Marcas

"Kaika Fragrance" (Kaikou) é um saquê supremo desenvolvido como uma linha premium pela Daiichi Shuzo, procurando uma beleza aromática avassaladora. O nome evoca um cenário de estar "rodeado de flores e envolto em fragrância"; a cada gole, ricos aromas Ginjo sobrepõem-se, levando a um final elegante e persistente. Focada principalmente em especificações de topo, como Daiginjo e Junmai Daiginjo, é uma obra-prima luxuosa que culmina mais de 350 anos de história e perícia técnica da Daiichi Shuzo.

"Ainosawa" é a marca de assinatura da Aizawa Shuzo, batizada infundindo o apelido da família "Aizawa" com um profundo "Afeto" (Ai). É produzida por Akiko Aizawa, a primeira mulher Toji de Tochigi, que valoriza o umami natural do arroz enquanto persegue uma suavidade que ressoa no coração de quem o bebe. Através da utilização de arroz de alta qualidade, como Yamada Nishiki e Omachi de Tochigi, e da adesão aos métodos tradicionais artesanais, alcançam um sabor rico mas flexível e fácil de ser apreciado continuamente. Caracteriza-se por um aroma tranquilo, um umami encorpado que se espalha pela boca e um final limpo que desaparece suavemente. Como um saquê de mesa que colora elegantemente as refeições diárias, continua a ser amado por todas as gerações, principalmente na cidade de Sano.

"Kyokujo" é uma marca especial da Aizawa Shuzo, batizada com base na imagem do sol nascente sobre Shiroyama, no centro da cidade de Sano. "Kyoku" (Sol nascente) simboliza o amanhecer e "Jo" (Castelo) simboliza uma dignidade de alto nível. Posicionada como uma linha de topo que reúne o melhor da tecnologia da Aizawa Shuzo, caracteriza-se por um sabor macio e um corpo rico que realça habilmente o umami máximo do arroz. Embora possa ser apreciado fresco para uma sensação refrescante, o aquecimento ligeiro (Nurukan) expande ainda mais o umami, permitindo um sabor profundo e complexo. Como um copo para ocasiões especiais, é uma marca que combina força e elegância, evocando a rica história de Sano.

"Hokkan" é a marca de referência da Hokkan Shuzo, batizada com o objetivo de ser o "Saquê superior que serve como a Coroa (Kan) do norte de Kanto". Vanta uma qualidade elevada e estável ao fundir competências tradicionais herdadas desde a era Tenpo com uma gestão de dados moderna e precisa. Utilizando água subterrânea nutrida pela rica natureza de Tochigi e arroz de saquê de alta qualidade, as suas características principais são um aroma tranquilo e elegante e um sabor encorpado, onde o umami do arroz está perfeitamente harmonizado. O final limpo torna-o num saquê de mesa excelente, complementando uma vasta gama de cozinhas, desde a japonesa até à ocidental e chinesa. Desde o consumo diário até às ocasiões especiais, é uma marca líder de Tochigi que continua próxima das pessoas, proporcionando prazer constante.

"Shinra Bansho" é um produto premium da Hokkan Shuzo, batizado com o objetivo de alcançar um sabor profundo e diversificado que abrange todos os fenómenos do universo. Através de um elevado polimento de arroz de saquê de primeira linha selecionado e da utilização de técnicas tradicionais consagradas e de instalações de produção de ponta, concentram toda a sua perícia em cada gota. Caracteriza-se por aromas ricos e complexos, um umami delicado com transparência e um final elegante e persistente. É verdadeiramente uma marca suprema que representa o auge da tecnologia da Hokkan Shuzo, expressando as infinitas possibilidades do saquê japonês.

"Nishibori" é uma marca tradicional que leva o nome da cervejaria. Incorporando o espírito de "aprender com o passado para criar o novo" (Onko Chishin) herdado desde a sua fundação em 1872, condensa a riqueza da água e do arroz de Oyama e as técnicas tradicionais cultivadas nos seus edifícios históricos. Caracteriza-se por um aroma tranquilo mas firme e um sabor profundo onde o umami encorpado do arroz está harmonizado. Embora responda com flexibilidade às mudanças dos tempos, transmite a atitude sincera de produção que a Nishibori Shuzo sempre manteve. É um saquê que se aproxima da cultura gastronómica local, proporcionando conforto a cada gole — um verdadeiro ponto de partida para a cervejaria.

