Kikukomashuzou

A Kikukoma Shuzo é uma fábrica de saquê localizada na cidade de Gonohe, distrito de Sannohe, província de Aomori. A sua marca "Kikukoma" foi nomeada pelo proprietário da quarta geração, Kyujiro Miura, um mestre no cultivo de crisântemos (kiku), combinando "kiku" com "koma" (cavalo), uma famosa especialidade local de Gonohe.
O fundamento do seu fabrico reside na levedura M2, pela qual o proprietário da quinta geração se apaixonou (esta levedura foi mais tarde amplamente adoptada em todo o Japão como a levedura Kyokai nº 10). Esta levedura é conhecida por produzir baixa acidez e um aroma ginjo refinado.
A fábrica utiliza a técnica tradicional "Kanzukuri" (fabrico de Inverno) para tirar partido do clima frio da região de Tohoku, seguindo os métodos ancestrais da guilda Nanbu Toji. Utilizam principalmente arroz de saquê cultivado em Aomori, como "Hana-fubuki" e "Hana-omoi". Dedicada ao artesanato, cada garrafa é cuidadosamente enchida à mão utilizando uma ferramenta chamada "Reimei", e até a rotulagem é feita manualmente.
A fábrica possui um recorde impressionante de 26 Medalhas de Ouro no concuso anual Japan Sake Awards.