Thương hiệu Sake
ở Wakayama

"Kin Aoi" (Mãn Đình Hồng Vàng) là một thương hiệu trang nghiêm được đặt theo tên của "Aoi no Gomon" (Mào Mãn Đình Hồng), gia huy của gia tộc Kishu Tokugawa. Có bối cảnh uy tín và lịch sử của Lãnh địa Kishu, người đứng đầu Tokugawa Gosanke, nó được đặc trưng bởi một hương vị kết hợp sự lộng lẫy và giọng điệu cao. Là một món quà hoặc cho một bữa tiệc vào một ngày đặc biệt, hương vị đầy sang trọng của nó rất làm hài lòng.

"Ryujinmaru" là một thương hiệu hàng đầu của Takagaki Shuzo được biết đến trên toàn quốc. Nó được đặt tên theo truyền thuyết Thần Rồng của nước ủ "Kukaisui". Nó trở nên nổi tiếng ngay lập tức sau khi xuất hiện trong manga "Moyashimon", và còn được gọi là "rượu sake ma" do khối lượng sản xuất nhỏ. Hương thơm trái cây, vị umami của gạo và hương vị khiến bạn cảm nhận được sự trong trẻo của nước suối tiếp tục làm say lòng nhiều người hâm mộ rượu sake địa phương.

"Sato no Hana" là một thương hiệu được ra mắt bởi nữ chủ sở hữu nhà máy rượu hiện tại với mong muốn "tiếp tục nở rộ như một bông hoa trên vùng đất này". Nó nhắm đến một hương vị nhẹ nhàng bao bọc người uống để họ có thể cảm thấy nhẹ nhõm. Được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp nhưng êm dịu và vị ngọt dịu của gạo, đó là một chai truyền tải những cảm xúc ấm áp của người làm ra nó.

"Tenkyu" là một thương hiệu lịch sử được sinh ra để kỷ niệm sự lên ngôi của Hoàng đế Showa. Nó chứa đựng ý nghĩa "Trời và Đất trong một thời gian dài", thể hiện mong muốn trở thành một loại rượu sake được yêu thích trong một thời gian dài. Nó là một loại rượu sake chủ yếu được yêu thích tại địa phương trong nhiều năm, được đặc trưng bởi hương vị mà bạn không bao giờ chán uống, thú vị rộng rãi từ rượu sake lạnh đến nóng.

"Kirari" là một thương hiệu được đặt tên từ mong muốn trở thành "một loại rượu sake lấp lánh ngay cả ở vùng nông thôn". Tuân thủ thủ công và được sinh ra từ quá trình nấu cẩn thận, hương vị của nó tinh tế và trong suốt. Đúng như tên gọi, nó là một loại rượu sake mang lại niềm vui và sự thích thú lấp lánh trong trái tim người uống.

"Nagarekasumi" là một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được lịch sử của Takagaki Shuzo, mang một từ đã được sử dụng như một tên gọi khác của rượu sake từ thời cổ đại. Các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống vẫn còn sống động, và nó có đặc điểm là sự phong phú và vị umami vững chắc, và dư vị tốt. Từ hương vị nặng được những người sành rượu sake ưa thích đến các loại tươi mới, nó có một sức hấp dẫn sâu sắc như sương mù đúng như tên gọi.

"Shirama" là một thương hiệu rượu sake nigori được ủ trong quá trình ủ lạnh mùa đông. Bạn có thể trực tiếp cảm nhận hương vị mộc mạc của purée ép thô và vị ngọt và umami nguyên bản của gạo. Được đặc trưng bởi vẻ ngoài trắng đục gợi nhớ đến một con ngựa trắng trong tuyết tan và cảm giác trong miệng phong phú nhưng êm dịu, đó là một loại rượu sake đầy cảm giác theo mùa.

"Takagaki" là một thương hiệu tràn đầy sự tự tin và tự hào, mang tên nhà máy rượu như vốn có. Được ủ bằng cách tập hợp những kỹ thuật tốt nhất của nhà máy rượu, nó hài hòa độ sắc nét sảng khoái và vị umami thanh lịch của gạo. Đó là một hương vị với vẻ ngoài trang nghiêm và phẩm giá phù hợp để mang tên nhà máy rượu.

"Kindai Sake" là một loại rượu sake Junmai được sinh ra từ sự hợp tác với Khoa Nông nghiệp, Đại học Kindai. Sử dụng 100% gạo sake "Yamada Nishiki" được trồng cẩn thận bởi các sinh viên tại Trang trại Yuasa trực thuộc, nó được ủ với "Kukaisui" của Takagaki Shuzo. Đó là một chai có thể nói là sự kết tinh của học tập và phục hồi khu vực, nơi niềm đam mê của những người trẻ tuổi và công nghệ của nhà máy rượu lâu đời hợp nhất.