"Ai Mai Me I MY ME" é uma marca inovadora da Nishibori Shuzo que transcende as fronteiras do saquê tradicional. A sua característica mais marcante é a utilização de "arroz antigo" (Kodaimai) como matéria-prima. O nome expressa um amor profundo pelo arroz e o respeito pela individualidade de quem o bebe. Seduz pelas belas tonalidades derivadas do arroz antigo e por um sabor novo, frutado e agridoce, que lembra o vinho — diferente de qualquer saquê convencional. É uma obra ambiciosa que expressa a sensibilidade moderna de uma cervejaria tradicional e as infinitas possibilidades do arroz, iluminando o futuro do saquê.

"Wakasakari" é a cristalização das tradições que a Nishibori Shuzo tem preservado. Como o nome sugere, simboliza a vitalidade juvenil e o auge da maturação do saquê, sendo apreciado localmente em Oyama há gerações. Baseado numa produção honesta através de métodos tradicionais, apresenta um sabor muito equilibrado onde um aroma fragrante e um final limpo se harmonizam perfeitamente. É um saquê autêntico, repleto da tecnologia e paixão da cervejaria, que enriquece a mesa do dia a dia.

"Mongai Fushutsu" é uma marca rara que, como o nome indica, outrora era apreciada apenas em Oyama, por ser um saquê tão precioso que "nunca deveria sair dos portões da cervejaria". Utilizando a água subterrânea das montanhas de Nikko e o rico arroz de Oyama, procura a essência do saquê local de Tochigi. Caracteriza-se por um aroma tranquilo e elegante, e um sabor profundo onde o umami natural do arroz se desdobra gradualmente. É um saquê que encarna o desejo profundo da cervejaria de "oferecer o melhor saquê às pessoas da sua terra", transmitindo todo o orgulho de Tochigi.

"ILLUMINA" é uma marca que simboliza os novos horizontes do saquê explorados pela Nishibori Shuzo. O nome deriva da palavra latina para "iluminar", transmitindo a mensagem desafiante de uma cervejaria histórica que procura iluminar o futuro do saquê com uma sensibilidade moderna. Com um sabor límpido e transparente e um aroma refinado e elegante, procura expressões vívidas que renovem a imagem convencional do saquê. É um símbolo da paixão e inovação da cervejaria, com o objetivo de alargar os horizontes da produção de saquê em Tochigi e levar os novos encantos do saquê a pessoas de todo o mundo.

"Sawahime" é a marca de referência que incorpora a "Declaração do Verdadeiro Saquê Local" da cervejaria Inoue Seikichi Shoten. Com o termo "Sawa" (riacho) do nome local Shirasawa e "Hime" (princesa) como símbolo de ser amado, foi batizado com o objetivo de alcançar um sabor elegante semelhante ao fluir de um riacho límpido. Com uma dedicação absoluta ao arroz, à água e à levedura local de Tochigi, e produzido utilizando 100% de arroz da província, este saquê ostenta uma qualidade reconhecida mundialmente, tendo vencido por duas vezes o primeiro prémio no International Wine Challenge (IWC). Apresenta um equilíbrio requintado entre o umami encorpado do arroz e um final limpo, sendo um saquê local de excelência onde reside a alma de Tochigi.

"Kabayama" é outra marca ambiciosa da cervejaria Inoue Seikichi Shoten. Em contraste com o brilho da marca de referência Sawahime, é produzido com o objetivo de expressar um carácter mais contido — a força e a doçura da natureza. Utilizando a água límpida de Utsunomiya e arroz local selecionado, é cuidadosamente produzido de forma artesanal. Caracteriza-se por um aroma calmo e um sabor encorpado onde a doçura do arroz é sentida com honestidade, tornando-o ideal para desfrutar calmamente durante uma refeição. É um saquê sincero e acolhedor que expressa as bênçãos naturais de Tochigi tal como elas são.

