Mutemuka

บริษัท Mutemuka จำกัด ก่อตั้งขึ้นในปี 1893 และมีโรงหมักในไทโช เมืองชิมันโตะ ในพื้นที่ต้นน้ำของแม่น้ำชิมันโตะ
ชื่อบริษัท "Mutemuka" แสดงถึงทัศนคติที่จริงใจของผู้ก่อตั้งต่อการปรุงสาเก ซึ่งหมายถึง "ไม่ปรุงแต่ง ไม่เสแสร้ง และด้วยมือเปล่า" ในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาตินี้ได้รับพรจากลำธารใสแม่น้ำชิมันโตะ บริษัทได้ปรุงสาเกทำมือโดยใช้ข้าวที่ปลูกโดยเกษตรกรในสัญญาในท้องถิ่น รวมถึงโชจูเกาลัด "Dabada Hiburi"