"Kishu Bijin" (Người đẹp Kishu) là một loại rượu sake hình dung vẻ đẹp và phẩm giá như một người phụ nữ Kishu, đúng như cái tên duyên dáng của nó gợi ý. Nó từng được ủ tại nhà máy rượu, nhưng bây giờ hương vị của nó được kế thừa bởi việc ủ rượu ký gửi. Nó được đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái trong miệng và hương vị nhẹ nhàng dễ kết hợp với các bữa ăn, và phổ biến như một loại rượu sake địa phương đại diện cho thành phố Gobo.

"Benkei no Sato" là một thương hiệu được đặt tên theo truyền thuyết rằng thành phố Tanabe, nơi có Suzuki Soemon Shuzo, là nơi sinh của Musashibo Benkei. Được biết đến với rượu sake nigori với cảm giác miệng dày và phong phú, bạn có thể thưởng thức hương vị chắc chắn và vị umami của gạo nhắc nhở bạn về sức mạnh của Benkei.

"Sandanbeki" là một thương hiệu được tạo ra với hình ảnh vẻ ngoài hùng vĩ của Sandanbeki, một danh lam thắng cảnh ở Nanki Shirahama. Nó có hương vị khô sắc nét như một vách đá dựng đứng nơi những con sóng dữ dội của Thái Bình Dương ập vào. Nó rất hợp với hải sản và là một loại rượu sake nơi bạn có thể tận hưởng dư vị sảng khoái.

"Kumano Kodo" là một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được sự lãng mạn của lịch sử, theo chủ đề con đường hành hương được đăng ký là Di sản Thế giới. Sử dụng nước và gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Kumano, nó được ủ nhằm mục đích tạo ra một hương vị tinh khiết và sâu sắc mang lại sự chữa lành sau khi đi bộ trên con đường cổ.

"Umashikumano" là một thương hiệu thể hiện vẻ đẹp của Kumano, được ngâm là "Umashikumano" trong tuyển tập thơ lâu đời nhất của Nhật Bản, "Manyoshu." Đúng như tên gọi, nó có hương thơm thanh lịch và duyên dáng cùng hương vị mượt mà và đẹp đẽ dường như phản ánh thiên nhiên và khí hậu tươi đẹp của Kumano.

"Kumano Sanzan" là thương hiệu hàng đầu của Ozaki Shuzo, một loại rượu sake được đặt theo tên của Di sản Thế giới Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). Thành phố Shingu đã phát triển thịnh vượng như là cửa ngõ vào Kumano Sanzan từ thời cổ đại và luôn nhộn nhịp với những người hành hương đến thăm Kumano Kodo. Tên thương hiệu này chứa đựng mong muốn của nhà máy rượu phản ánh sự tôn trọng đối với các địa điểm linh thiêng của Kumano cũng như lịch sử và thiên nhiên của vùng đất này trong việc nấu rượu sake. Là rượu sake được ủ trong khí hậu ấm áp của mũi cực nam Honshu, nó có một cá tính độc đáo. Sử dụng nước được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Kumano và ủ rượu tận dụng khí hậu của Kishu, nó thể hiện các đặc điểm của rượu sake địa phương Kumano. Khi bạn nếm thử, một hương thơm nhẹ nhàng và vị umami của gạo lan tỏa, và độ chua cân bằng mang tất cả lại với nhau. Dư vị sảng khoái và sắc nét, và nó rất hợp với hải sản và các sản phẩm miền núi của Kumano. Được những người hành hương đến thăm Kumano Kodo và người dân địa phương yêu thích, nó cung cấp rượu sake độc đáo cho vùng đất này như một thương hiệu thể hiện khí hậu và văn hóa của Kumano.

"Kumano Gawa" là một thương hiệu theo chủ đề sông Kumano hùng vĩ, còn được gọi là tuyến đường hành hương trên sông của Di sản Thế giới Kumano Kodo. Sử dụng nước ngầm tinh khiết để ủ rượu, nó có cảm giác miệng mượt mà và sảng khoái như dòng chảy của một con sông.

"Isana" là một thương hiệu được đặt tên theo tên cũ của cá voi, "Isana," hình dung vùng biển Kumano, vốn có mối liên hệ sâu sắc với văn hóa săn bắt cá voi từ thời cổ đại. Nó có hương vị mạnh mẽ và phong phú mà những người đàn ông của biển cả sẽ rất thích, và sự tương thích với hải sản tươi sống là tuyệt vời.

"Hirokawa" được ủ với lòng biết ơn đối với khí hậu và nguồn nước phong phú của địa phương như một thương hiệu bắt nguồn từ khu vực. Nó có hương thơm nhẹ nhàng và êm dịu cùng hương vị nơi vị umami của gạo lan tỏa, làm cho nó trở thành một loại rượu sake rúc vào bàn ăn hàng ngày.

