu trong khí hậu ấm áp, cận nhiệt đới của Kagoshima đã được vượt qua nhờ các kỹ thuật quản lý lên men và kiểm soát nhiệt độ được mài giũa qua nhiều thế hệ sản xuất shochu, tạo ra một loại sake có tính cách thật sự độc đáo. Dòng sản phẩm bao gồm Junmai-shu, Junmai Ginjo và Daiginjo, tất cả đều có đặc trưng là cảm giác mềm mại trong miệng và hương thơm nhẹ nhàng, làm nổi bật chất lượng của gạo trồng tại Kagoshima. Tại Kagoshima, nơi văn hóa shochu ăn sâu, thương hiệu đề xuất những sự kết hợp mới mẻ với nguyên liệu và ẩm thực địa phương, tìm kiếm sự hài hòa với các đặc sản vùng như món thịt heo Kurobuta, Satsuma-age (chả cá chiên) và Satsuma-jiru (súp miso đậm đà). Là một trong những thương hiệu sake chính hiệu nằm ở cực nam của Nhật Bản, Sasshu Masamune mang đến trải nghiệm hương vị mới mẻ sinh ra từ sự hòa quyện giữa phong thổ và nghề thủ công của Nam Kyushu, viết nên một chương mới trong văn hóa sake của Kagoshima.

Tenbu là thương hiệu rượu sake do Nishi Shuzo sản xuất, thể hiện lòng biết ơn và sự kính trọng đối với ân huệ của thiên nhiên, đúng như tên gọi có nghĩa là "món quà từ trời cao." Tên thương hiệu thể hiện triết lý rằng việc nấu rượu sake được nâng đỡ bởi những món quà từ trời như môi trường tự nhiên và nông sản, cho thấy cam kết theo đuổi chất lượng cao nhất bằng sự chân thành và tâm huyết. Junmai Daiginjo sử dụng Yamada Nishiki từ Tojo, tỉnh Hyogo, đánh bóng đến 35%, trong khi Junmai Ginjo và Junmai đánh bóng đến 60%, với quy trình ủ rượu làm nổi bật cá tính của từng dòng sản phẩm. Hương trái cây giống như lê hòa quyện với năm vị ngọt, cay, chua, đắng và chát, đạt được cảm giác mềm mại trong miệng và khả năng kết hợp tuyệt vời với nhiều loại món ăn. Khi thưởng thức trong ly rượu vang, hương thơm của lê, dưa gang và đào trắng lan tỏa, và khi xoay ly sẽ cảm nhận thêm nốt hương sữa chua, phô mai tươi và hạt dẻ trong cấu trúc hương thơm phức tạp và sâu sắc. Tận dụng kỹ thuật quản lý lên men và cam kết chất lượng được tích lũy từ sản xuất shochu, xưởng rượu đạt được chất lượng sake ổn định ngay cả trong khí hậu ấm áp của miền nam Kyushu.

"Reimei" là thương hiệu rượu sake được ủ bởi Taikoku Shuzo tại tỉnh Okinawa. Là loại rượu sake được sản xuất tại cực nam của Nhật Bản, đây là một thương hiệu lịch sử đã hiện thực hóa sự tồn tại của rượu sake địa phương tại tất cả 47 tỉnh thành trên toàn quốc. Tên thương hiệu được đặt để tôn vinh Xưởng rượu Reimei ở Nagasaki (hiện là Kinokawa), nơi đã hỗ trợ kỹ thuật, và mang ý nghĩa bình minh của văn hóa rượu sake tại Okinawa. Từ "Reimei", có nghĩa là "trước bình minh", chứa đựng hy vọng và quyết tâm cho thử thách mới là làm rượu sake tại Okinawa. Dòng sản phẩm gồm 3 loại: Junmai Ginjo, Junmai-shu và Honjozo. Junmai Ginjo, với gạo làm men koji được mài đến 55% và gạo để ủ được mài đến 60%, sử dụng giống "Reiho" từ tỉnh Saga và đặc trưng bởi hương thơm trái cây và lộng lẫy. Hương thơm ginjo gợi nhớ đến dưa lưới và đào hòa quyện với vị ngọt tinh tế, và ngon nhất khi thưởng thức lạnh khoảng 12°C. Honjozo sử dụng gạo pha trộn dựa trên "Hinohikari" và đặc trưng bởi cảm giác đậm đà và mượt mà trong miệng. Khi được làm nóng đến khoảng 40°C, vị umami trở nên đặc biệt nổi bật, và nó kết hợp tuyệt vời với ẩm thực Okinawa. Junmai-shu "Reimei no Akiagari" được ủ qua mùa hè và đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ và độ chua vừa phải. Với kết cấu hơi nhớt, nó có hương vị hoài cổ mà bạn có thể cảm nhận rõ ràng vị của gạo. Trong miệng, vị umami ngọt ngào lan tỏa, và một chút vị đắng làm thắt lại dư vị. Nhờ phương pháp ủ rượu bốn mùa, chất lượng ổn định được duy trì suốt cả năm. Cá tính độc đáo nảy sinh từ việc ủ rượu trong môi trường khắc nghiệt của vùng cận nhiệt đới tạo ra một hương vị khác biệt so với rượu sake của đất liền. Đây là một thương hiệu độc nhất vô nhị, bắt nguồn từ khí hậu và văn hóa ẩm thực của Okinawa, và tiếp tục được người dân trong tỉnh yêu mến.

