Yamagata Honten

A Yamagata Honten é uma cervejaria de saquê histórica localizada em Kume, cidade de Shunan, fundada em 1875 (Meiji 8). Começou quando o primeiro Yosuke Yamagata iniciou a produção de saquê como um novo negócio familiar e, desde então, eles continuam a produzir saquê aderindo aos produtos da província de Yamaguchi por mais de 140 anos.
Caracterizado por um sabor suave, refrescante e nítido, em parte porque a água do poço que brota na cervejaria é água levemente macia. Eles usam água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku para a água de produção e colocam seu coração na produção de saquê usando ingredientes cuidadosamente melhorados pelos agricultores da província de Yamaguchi, como arroz, água, batatas e ameixas.
Desenvolvendo marcas que refletem a história e a cultura de Yamaguchi, como 'Mouri Kou' e 'Shouin', eles cultivaram marcas de longa venda amadas na região por muito tempo. Eles também aceitam produção comissionada, contribuindo para o desenvolvimento da cultura do saquê na província de Yamaguchi apoiando a produção de outras cervejarias.