Tokyo Station Sake Brewery
| Name | Tokyo Station Sake Brewery |
|---|---|
| Japanischer Name | 東京駅酒造場 - TOKYO STATION SAKE BREWERY |
| Hiragana | とうきょうえきしゅぞうじょう |
| Adresse | 東京都 千代田区 丸の内1-9-1 JR東日本 東京駅構内B1 はせがわ酒店 グランスタ東京店 |
Die Tokyo Station Sake Brewery ist eine weltweit einzigartige Einrichtung und die erste Brauerei ihrer Art direkt in einem Bahnhofsgebäude. Auf einer begrenzten Fläche von nur 22,8 m² werden alle Schritte des Brauprozesses...
Die Tokyo Station Sake Brewery ist eine weltweit einzigartige Einrichtung und die erste Brauerei ihrer Art direkt in einem Bahnhofsgebäude. Auf einer begrenzten Fläche von nur 22,8 m² werden alle Schritte des Brauprozesses durchgeführt. Das Konzept ist es, den täglichen Passanten am Bahnhof den Charme der traditionellen Sake-Braukunst näherzubringen. Die Brauerei befindet sich im ersten Untergeschoss (B1) des JR-Ost-Bahnhofs Tokio im Gransta Tokyo, angegliedert an das Geschäft Hasegawa Saketen. Besucher können den Brauprozess durch Glasfenster beobachten und frisch gebrauten Doburoku (ungefilterten Sake) probieren.
Besonderes Merkmal ist der geschmeidige Geschmack des Doburoku, der wie bei klassischem Sake im dreistufigen Maischeverfahren (San-dan Shikomi) gebraut wird und mit einem Alkoholgehalt von etwa 7 % sehr zugänglich ist. Die saisonal wechselnde „Frucht-Doburoku-Serie“ (z. B. Ananas, Pfirsich, Traube, Honig-Zitronen) verwendet frische Fruchtsäfte und hat einen moderaten Alkoholgehalt von 5 %, wobei die dezente Süße der Frucht perfekt mit der Säure des Doburoku harmoniert. Als innovatives Projekt an einem urbanen Knotenpunkt verbindet die Brauerei traditionelle Sake-Kultur mit modernem Lifestyle.