Thương hiệu Sake
ở Wakayama

"Isana" là một thương hiệu được đặt tên theo tên cũ của cá voi, "Isana," hình dung vùng biển Kumano, vốn có mối liên hệ sâu sắc với văn hóa săn bắt cá voi từ thời cổ đại. Nó có hương vị mạnh mẽ và phong phú mà những người đàn ông của biển cả sẽ rất thích, và sự tương thích với hải sản tươi sống là tuyệt vời.

"Taiheiyo" (Thái Bình Dương) là một loại rượu sake được ủ bởi Ozaki Shuzo, tượng trưng cho vị trí của thành phố Shingu. Thành phố Shingu nằm ở cửa sông Kumano chảy ra Thái Bình Dương, có khí hậu độc đáo nơi núi và biển gặp nhau. Là xưởng rượu cực nam trên đảo Honshu, tận dụng vị trí đối diện với Thái Bình Dương, nó được ủ như một thương hiệu theo chủ đề biển. Trên nền tảng thiên nhiên phong phú của Kumano và những phước lành của Thái Bình Dương, việc nấu rượu sake tận dụng khí hậu của Kishu là đặc điểm nổi bật. Nó được thiết kế với hương vị có ý thức về khả năng tương thích với hải sản.

"Hirokawa" được ủ với lòng biết ơn đối với khí hậu và nguồn nước phong phú của địa phương như một thương hiệu bắt nguồn từ khu vực. Nó có hương thơm nhẹ nhàng và êm dịu cùng hương vị nơi vị umami của gạo lan tỏa, làm cho nó trở thành một loại rượu sake rúc vào bàn ăn hàng ngày.

"Kinkyo" được đặt tên với hình ảnh phong cảnh màu sắc mùa thu tuyệt đẹp (Kinshu) của quê hương, thành phố Kinokawa. Nó có hương vị êm dịu và độ sâu do quá trình ủ, làm cho nó trở thành một loại rượu sake điềm tĩnh mà bạn muốn thưởng thức chậm rãi vào một đêm mùa thu dài.

"Saika Magoichi" là một thương hiệu được ủ bởi Kokonoe Saika, được đặt theo tên của Saika Magoichi, thủ lĩnh của Saika Ikki (nhóm xạ thủ) trong thời kỳ Sengoku. Saika Magoichi là thủ lĩnh của nhóm xạ thủ có trụ sở tại Kishu và là một nhân vật lịch sử đóng vai trò tích cực trong Chiến tranh Ishiyama Hongan-ji chống lại Oda Nobunaga. Sự dũng cảm và chiến lược của ông đã được lưu truyền như niềm tự hào của Kishu, và tên thương hiệu này ngụ ý sự tôn trọng đối với lịch sử và văn hóa chiến binh của Kishu. Bằng cách nấu rượu tận dụng nguồn nước phong phú của Momoyama-cho, thành phố Kinokawa, nó phổ biến như một loại rượu sake địa phương thể hiện khí hậu của Kishu.

"Saika" là một thương hiệu được ủ bởi Kokonoe Saika, mang tên Saika Ikki (nhóm xạ thủ) trong thời kỳ Sengoku. Saika Ikki là một nhóm xạ thủ có trụ sở tại Kishu, và sự dũng cảm cũng như kỹ năng của họ đã được biết đến rộng rãi trong thời kỳ Sengoku. Tên thương hiệu này chứa đựng niềm tự hào về lịch sử và văn hóa chiến binh của Kishu.

"Teppo-tai" (Biệt đội Xạ thủ) có tên thương hiệu lịch sử độc đáo của Kishu/Wakayama và có hương vị mạnh mẽ và đầy sức mạnh. Nó có độ đậm đà độc đáo của rượu sake nguyên chất (Genshu) và độ chua chắc chắn dẫn đến việc ủ Yamahai, làm cho nó trở thành một chai thỏa mãn để uống.

"Bazara Taisho" là một thương hiệu hướng đến việc ủ rượu sake tự do và năng động, như thể hiện thân của tinh thần Basara. Được biết đến với rượu sake nigori dày, đây là một loại rượu sake độc đáo được đặc trưng bởi vị ngọt phong phú và umami, và tác động đến từ nồng độ cồn cao.

"Kame no Ayumi" (Bước chân rùa) là một thương hiệu thể hiện lập trường của nhà máy rượu là không mong muốn nhiều cùng một lúc mà làm rượu sake ngon đều đặn từng chút một. Hương vị ủ cẩn thận êm dịu với các cạnh tròn và có sự nhẹ nhàng khiến bạn muốn thưởng thức chậm rãi theo thời gian.

