นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1865 Takaku Shuzo เป็นโรงหมักสาเกท้องถิ่นที่รักษาประเพณีใน "เมืองแห่งการหมักบ่ม" อย่างยูซาวะมาโดยตลอด
ด้วยข้าวคุณภาพดีและน้ำพุธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์จากเทือกเขา Kurikoma พวกเขายังคงใช้วิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่ใช้ประโยชน์จากความหนาวเย็นในฤดูหนาว
ในดินแดนที่มีตำนานบ้านเกิดของกวี Ono no Komachi พวกเขาหมักทุกหยดด้วยความเคารพต่อประวัติศาสตร์และความรักต่อบ้านเกิด เพื่อเติมเต็มวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น