Marcas

"Matsu no Kotobuki" é a marca de referência da Matsui Shuzoten. É produzido com grande paixão utilizando uma água ultra-suave exclusiva, proveniente de uma nascente situada a apenas 100 metros da cervejaria. A característica mais proeminente é a sensação suave e pura na boca, sem qualquer aspereza graças à água ultra-suave, oferecendo uma facilidade de beber delicada como se o saquê se infiltrasse no corpo. Apesar da sua suavidade, possui um núcleo sólido de umami e a força necessária para suportar um envelhecimento a longo prazo. É um saquê local de primeira classe que adorna tanto a refinada cozinha japonesa como as mesas modernas.

"Nikko Hayashi" é uma marca enraizada no clima local, vendida exclusivamente na região de Nikko. Inspirada pela famosa Alameda dos Cedros de Nikko, é apreciada como presente por quem visita Nikko para passear. Produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê de Tochigi e a preciosa água ultra-suave da cervejaria, este saquê é atraente pelo seu aroma suave e delicado e sabor macio resultante da maturação a baixa temperatura. Embora possua um brilho que evoca a natureza e história majestosas de Nikko e a vivacidade dos seus festivais, é um saquê local "exclusivo de Nikko" que também combina bem com as refeições diárias.

"Juichi Masamune" é a marca icónica da Morito Shuzo. O seu nome provém do nome comercial original "Juichiya", refletindo a sua filosofia de criar o saquê equilibrado definitivo, nem demasiado doce nem demasiado seco, para que o bebedor nunca se canse. O seu maior atrativo é a sua linha de produtos com "leveduras de flores", algo raro no Japão. Pode-se desfrutar de personalidades únicas, como o aroma brilhante da levedura de cerejeira ou a acidez fresca da levedura de maçã, como se as bênçãos da natureza estivessem seladas na garrafa. A pureza da água de Shojin-zawa, o arroz local e as técnicas tradicionais harmonizam-se com as leveduras de flores, proporcionando um sabor acessível mas profundo que enriquece as refeições diárias.

"Tosho" é uma marca histórica revivida pela Sagara Shuzo no seu 190º aniversário. Nomeada com a esperança de ser "como o sol da manhã iluminando a partir do leste", visa uma produção puramente de Tochigi utilizando arroz e leveduras locais. A característica mais proeminente é o sabor suave e reconfortante que encarna o espírito de harmonia. A transparência trazida pela água suave de Nikko e o rico umami do arroz harmonizam-se para proporcionar uma sensação de tranquilidade ao bebedor. Saquê refinado através de sensibilidades modernas, possui um final sofisticado e nítido, sendo uma obra-prima de alta qualidade que complementa graciosamente as diversas culturas culinárias atuais.

"Mikamoyama" é um saquê amado localmente, nomeado após o famoso pico mencionado no Manyoshu (a coleção mais antiga de poesia japonesa). Produzido com cuidado utilizando ingredientes de Tochigi, foi concebido para acompanhar as mesas locais. Utilizando a suave água subterrânea da cordilheira de Nikko, o seu perfil é atraente pelo seu sabor transparente e leve e final refrescante. Enquanto o suave umami do arroz se espalha, a acidez aperta confortavelmente a estrutura global, tornando-o um par perfeito para qualquer prato — um saquê local cheio de afeto comunitário que enriquece os momentos diários.

"Asahisakae" é a marca de referência da Sagara Shuzo, há muito apreciada pela comunidade local. Nomeada com o desejo de "alegria e prosperidade como o sol da manhã nascendo através do nevoeiro", representa o ponto de partida da cervejaria. A sua característica mais proeminente é a qualidade fresca e transparente fomentada pela água subterrânea das montanhas de Nikko que brota nas instalações. Uma suavidade envolvente e um final digno e limpo formam uma magnífica trindade, alcançando um equilíbrio requintado. Mantendo a tradição, foram adicionadas as sensibilidades de uma jovem mulher Toji, criando um sabor delicado e modesto como o "orvalho matinal pousado silenciosamente sobre folhas verdes", atraindo grande atenção tanto no Japão como no estrangeiro.