"Kinkyo" được đặt tên với hình ảnh phong cảnh màu sắc mùa thu tuyệt đẹp (Kinshu) của quê hương, thành phố Kinokawa. Nó có hương vị êm dịu và độ sâu do quá trình ủ, làm cho nó trở thành một loại rượu sake điềm tĩnh mà bạn muốn thưởng thức chậm rãi vào một đêm mùa thu dài.

"Teppo-tai" (Biệt đội Xạ thủ) có tên thương hiệu lịch sử độc đáo của Kishu/Wakayama và có hương vị mạnh mẽ và đầy sức mạnh. Nó có độ đậm đà độc đáo của rượu sake nguyên chất (Genshu) và độ chua chắc chắn dẫn đến việc ủ Yamahai, làm cho nó trở thành một chai thỏa mãn để uống.

"Bazara Taisho" là một thương hiệu hướng đến việc ủ rượu sake tự do và năng động, như thể hiện thân của tinh thần Basara. Được biết đến với rượu sake nigori dày, đây là một loại rượu sake độc đáo được đặc trưng bởi vị ngọt phong phú và umami, và tác động đến từ nồng độ cồn cao.

"Nihonjo" là thương hiệu hàng đầu của Yoshimura Hideo Shoten, được đặt theo tên thương mại của nhà máy rượu, thể hiện truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto. Sử dụng kỹ thuật độc đáo của ủ Yamahai kiểu Noto, việc ủ rượu sake tận dụng tác động tự nhiên của vi khuẩn axit lactic và nấm men tạo ra chất lượng rượu sake độc đáo với độ đậm đà sâu sắc, độ chua phức tạp và vị umami mạnh mẽ. Khi nếm thử, vị umami rắn rỏi của gạo lan tỏa, và bạn có thể cảm nhận được độ chua phức tạp và độ đậm đà sâu sắc độc đáo của việc ủ Yamahai. Nó có hương vị sâu sắc nơi sức mạnh và sự tinh tế cùng tồn tại. Nó thể hiện giá trị thực sự của nó khi được phục vụ như rượu sake ấm, và bằng cách làm ấm, vị umami của gạo và độ chua hòa quyện, cho phép bạn thưởng thức hương vị phong phú nhưng sắc nét. Nó rất hợp với các món ăn đậm đà và cá béo. Đó là một thương hiệu thể hiện triết lý nấu rượu sake của Yoshimura Hideo Shoten, hợp nhất truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto và khí hậu của Kishu.

"Hannyatou" là thương hiệu hàng đầu được ủ bởi Hatsusakurashuzo, kế thừa truyền thống của Di sản Thế giới, Núi Koya. Tại Núi Koya, rượu sake đã được gọi là "Hannyatou" từ thời cổ đại. Mặc dù uống rượu ban đầu bị cấm trong Phật giáo, rượu sake được gọi là Hannyatou như một loại thuốc để làm ấm cơ thể ở Núi Koya, và có một lịch sử rằng các nhà sư cũng bí mật thưởng thức nó. Áp dụng tên truyền thống này cho tên thương hiệu, nó đã được thiết lập như một loại rượu sake đặc sản của Núi Koya. Hatsusakurashuzo đã được những người hành hương và các nhà sư yêu thích như là xưởng rượu gần nhất với Núi Koya. Sử dụng nước ngầm trong vắt của hệ thống Núi Koya làm nước ủ rượu, nó được ủ trong một môi trường được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu mát mẻ và nguồn nước phong phú dưới chân đỉnh núi thiêng Koya. Khi nếm thử, một hương thơm nhẹ nhàng và vị umami của gạo lan tỏa, đặc trưng bởi hương vị sảng khoái được nuôi dưỡng bởi nước tinh khiết của Núi Koya. Dư vị sắc nét, và nó rất hợp với ẩm thực chay (Shojin Ryori) và đồ ăn Nhật Bản nói chung. Nó cũng rất phổ biến như một món quà lưu niệm khi đến thăm Núi Koya, và được biết đến rộng rãi không chỉ ở địa phương mà còn được biết đến rộng rãi như một thương hiệu độc đáo với nền tảng tôn giáo và câu chuyện lịch sử. Có một dòng sản phẩm mang tên Núi Koya, chẳng hạn như "Koyasan Sei Hannyatou" và "Koyasan Hannyatou," rất phổ biến trong giới hành hương.

"Hatsusakura" (Hoa anh đào đầu tiên) là một thương hiệu mang tên nhà máy rượu đã được yêu thích tại địa phương trong một thời gian dài. Giống như hoa anh đào báo hiệu sự xuất hiện của mùa xuân, nó có hương vị tuyệt đẹp nhưng thân thiện, rúc vào cuộc sống của người dân địa phương.

"Kikaku" (Rùa và Hạc) là một thương hiệu tốt lành được đặt theo tên của rùa và hạc, biểu tượng của sự trường thọ và thịnh vượng. Nó có hương vị trang nghiêm được đánh giá cao cho các lễ kỷ niệm và quà tặng, và sự cân bằng tốt mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống.