Midorikawa Shuzo

Midorikawa Shuzo wurde 1884 (Meiji 17) gegründet und ist eine renommierte Brauerei in Uonuma, einer der schneereichsten Regionen der Präfektur Niigata. Getreu ihrem Namen (Grüner Fluss) liegt sie inmitten üppig grüner Berge an einem klaren Flusslauf und führt seit über einem Jahrhundert eine auf „Aufrichtigkeit und Redlichkeit“ basierende Sake-Tradition fort.
Ein wesentlicher Aspekt der Sakes von Midorikawa ist die Ästhetik der Reifung durch ein konsequentes „Lagermanagement“. Die anfängliche Rauheit des frisch gepressten Sakes wird durch eine langsame Lagerung bei niedrigen Temperaturen veredelt, woraus ein harmonischer, reifer und geschmeidiger Geschmack entsteht.
Die Philosophie, „Qualität statt Schein“ zu verfolgen, hat der Brauerei das grenzenlose Vertrauen lokaler Sake-Liebhaber eingebracht. Die kristalline Klarheit und der tiefgründige Geschmack, die durch die strenge Kälte von Uonuma, das reine Wasser und die stille Leidenschaft der Brauer entstehen, sind wahrlich die Essenz der berühmten Sakes aus Echigo.