Tokyo Station Sake Brewery

La Tokyo Station Sake Brewery est un établissement unique au monde, étant la première brasserie installée directement dans l'enceinte d'une gare. Opérant dans un espace restreint de seulement 22,8 m², toutes les étapes du brassage y sont réalisées, avec pour concept de faire découvrir le charme du saké aux voyageurs de passage. Située au niveau B1 de la gare JR Tokyo de l'Est, au sein de la boutique Hasegawa Saketen de Gransta Tokyo, cette installation révolutionnaire permet d'observer le processus de brassage à travers une baie vitrée et de déguster du doburoku (saké non filtré) fraîchement produit.
Leur doburoku se distingue par sa texture onctueuse, fruit d'une fermentation traditionnelle en trois étapes (san-dan shikomi), avec un taux d'alcool accessible de 7 %. La brasserie propose également une série de « Doburoku aux fruits » saisonniers (ananas, pêche, raisin, miel-citron, etc.), élaborés avec des jus de fruits frais et un taux d'alcool léger de 5 %, offrant un équilibre exquis entre la douceur du fruit et l'acidité naturelle du saké. Véritable hub urbain reliant culture traditionnelle et mode de vie moderne, c'est une curiosité incontournable de la gare de Tokyo.