Thương hiệu

"Meoto Sugi" là sản phẩm chủ lực của Yoka Sake Brewing, một loại rượu sake Junmai sử dụng 100% Yamada Nishiki được trồng bởi Phương pháp Canh tác Tự nhiên Shumei. Được đặc trưng bởi hương vị đậm đà của gạo được trồng không cần thuốc trừ sâu hoặc phân bón, việc nấu rượu sake phát huy tối đa sức mạnh của tự nhiên được đánh giá cao. Được chứng nhận là Sản phẩm được Khuyến nghị Thương hiệu Khu vực Thành phố Yabu với tên gọi "Rượu sake gạo tự nhiên Meoto Sugi", nó được biết đến là một trong số ít loại rượu sake được chứng nhận JAS Hữu cơ tại Nhật Bản. Đó là một thương hiệu mà hương vị mạnh mẽ độc đáo của gạo được trồng tự nhiên và kỹ thuật của Toji, người đã vượt qua khó khăn của quá trình lên men, đã đơm hoa kết trái.

"Ginkai" là một thương hiệu truyền thống của Ginkai Sake Brewing, thể hiện làn nước trong vắt của núi Hyono và khí hậu của Tajima. Bằng cách nấu thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu nhỏ, nó được đặc trưng bởi hương vị nơi cảm giác sảng khoái điển hình của nước núi và vị umami của gạo hòa quyện. Được yêu thích chủ yếu tại Tajima địa phương, việc nấu rượu sake nhấn mạnh sự tương thích với các nguyên liệu Tajima được thực hiện.

"Sasazuru" là thương hiệu đại diện của Izushi Sake Brewing, và tên của nó bắt nguồn từ bí danh của rượu sake "Sasa no Tsuyu" và biệt thự của gia đình Sengoku, Chúa tể của Miền Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (sếu) đề cập đến loài cò sinh sống ở khu vực này, đưa thiên nhiên và lịch sử của Tajima vào tên thương hiệu. Tập trung vào rượu sake Junmai, nó phát triển nhiều loại sản phẩm như Josen và Genshu, và rượu sake Junmai được ủ bằng phương pháp Kimoto được đánh giá cao về hương vị sâu sắc theo các phương pháp sản xuất truyền thống. Phản ánh tính địa phương lịch sử của thị trấn lâu đài Izushi, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nhấn mạnh sự tương thích với ẩm thực địa phương bao gồm Izushi Soba. Đó là một thương hiệu được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu tại địa phương nhờ việc nấu rượu sake cẩn thận tận dụng kỹ thuật của Tajima Toji.

"Mukoizumi" là thương hiệu đại diện của Yasui Sake Brewing, được đặt tên theo sông Muko chảy trước xưởng rượu. Được đặc trưng bởi cảm giác ngọt ngào, thơm và êm dịu trong miệng, chất lượng rượu sake sử dụng nước trong vắt của sông Muko được đánh giá cao. Nó cũng được đánh giá cao là rượu sake nóng, được thiết kế để làm nổi bật vị umami của gạo hơn bằng cách làm ấm. Nó được yêu thích như rượu sake địa phương bắt nguồn từ khu vực, tận dụng môi trường tự nhiên của Sanda và nước của sông Muko.

"Chidori Masamune" là một thương hiệu truyền thống của Okamura Sake Brewing, có lịch sử từ khi thành lập vào thời Minh Trị. Rượu sake được ủ bằng gạo Sanda và nước ngầm của sông Hatsuka có độ sâu và hương vị phong phú, được đặc trưng bởi hương vị hơi ngọt và nhẹ. Phát triển nhiều loại sản phẩm từ Futsu-shu đến Junmai Daiginjo, nó đã được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu ở Sanda địa phương. Bằng cách nấu rượu sake cẩn thận do chính chủ sở hữu thực hiện, nó duy trì cá tính và chất lượng độc đáo của một xưởng rượu nhỏ.

