Tokyo Station Sake Brewery

Tokyo Station Sake Brewery là xưởng sản xuất rượu sake đầu tiên và duy nhất nằm trong khuôn viên của một nhà ga, một điều hiếm thấy trên thế giới. Hoạt động trong không gian hạn chế chỉ 22,8m², xưởng thực hiện toàn bộ quy trình nấu rượu tại chỗ với khái niệm truyền tải sức hấp dẫn của nghệ thuật nấu rượu sake Nhật Bản đến những người qua lại tại nhà ga. Tọa lạc tại tầng B1 ga JR Tokyo (khu vực Gransta Tokyo), nằm cạnh cửa hàng Hasegawa Saketen, đây là một cơ sở đột phá nơi du khách có thể quan sát quy trình ủ rượu qua kính và thưởng thức loại rượu doburoku (rượu sake chưa lọc) vừa mới ra lò.
Đặc trưng của xưởng là loại rượu doburoku có kết cấu mịn màng, được ủ bằng phương pháp lên men ba giai đoạn (san-dan shikomi) truyền thống như rượu sake thông thường, với độ cồn khoảng 7% rất dễ uống. Dòng sản phẩm 'Doburoku trái cây' thay đổi theo mùa (như dứa, đào, nho, chanh mật ong, v.v.) sử dụng nước trái cây tươi với độ cồn nhẹ 5%, mang lại sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt dịu của trái cây và độ chua của rượu. Là một trung tâm sáng tạo kết nối văn hóa rượu sake truyền thống với lối sống hiện đại ngay tại cửa ngõ của Tokyo.