Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
30ไขความลับสาเกสปาร์กลิง วิธีเกิดฟองและการเลือกซื้อ
เวลาเทสาเกใส่แก้วแล้วเห็นฟองผุดขึ้นมาซ่าๆ นั่นคือ "สาเกสปาร์กลิง" (sparkling sake) ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในงานฉลองและของขวัญ แต่ที่จริงแล้ววิธีทำให้เกิดฟองนั้นแบ่งได้เป็น 3 แบบหลักๆ ซึ่งแต่ละแบบก็ให้เนื้อสัมผัสของฟอง ระดับความหวาน-เปรี้ยว และวิธีเปิดขวดที่ต่างกันไป บทความนี้จะพาไปดู...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31โลกของโคชู (古酒) สาเกบ่มนาน สี กลิ่นหอม และวิธีเพลิดเพลิน
สาเกก็มีโลกอีกใบที่ต้องบ่มนานหลายปีกว่าจะได้ลิ้มรส นั่นคือสาเกที่เรียกว่า "โคชู" (古酒, koshu) หรือสาเกบ่มระยะยาว สีจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีอำพัน ส่วนกลิ่นหอมจะแปรเปลี่ยนไปคล้ายคาราเมลหรือผลไม้แห้ง ถือเป็นเสน่ห์อีกทิศทางหนึ่งที่ต่างจากกลิ่นหอมใสสะอาดแบบกินโจ (吟醸, ginjo) ของสาเกอายุน้อย บทความนี้เขียน...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32คิโจชู คืออะไร สาเกหวานเข้มข้นที่หมักด้วยสาเก
สำหรับคนที่กำลังมองหาสาเกรสหวาน หรือกำลังหาไอเดียเครื่องดื่มหลังอาหารและของขวัญสักขวด "คิโจชู (kijoshu, 貴醸酒)" คือคำตอบที่น่าสนใจ นี่คือสาเกรสเข้มข้นและหวาน ที่ผลิตโดยใช้สาเกแทนน้ำบางส่วนที่ปกติใช้ในขั้นตอนการหมัก คิโจชูมีเนื้อสัมผัสข้นหนืดคล้ายน้ำผึ้ง และความหวานที่ชวนให้นึกถึงบ๊วยดอง (umeshu) เป...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
33เข้าใจนิโกริซาเกะ ความต่างของอุสุนิโกริ โอริการามิ และคัตเซนิโกริ
สาเกสีขาวขุ่นที่เราเห็นตามชั้นวางมีหลายชื่อเรียก ทั้งอุสุนิโกริ (usu-nigori) โอริการามิ (origarami) และนิโกริซ่า (nama-nigori แบบมีฟอง) ทั้งหมดนี้จัดอยู่ในกลุ่ม "นิโกริซาเกะ" (nigorizake) ด้วยกัน แต่ความเข้มข้นของความขุ่นและการมีฟองหรือไม่นั้นทำให้รสชาติและวิธีเก็บรักษาต่างกันไป บทความนี้จะพาผู้ท...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage