Tempo

"Tempo" (เท็นโป) เป็นแบรนด์ในตำนานที่ครั้งหนึ่งเคยหมักโดยโทจิที่มีชื่อเสียง Hiroyuki Kiyokawa ซึ่งเป็นที่รู้จักจาก "Isojiman" และบ่มมานานหลายปี
เมื่อเวลาผ่านไป ความคมก็หายไป สร้างความลึกที่เป็นเอกลักษณ์และอูมามิที่อธิบายว่าเป็น "Amamokkuri" (หวานและกลมกล่อม)
เป็นสาเกเก่าแก่ที่มีค่าอย่างแท้จริงของการพบกันครั้งหนึ่งในชีวิต ซึ่งจะสิ้นสุดลงทันทีที่สาเกดิบที่เก็บไว้ในถังหมดลง