"Kurumazaka" là một thương hiệu được ủ bởi Yoshimura Hideo Shoten, tận dụng truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto. Ủ Yamahai là một phương pháp truyền thống để làm men cái, tận dụng tác động tự nhiên của vi khuẩn axit lactic và nấm men để tạo ra độ đậm đà sâu sắc, độ chua phức tạp và vị umami mạnh mẽ. Kế thừa các kỹ năng của phong cách Noto, nó có chất lượng rượu sake độc đáo hòa quyện với khí hậu của Kishu. Khi nếm thử, vị umami của gạo lan tỏa mạnh mẽ, và độ chua phức tạp độc đáo của việc ủ Yamahai thắt chặt toàn bộ. Mặc dù có độ đậm đà và sức mạnh sâu sắc, nhưng dư vị sắc nét, thể hiện giá trị thực sự của nó như một loại rượu sake được phục vụ với thức ăn. Đặc biệt khi được phục vụ như rượu sake ấm, vị umami của gạo và độ chua hòa quyện, cho phép bạn thưởng thức hương vị phong phú nhưng sắc nét. Nó rất hợp với các món ăn đậm đà và cá béo, làm tăng độ sâu khi kết hợp với nhiều loại món ăn Nhật Bản. Nó được yêu thích như một thương hiệu độc đáo nơi khí hậu của Kishu và truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto được hợp nhất.

"Nihonjo" là thương hiệu hàng đầu của Yoshimura Hideo Shoten, được đặt theo tên thương mại của nhà máy rượu, thể hiện truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto. Sử dụng kỹ thuật độc đáo của ủ Yamahai kiểu Noto, việc ủ rượu sake tận dụng tác động tự nhiên của vi khuẩn axit lactic và nấm men tạo ra chất lượng rượu sake độc đáo với độ đậm đà sâu sắc, độ chua phức tạp và vị umami mạnh mẽ. Khi nếm thử, vị umami rắn rỏi của gạo lan tỏa, và bạn có thể cảm nhận được độ chua phức tạp và độ đậm đà sâu sắc độc đáo của việc ủ Yamahai. Nó có hương vị sâu sắc nơi sức mạnh và sự tinh tế cùng tồn tại. Nó thể hiện giá trị thực sự của nó khi được phục vụ như rượu sake ấm, và bằng cách làm ấm, vị umami của gạo và độ chua hòa quyện, cho phép bạn thưởng thức hương vị phong phú nhưng sắc nét. Nó rất hợp với các món ăn đậm đà và cá béo. Đó là một thương hiệu thể hiện triết lý nấu rượu sake của Yoshimura Hideo Shoten, hợp nhất truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto và khí hậu của Kishu.

"Hannyatou" là thương hiệu hàng đầu được ủ bởi Hatsusakurashuzo, kế thừa truyền thống của Di sản Thế giới, Núi Koya. Tại Núi Koya, rượu sake đã được gọi là "Hannyatou" từ thời cổ đại. Mặc dù uống rượu ban đầu bị cấm trong Phật giáo, rượu sake được gọi là Hannyatou như một loại thuốc để làm ấm cơ thể ở Núi Koya, và có một lịch sử rằng các nhà sư cũng bí mật thưởng thức nó. Áp dụng tên truyền thống này cho tên thương hiệu, nó đã được thiết lập như một loại rượu sake đặc sản của Núi Koya. Hatsusakurashuzo đã được những người hành hương và các nhà sư yêu thích như là xưởng rượu gần nhất với Núi Koya. Sử dụng nước ngầm trong vắt của hệ thống Núi Koya làm nước ủ rượu, nó được ủ trong một môi trường được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu mát mẻ và nguồn nước phong phú dưới chân đỉnh núi thiêng Koya. Khi nếm thử, một hương thơm nhẹ nhàng và vị umami của gạo lan tỏa, đặc trưng bởi hương vị sảng khoái được nuôi dưỡng bởi nước tinh khiết của Núi Koya. Dư vị sắc nét, và nó rất hợp với ẩm thực chay (Shojin Ryori) và đồ ăn Nhật Bản nói chung. Nó cũng rất phổ biến như một món quà lưu niệm khi đến thăm Núi Koya, và được biết đến rộng rãi không chỉ ở địa phương mà còn được biết đến rộng rãi như một thương hiệu độc đáo với nền tảng tôn giáo và câu chuyện lịch sử. Có một dòng sản phẩm mang tên Núi Koya, chẳng hạn như "Koyasan Sei Hannyatou" và "Koyasan Hannyatou," rất phổ biến trong giới hành hương.

"Hatsusakura" (Hoa anh đào đầu tiên) là một thương hiệu mang tên nhà máy rượu đã được yêu thích tại địa phương trong một thời gian dài. Giống như hoa anh đào báo hiệu sự xuất hiện của mùa xuân, nó có hương vị tuyệt đẹp nhưng thân thiện, rúc vào cuộc sống của người dân địa phương.

"Suijinbi" là một thương hiệu ấm áp với ý nghĩa "Người say giống như mặt trời." Bạn có thể thưởng thức một hương vị nhẹ nhàng bao quanh bạn, chữa lành mệt mỏi hàng ngày và mang lại sức sống cho ngày mai.

"Kikaku" (Rùa và Hạc) là một thương hiệu tốt lành được đặt theo tên của rùa và hạc, biểu tượng của sự trường thọ và thịnh vượng. Nó có hương vị trang nghiêm được đánh giá cao cho các lễ kỷ niệm và quà tặng, và sự cân bằng tốt mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống.

"Sanada Shinobi" là một thương hiệu tưởng tượng về lãnh chúa Sengoku Sanada Yukimura, người có mối liên hệ với khu vực Katsuragi-cho, và các ninja thuộc hạ của ông. Hương vị khô và sắc nét thể hiện sự thô ráp và tinh khiết giống như một ninja, làm cho nó trở thành một chai phổ biến trong giới hâm mộ lịch sử.