Tokyo Station Sake Brewery

A Tokyo Station Sake Brewery é uma instalação única no mundo, sendo a primeira fábrica de saquê situada no interior de uma estação ferroviária. Operando num espaço compacto de apenas 22,8 metros quadrados, a fábrica realiza todas as etapas do processo de produção no local, com a missão de partilhar o encanto da produção tradicional com os milhares de passageiros que circulam na estação. Localizada no piso B1 da Estação de Tóquio da JR East (Gransta Tokyo), integrada na loja Hasegawa Saketen, é uma infraestrutura revolucionária onde é possível observar o processo através de vidraças e provar doburoku (saquê não filtrado) acabado de fazer.
A sua assinatura é o doburoku de textura suave, produzido através do processo tradicional de fermentação em três etapas (san-dan shikomi), tal como o saquê padrão, com um teor alcoólico acessível de 7%. A popular série 'Fruit Doburoku' muda sazonalmente (com sabores como ananás, pêssego, uva e mel com limão). Estas ofertas utilizam sumo de fruta fresca e têm um teor alcoólico leve de 5%, conferindo um equilíbrio requintado entre a doçura da fruta e a acidez natural do doburoku. Como um centro inovador no coração da cidade, liga a cultura tradicional do saquê aos estilos de vida modernos na porta de entrada para Tóquio.