Nakagawa Shuzo

Nakagawa Shuzo, fondée en 1888 (Meiji 21) dans le quartier de Wakino à Nagaoka (Niigata), est une brasserie qui s'enorgueillit d'exploiter les riches ressources naturelles des collines de Nishiyama. Sa caractéristique la plus distinctive est l'utilisation d'une eau de source pure puisée à 10 mètres sous terre pour son brassage. Cette eau est célèbre pour prendre une teinte « bleue » mystique lorsqu'elle est placée dans des cuves en émail blanc — un témoignage de sa pureté qui se traduit directement par la clarté du saké. Autour de sa marque phare « Koshi no Hakugan », la brasserie poursuit un profil de saveur unique équilibrant la rondeur du riz avec une finale vive, se distinguant ainsi des styles « tanrei » typiques de Niigata. Tout en honorant la tradition, ses produits, tels que ceux récompensés par une Grande Médaille d'Or aux concours de saké chaud, continuent de recevoir de grands éloges dans les contextes de dégustation modernes.