Midorikawa Shuzo

A Midorikawa Shuzo, estabelecida em 1884 (Meiji 17), é uma fábrica altamente qualificada localizada na Cidade de Uonuma, uma das áreas de neve mais intensa de Niigata. Como o seu nome (Rio Verde) sugere, está rodeada por montanhas verdes exuberantes e continuou a produção baseada na 'sinceridade e honestidade' junto a um riacho límpido por mais de um século.
Essencial para discutir o saquê da Midorikawa é a estética da maturação através de uma rigorosa 'gestão de armazenamento.' Ao envelhecer as arestas ásperas do saquê acabado de prensar lentamente a temperaturas baixas ao longo do tempo, sublimam-no num final suave com maturidade arredondada.
A sua postura de valorizar 'a busca da qualidade' em vez de ostensividade ganhou uma confiança imensa por parte dos amantes de saquê locais. A clareza e o sabor profundo trazidos pelo frio intenso de Uonuma, água pura, e a paixão silenciosa dos produtores são verdadeiramente a essência do famoso saquê de Echigo.