中川酒造

中川酒造（Nakagawa Shuzo）于 1888 年（明治 21 年）在新潟县长冈市胁野町创立。酒厂充分利用酒窖所在地西山丘陵那丰饶的自然恩泽，始终坚持独具匠心的酿酒风格。其最大的特色在于使用从地下 10 米处汲取的清冽泉水作为酿造用水。这种水因放入白色搪瓷箱中会呈现出神秘的“蓝色”而闻名，其清澈程度直接决定了酒质的透明感。酒厂以代表品牌“越乃白雁”为核心，追求一种让大米的丰盈感与干练感达到平衡、且极具个性的口感，这与新潟普遍的淡丽辛口风格迥然不同。在坚守传统的同时，酒厂还获得了温酒大赛最高金奖等荣誉，在现代饮酒场景中也持续酿造着备受好评的地域佳酿。