"Usui" é uma marca especial que ostenta o nome da família fundadora Usui, perseguindo o ideal de ser "tão leve como uma pena (U) e tão preciso como a água (Sui)". Ao mesmo tempo que aproveita a acidez característica de Senkin, procura uma experiência de degustação mais elegante e leve. Baseado numa rigorosa Domaine-ification, este saquê é cuidadosamente produzido utilizando arroz local e água límpida, caracterizando-se por uma textura suave como a seda. O seu aroma Ginjo calmo e o seu sabor delicado tornam-no excelente como saquê de acompanhamento que realça suavemente os pratos, sendo um copo refinado que demonstra as novas possibilidades de Senkin.

"Kirifuri" é uma marca que persegue um profundo enraizamento regional, batizada em honra das famosas cataratas "Kirifuri" de Tochigi. Nasceu da fusão do rico ambiente natural de Nikko com as técnicas avançadas de Senkin. Caracteriza-se por uma experiência refrescante que lembra o fluir de um riacho límpido, maximizando o umami do arroz local de alta qualidade. Com um equilíbrio maravilhoso entre aromas de frutas frescas e sumarentas e uma acidez vibrante, é um saquê que proporciona o conforto de um planalto envolto em névoa.

"Aoinikko" é uma marca prestigiada batizada em admiração pela natureza grandiosa, pela história de Nikko e pela sua profunda ligação com o xogunato Tokugawa. Reflete no seu carácter a imagem majestosa de Nikko, sítio classificado como Património Mundial. Produzido com base na filosofia única de "Domaine" de Senkin, este saquê apresenta a coexistência de um aroma elegante e brilhante com um sabor digno e firme. É um saquê cheio de dignidade, que funde o orgulho histórico de Tochigi com tecnologia de produção de ponta, tornando-o ideal para ocasiões especiais ou como presente.

"Chuai" é a marca de referência da Tomikawa Shuzo, produzida com "lealdade" (Chu) e "afeto" (Ai), como o seu nome sugere. Caracteriza-se por uma textura delicada e suave na boca, única do toque de uma mulher Toji. É produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê de alta qualidade rigorosamente selecionado e água subterrânea da nascente Shojinzawa. O saquê da classe Junmai Ginjo, em particular, é encantador com o seu aroma frutado e magnífico e a sua doçura transparente. Combinando uma suavidade que aconchega o coração de quem o bebe com uma força interior, é um saquê reconfortante que combina excelentemente com as refeições.

"Tomikawa" é outra marca de referência que ostenta o nome da cervejaria. Foi nomeada com o desejo de ser "rica e próspera, como um belo rio". Produzido utilizando arroz e água nutridos pela terra de Yaita e técnicas tradicionais, este saquê apresenta uma harmonia entre um final nítido e o umami natural do arroz. Pode ser apreciado numa vasta gama de temperaturas, desde saquê gelado a quente, e é um saquê leve e seco mas saboroso que nunca se cansará de beber, perfeito para as bebidas diárias à noite.

"Shinro" é uma marca tradicional herdada através de gerações desde a fundação da Kojima Shuzoten na era Meiji. Caracteriza-se por uma "riqueza" única e o sólido umami do arroz. Rebatizada como "Premium SINRO" pelo proprietário da 6ª geração, projeta um novo encanto com designs de garrafa elegantes que lembram o vinho. Ao provar, sente-se primeiro a acidez e a secura, seguidas pelo poderoso umami do arroz que se espalha. É um saquê de acompanhamento de que não se cansará, realçando os sabores de uma vasta gama de pratos, desde a cozinha japonesa à ocidental.

"Kannabi no Sato" é uma marca que incorpora a filosofia da Kojima Shuzoten, nomeada com a imagem de "uma aldeia rural tranquila onde os deuses descem". Expressa o belo clima da cidade de Shioya através do saquê. Caracteriza-se por um sabor seco leve mas saboroso (Tanrei Umakuchi) com poucos sabores estranhos, oferecendo um umami de arroz suave e macio que termina de forma limpa no travo. A sua riqueza única e o umami de arroz tornam-no amado não só na local Tochigi, mas também por fãs de saquê de longe como um "saquê de acompanhamento fantasma que só se pode comprar em Tochigi".