"Shugetsu" là thương hiệu đại diện của Karibaichi Sake Brewing, được đặt tên với hình ảnh "vầng trăng tròn trôi trên bầu trời đêm quang đãng". Hướng đến loại rượu sake nhẹ nhàng bao bọc trái tim mọi người như vầng trăng, nó được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake cẩn thận sử dụng nước suối địa phương và gạo sake từ Tamba-Sasayama. Với hương vị nhẹ và phong phú (Tanrei Umakuchi), nó được đánh giá cao về hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác êm dịu trong miệng. Vào mùa đông, loạt Namazake mới ép như "Asaichiban Shibori" và "Nigorizake" rất phổ biến, và từ mùa xuân đến mùa thu, "Dòng Hiyaoroshi", hoàn thiện êm dịu bằng cách bảo quản ở nhiệt độ đá, được yêu thích. Là rượu sake địa phương của Tamba-Sasayama, nó duy trì chất lượng rượu sake gần gũi với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Yume no Tobira" là rượu sake được ủ bằng rung động âm nhạc được phát hành vào năm 1996, một thương hiệu tượng trưng cho những nỗ lực đổi mới của Houmei Sake Brewing. Được đặc trưng bởi thị hiếu tận dụng các đặc điểm của từng loại nhạc, chẳng hạn như "Junmai Ginjo Mozart" được ủ bằng cách chuyển đổi Bản giao hưởng số 40 của Mozart thành rung động, "Honjozo Beethoven" sử dụng nhạc của Beethoven và "Futsushu Dekansho Bushi" sử dụng bài hát dân gian của Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". Do ảnh hưởng của rung động âm nhạc đối với nấm men, nó tạo ra hương vị và mùi thơm độc đáo khác với các phương pháp nấu bia thông thường.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" là một thương hiệu có tên độc đáo của Houmei Sake Brewing, được đặc trưng bởi tên thương hiệu đầy ấn tượng. Tại vùng đất lịch sử Tamba-Sasayama, nó được định vị là một phần của quá trình phát triển sản phẩm với những huyền thoại và câu chuyện.

"Sasayama-jo" là rượu sake Junmai mang tên Lâu đài Sasayama, một lâu đài địa phương nổi tiếng, được đặc trưng bởi hương vị trang nghiêm điển hình của một xưởng rượu trong thị trấn lâu đài. Thể hiện lịch sử và văn hóa của Tamba-Sasayama, việc nấu rượu sake mang tính vùng miền cao sử dụng gạo trồng tại địa phương được thực hiện.

Fuji Masamune là một thương hiệu truyền thống mà Onuma Shuzo Store đã sử dụng kể từ khi thành lập vào năm 1712 (Shotoku 2). Nó là một cái tên lịch sử trước khi Kenkonichi ra đời vào năm 1870 (Meiji 3).

"Sasa no Shizuku" là một trong những dòng thương hiệu của Houmei Sake Brewing, tên thương hiệu ví "Sasa" của Sasayama như cỏ tre (sasa). Thể hiện hương vị sảng khoái như một giọt nước trong vắt, nó được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake hình dung ra thiên nhiên địa phương.

"Sakura Ichimonji" là một thương hiệu truyền thống của Sakura Sake Brewing, một loại rượu sake Junmai được sinh ra và lớn lên ở Tamba-Sasayama. Được đặc trưng bởi hương vị khô sắc nét nhờ các kỹ thuật của Tamba Toji, độ sắc nét nổi bật trong khi có độ sâu và phong phú của hương vị gạo. Nó thể hiện chất lượng rượu sake mạnh mẽ điển hình của vùng Banshu, tập hợp các kỹ thuật của Tamba Toji, người đã tạo ra các loại rượu sake nổi tiếng như "Shirayuki" và "Nada no Ki-ippon".

"Tamba Sakura" là một thương hiệu mới ra đời sau 63 năm, bắt đầu phát triển từ năm 2021. Sử dụng 100% "Hakutsuru Nishiki" được sản xuất tại thành phố Tamba-Sasayama, chuẩn bị với nước ngầm của hệ thống Takiyama và ủ bằng các kỹ thuật của Tamba Toji, là loại rượu sake thể hiện trọn vẹn "Tamba-Sasayama Terroir". Được đặc trưng bởi chất lượng rượu sake luôn gần gũi với các bữa ăn, với hương vị khô nơi hương vị gạo được cảm nhận chắc chắn trong khi có miệng uống sạch sẽ. Bằng cách sử dụng gạo trồng trong nhà, kiểm soát chất lượng nhất quán từ ruộng lúa đến xưởng rượu được thực hiện, thể hiện khí hậu của Tamba-Sasayama ở mức tối đa.

"Kuromatsu Taikan" là thương hiệu đại diện của Uchida Sake Brewing, có lịch sử từ đầu thời đại Showa. Được đặc trưng bởi cách nấu rượu sake truyền thống sử dụng nước trong vắt của Tamba và gạo sake chất lượng cao, nó đã được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu ở khu vực địa phương. Chất lượng vững chắc và hương vị mà người ta không chán uống đã trở nên phổ biến trong khu vực như rượu sake uống buổi tối.

"Tamatsurugi" là một thương hiệu được Nakaotsuki Sake Brewing nấu, nhưng hiện tại nó không được sản xuất do xưởng rượu ngừng kinh doanh. Nó vẫn được ghi lại như một thương hiệu lịch sử.

