Tamamura Honten
| Nom | Tamamura Honten |
|---|---|
| Nom japonais | 玉村本店 |
| Hiragana | たまむらほんてん |
| Adresse | 長野県 下高井郡 山ノ内町平穏1163 |
| Téléphone | 0269-33-2155 |
| Fax | 0269-33-3136 |
« Tamamura Honten » est une brasserie établie de longue date fondée en 1805 (Bunka 2) par le premier Kisoji dans la ville de Yamanouchi, au pied de Shiga Kogen.
Chaque chef de famille successif a succédé au nom « Kisoji »....
« Tamamura Honten » est une brasserie établie de longue date fondée en 1805 (Bunka 2) par le premier Kisoji dans la ville de Yamanouchi, au pied de Shiga Kogen.
Chaque chef de famille successif a succédé au nom « Kisoji ».
Pour l'eau de brassage, ils utilisent de l'eau de fonte de Shiga Kogen qui a pénétré profondément dans la couche de lave formée il y a environ 50 000 ans, et ils pratiquent le brassage du saké qui ne ménage aucun effort dans le brassage en petits lots en utilisant uniquement du riz de la préfecture de Nagano (Miyama Nishiki, Kinmon Nishiki, Hitogokochi, Sankei Nishiki).
Les brasseurs eux-mêmes cultivent également le Miyama Nishiki et, en adoptant le brassage quatre saisons, ils réalisent un brassage de saké de qualité stable tout au long de l'année.