Tamamura Honten
| Nome | Tamamura Honten |
|---|---|
| Nome em Japonês | 玉村本店 |
| Hiragana | たまむらほんてん |
| Endereço | 長野県 下高井郡 山ノ内町平穏1163 |
| Telefone | 0269-33-2155 |
| Fax | 0269-33-3136 |
"Tamamura Honten" é uma cervejaria de longa data fundada em 1805 (Bunka 2) pelo primeiro Kisoji na cidade de Yamanouchi, no sopé de Shiga Kogen.
Cada chefe sucessivo da família sucedeu ao nome "Kisoji".
Para a água de ferm...
"Tamamura Honten" é uma cervejaria de longa data fundada em 1805 (Bunka 2) pelo primeiro Kisoji na cidade de Yamanouchi, no sopé de Shiga Kogen.
Cada chefe sucessivo da família sucedeu ao nome "Kisoji".
Para a água de fermentação, eles usam água de degelo de Shiga Kogen que penetrou profundamente na camada de lava formada há cerca de 50.000 anos, e praticam a produção de saquê que não poupa esforços na produção em pequenos lotes usando apenas arroz da província de Nagano (Miyama Nishiki, Kinmon Nishiki, Hitogokochi, Sankei Nishiki).
Os próprios cervejeiros também cultivam Miyama Nishiki e, ao adotar a produção em quatro estações, realizam uma produção de saquê de qualidade estável durante todo o ano.