"Hyakunin Isshu" là thương hiệu đại diện của Kamonosho Sake Brewery, một loại Junmai Namazake được ủ bằng gạo Koshihikari do khoảng 100 nông dân địa phương mang đến. Ra đời từ một sáng kiến nhằm giải quyết vấn đề thặng dư gạo tại địa phương, nó mang một ý nghĩa đặc biệt là rượu sake do người dân địa phương và xưởng rượu cùng nhau làm ra. Được đặc trưng bởi hương vị gạo chắc chắn độc đáo của rượu sake Junmai và hương vị tươi mới điển hình của Namazake. Thiết kế nhãn của một nghệ sĩ in tranh Phật giáo địa phương và nhà thư pháp cũng mang tính nghệ thuật cao, và nó được đánh giá là một thương hiệu thể hiện văn hóa khu vực.

"Kacho Suehiro" là một thương hiệu truyền thống từ khi thành lập Kamonosho Sake Brewery, có lịch sử lâu đời. Được đặc trưng bởi hương vị gạo chắc chắn và hương thơm nhẹ nhàng như một loại rượu sake Junmai, nó được đánh giá cao về hương vị tinh tế nhưng sâu sắc. Với tên thương hiệu chứa những hình ảnh tốt lành của "Kacho Fugetsu" (Hoa, Chim, Gió, Trăng - vẻ đẹp của thiên nhiên) và "Suehirogari" (xòe ra như một chiếc quạt mở - trở nên thịnh vượng hơn), nó quen thuộc chủ yếu ở khu vực địa phương.

"Shizenshu" là một loạt thương hiệu sử dụng gạo được trồng hữu cơ mà Yamana Sake Brewery đã thực hiện trong hơn 30 năm. Đạt được chứng nhận JAS hữu cơ vào tháng 6 năm 2025, nó được công nhận là một trong số ít loại rượu sake hoàn toàn hữu cơ trong cả nước. Gạo sake được trồng không thuốc trừ sâu hoặc phân bón hóa học có hương vị đậm đặc cô đọng những phước lành của thiên nhiên, và thể hiện cá tính của từng ruộng lúa của nông dân thông qua việc ủ riêng lẻ. Được đặc trưng bởi việc đặt tên độc đáo sử dụng các ký hiệu hình học như "Maru Yohshu" (Yamada Nishiki), "Sankaku Amashu" (Omachi) và "Kaku Tsuchishu" (Nojoho).

"Yotesoro" là một trong những dòng thương hiệu của Yamana Sake Brewery, được đặc trưng bởi tên thương hiệu kiểu cũ. Nó được định vị là một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được lịch sử và văn hóa của Tamba.

Onumaya là một thương hiệu mang tên thương mại của Onuma Shuzo Store, và là một loại rượu sake phân phối hạn chế được thực hiện với mong muốn quay trở lại nguồn gốc.

"Marunowa" là một trong những thương hiệu của Yamana Sake Brewery, với tên thương hiệu tưởng tượng sự hài hòa và trọn vẹn của một vòng tròn (vòng). Nó được phát triển như một loại rượu sake thể hiện hương vị tròn trịa, cũng liên quan đến "Maru Yohshu" của dòng rượu sake tự nhiên.

"Taku" là một trong những thương hiệu của Yamana Sake Brewery, được đặc trưng bởi tên thương hiệu đơn giản và mạnh mẽ. Nhắm đến chất lượng rượu sake có thể thưởng thức hàng ngày như rượu sake quanh bàn ăn.

"Sensai" (Chitose) là một trong những thương hiệu truyền thống của Yamana Sake Brewery, một tên thương hiệu tốt lành mong muốn trường thọ và thịnh vượng. Được định vị là một sản phẩm tiêu chuẩn được yêu thích trong nhiều năm chủ yếu ở khu vực địa phương.

"KAKOYA" là một Junmai Daiginjo sử dụng 100% Yamada Nishiki, được định vị là đỉnh cao nhất của Konotomo Sake Brewery. Với việc đặt tên và thiết kế nhãn hiện đại, nó thể hiện các kỹ thuật truyền thống với một cảm giác mới. Được đặc trưng bởi hương thơm quyến rũ và hương vị tinh tế, nó được định vị là một loại rượu sake sang trọng tô điểm cho bàn ăn vào những ngày đặc biệt.

"Ikuno Ginzan" là một loại rượu sake giới hạn trong khu vực được đặt theo tên Mỏ bạc Ikuno, một địa danh lịch sử ở thành phố Asago. Nó phổ biến trong số các khách du lịch như một sản phẩm thể hiện lịch sử của mỏ bạc và các đặc điểm khu vực của thành phố Asago. Đó là một thương hiệu dựa vào cộng đồng đặt niềm tự hào địa phương vào rượu sake.