Midorikawa Shuzo

Midorikawa Shuzo, thành lập vào năm 1884 (năm Meiji thứ 17), là một xưởng rượu đầy thực lực tọa lạc tại thành phố Uonuma, khu vực có tuyết rơi dày đặc nhất nhì Niigata. Đúng như cái tên (Dòng sông xanh), xưởng nằm giữa những ngọn núi xanh mướt, bên cạnh dòng suối trong lành và đã duy trì tôn chỉ nấu rượu 'Chân thành - Chính trực' suốt hơn một thế kỷ qua.
Điểm không thể thiếu khi nhắc đến rượu của Midorikawa chính là triết lý về sự trưởng thành thông qua 'Quản lý lưu kho' nghiêm ngặt. Bằng cách để rượu mới ép có phần gai góc được nghỉ ngơi, ủ lạnh trong thời gian dài, xưởng đã nâng tầm hương vị rượu trở nên tròn trịa, đằm thắm và êm trôi một cách mượt mà khi uống.
Thái độ coi trọng việc 'Theo đuổi chất lượng' hơn là hào nhoáng bên ngoài đã giúp họ chiếm trọn niềm tin từ những người yêu rượu tại địa phương. Cảm giác trong trẻo như pha lê cùng hương vị sâu lắng được bồi đắp bởi cái lạnh khắc nghiệt, nguồn nước tinh khiết của Uonuma và niềm đam mê thầm lặng của những người nấu rượu, chính là tinh hoa của danh tửu vùng Echigo.