Midorikawa Shuzo

미도리카와 주조(Midorikawa Shuzo)는 1884년(메이지 17년)에 창업하여 니가타현의 대표적인 호설 지대인 우오누마시에 자리 잡은 실력파 양조장입니다. 그 이름(푸른 강)처럼 푸르른 산들에 둘러싸인 청류 옆에서 '성실과 정직'을 모토로 1세기 넘게 술을 빚어오고 있습니다.
미도리카와의 술을 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 철저한 '저장 관리'를 통한 숙성의 미학입니다. 갓 짜낸 술의 거친 기운을 저온에서 오랜 시간 공들여 숙성시킴으로써, 모난 구석 없이 원숙하고 매끄러운 목 넘김으로 승화시킵니다.
화려함보다는 '질적 추구'를 중시하는 그 자세는 지역 애주가들로부터 절대적인 신뢰를 받고 있습니다. 우오누마의 혹독한 추위와 청정한 물, 그리고 양조인들의 조용한 열정이 빚어내는 투명한 청량감과 깊이 있는 맛은 그야말로 에치고 명주의 진수입니다.