"Churasaki" là một thương hiệu mới được Taikoku Shuzo ra mắt vào ngày 23 tháng 7 năm 2020. Đây là loại rượu sake theo đuổi chất Okinawa, mang tên "Chura" thể hiện vẻ đẹp của Okinawa. Là loại rượu sake Honjozo được hoàn thiện với hương vị khô (karakuchi) và nồng độ cồn 15%, sử dụng gạo "Hinohikari" từ Kyushu được mài đến tỷ lệ 70%, nó được thiết kế để có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ, từ rượu lạnh (reishu) đến rượu nóng (kanzake). Nó đặc trưng bởi hương thơm ginjo trái cây gợi nhớ đến dưa lưới và đào, và trái ngược với thiết kế nhãn nhiệt đới, nó có hương vị êm dịu mà bạn có thể cảm nhận rõ ràng vị umami của gạo. Khi ướp lạnh, vị ngọt và vị đắng tinh tế hòa quyện, và khi làm nóng, vị đắng và độ khô trở nên nổi bật, làm cho nó trở thành một loại rượu mà bạn có thể tận hưởng sự thay đổi hương vị theo nhiệt độ. Nó được tạo ra với trọng tâm là sự tương thích với ẩm thực Okinawa và hòa quyện tuyệt vời với các món ăn địa phương đậm đà và độc đáo như Rafute (thịt ba chỉ kho), Đậu phụ đảo (Shima Tofu) và Goya Champuru. Nó cũng rất hợp với ẩm thực Đài Loan và có chiều sâu để phù hợp với các món ăn kiểu Á nói chung. Là một thương hiệu hiếm thu hút sự chú ý từ các nhà sưu tập rượu sake trên tất cả 47 tỉnh thành trên toàn quốc, nó đại diện cho văn hóa rượu sake của Okinawa cùng với "Reimei". Có thể nói đây là một loại rượu sake đặc biệt thể hiện bản sắc của Okinawa, được sinh ra trong môi trường khắc nghiệt của việc nấu rượu sake ở vùng cận nhiệt đới.

Mang tên của chính nhà nấu rượu, Ritsurin là một thương hiệu phong cách được tạo ra để theo đuổi sự thể hiện tối thượng của thổ nhưỡng (terroir). Với sự tập trung vào các thửa ruộng và phương pháp canh tác cụ thể, nó nhằm mục đích đóng chai tiềm năng tiềm tàng của gạo Misato Nishiki và bản chất của phong cảnh Rokugo một cách trực tiếp. Trong khi vẫn giữ được sự nhẹ nhàng của Harukasumi, nó mang đến một hương vị mạnh mẽ tràn đầy năng lượng và sinh lực của đất tơi xốp. Một loại rượu sake thực sự độc đáo phản ánh ý chí của người nấu rượu và ký ức của vùng đất, mời gọi người thưởng thức đến với phong cảnh nông thôn của Akita.

AIZ'S-EYES là thương hiệu dự án tập hợp nhiều nhà rượu thực lực vùng Aizu. Sử dụng những tài nguyên khu vực được chọn lọc qua "con mắt (EYES) của Aizu", 13 nhà rượu tham gia như Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa, Bandai cùng thể hiện "Aizu Terroir" dưới một chí hướng chung. Kỹ thuật nấu rượu hàng đầu Nhật Bản mà tỉnh Fukushima tự hào được gửi gắm trong từng chai rượu. Đặc trưng của rượu là chất lượng trong veo, thanh tao tạo nên từ dòng nước dãy Bandai và hạt gạo địa phương. Với các bộ sản phẩm cho phép thưởng thức so sánh nhiều loại, đây thực sự là một "showroom" trưng bày rượu sake Aizu, giúp thực khách trải nghiệm lịch sử và cá tính đa dạng của vùng đất này cùng một lúc.

Yae Kubiki là thương hiệu cấp cao nhất của Kubiki Shuzo, kết tinh 'tám ân huệ' (Yae) được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Kakizaki trù phú vào trong từng giọt rượu. Đây là dòng sản phẩm giới hạn chỉ có tại một số đại lý ủy quyền chỉ định, là thức rượu đặc biệt giúp người uống chạm đến chiều sâu của phong thổ (Terroir) vùng miền. Lúa gạo sake, nguồn nước và khí hậu đặc trưng của mảnh đất này – tất cả những ân huệ đó được kỹ thuật truyền thống của các nghệ nhân đan kết lại làm một, tạo nên chất lượng vượt trội. Rượu mang hương vị quý phái và sâu lắng, khiến phong cảnh Kakizaki hiện hữu trong tâm trí sau mỗi ngụm rượu. Vượt ra khỏi khuôn khổ của rượu sake thông thường để thể hiện phong thổ như rượu vang, đây là kiệt tác ngưng đọng trọn vẹn đam mê và triết lý của xưởng rượu.