Nakagawa Shuzo

A Nakagawa Shuzo, fundada em 1888 (Meiji 21) no distrito de Wakino em Nagaoka, Niigata, é uma fábrica de saquê que se orgulha de utilizar os ricos recursos naturais das colinas de Nishiyama. A sua característica mais distintiva é o uso de água pura de nascente colhida a 10 metros de profundidade como a sua água de produção. Esta água é famosa por aparentar um 'azul' místico quando colocada em tanques de esmalte branco — um testemunho da sua pureza que se traduz diretamente na clareza do saquê. Centrada na sua marca principal 'Koshi no Hakugan', a fábrica persegue um perfil de sabor único que equilibra a plenitude do arroz com um final nítido, distinguindo-se dos estilos 'tanrei' típicos de Niigata. Enquanto honra a tradição, os seus produtos, tais como os que ganharam a Grande Medalha de Ouro em competições de saquê quente, continuam a colher grandes elogios em cenas de consumo modernas.