"Sakeyoshi" é uma marca enraizada na região, produzida pela Sagara Shuzo. É cuidadosamente elaborada utilizando técnicas tradicionais com cerca de 190 anos de história, tirando partido da suave água subterrânea da cordilheira de Nikko. As suas principais características são uma sensação na boca transparente e leve e um final agradável e limpo, brilhando como um acompanhante ideal que realça a delícia da comida. Apostando em ingredientes locais de Tochigi e produzido com um espírito de harmonia, o seu sabor está cheio de uma suavidade que nunca cansa o bebedor, tornando-o um saquê local familiar que adorna as mesas diárias.

"Kokuryu" é uma marca que a Ohira Shuzo tem protegido desde a era Meiji, beneficiando da natureza rica do Monte Ohira. Como sugere o ditado "um prazer como subir aos céus com Kokuryu", a cervejaria visa curar o cansaço diário e tornar o bebedor feliz. Embora seco, tem um perfil macio que pode ser apreciado tanto fresco como quente, razão pela qual é amado localmente há muito tempo. Além disso, o "Hizo Koshu" maturado lentamente ao longo de mais de 15 anos brilha em âmbar e possui um aroma e corpo maduros que só o tempo pode criar, destacando-se como a obra-prima mais prestigiada da marca.

Uma das marcas principais da Yamazaki Shuzo, caracterizada por um sabor tradicional rico e nítido que realça o umami do arroz. Projetado como um saquê para acompanhar refeições, é amplamente apreciado desde o consumo diário até brindes em dias especiais.

Uma marca da Yamazaki Shuzo cujo nome reflete a postura sincera e honesta do produtor na fabricação do saquê. Caracteriza-se por uma sensação suave na boca, resultado de uma produção cuidadosa, e uma harmonia equilibrada do umami do arroz.

O distrito de Nitta, em Ota, é a terra natal de Nitta Yoshisada, um famoso samurai do período Nanboku-cho, e esta marca foi nomeata com base nesse contexto histórico. Produzido por métodos tradicionais, é um saquê que permite sentir a história e a cultura da região.

A marca principal da Yamakawa Shuzo, produzida pelo método tradicional Yamahai-shikomi. Caracteriza-se por uma qualidade que permite desfrutar plenamente do sabor original do arroz, com o umami e a profundidade tornando-se ainda mais evidentes quando aquecido.

Uma marca produzida às margens do Rio Tone, que expressa a água e o clima da região. Possui um excelente equilíbrio entre a acidez rica e o umami característicos do método Yamahai, sendo um acompanhamento perfeito para as refeições.

Uma das marcas da Okamura Gomei, há muito tempo apreciada pela comunidade local como o saquê regional (jizake) de Takasaki.

Esta marca captura o cenário magnífico das flores de cerejeira no Parque Kannon-yama, um ponto turístico famoso em Takasaki. Expressa a atmosfera primaveril elegante do Monte Kannon, que abriga a estátua do Grande Kannon, através de seu sabor refinado. Produzido com águas cristalinas dos Montes Yatsugatake, caracteriza-se por um perfil refrescante e limpo.

A marca principal da Miho Shurui, caracterizada por um final refrescante e um sabor rico em umami e bem equilibrado. Com um teor alcoólico de 15%, é recomendado tanto para o consumo diário quanto como um saquê de culinária premium. É um produto versátil que pode ser apreciado em uma ampla gama de contextos e usos.

Uma das marcas produzidas pela Miho Shurui, cujo nome significa literalmente "O Orgulho da Adega", refletindo a confiança do produtor nesta fabricação.

Nomeada a partir de um verso de um poema do ex-primeiro-ministro Reijiro Wakatsuki, esta marca caracteriza-se por um sabor equilibrado: seco e nítido, mas com um adocicado que transmite umami e dedicação. Estimado como um saquê para acompanhar refeições (shokuchu-shu), enriquece a mesa do dia a dia com eleganza.

Um saquê do tipo Honjozo sem adição de açúcar, com reputação de ser fácil de beber e saboroso. Com uma qualidade versátil que permite ser apreciado tanto gelado quanto quente, caracteriza-se pelo sabor límpido proveniente das águas subterrâneas do Monte Akagi.

Pensa-se que esta marca deriva de um nome local do distrito de Onishi. No entanto, não está mais em produção devido ao encerramento da adega.