Kikukomashuzou

기쿠코마 주조는 아오모리현 산노헤군 고노헤마치에 위치한 양조장입니다. 국화 재배의 명인이기도 했던 4대 미우라 규지로 씨가 국화(기쿠)와 고노헤의 명산물인 말(고마)을 결합하여 "기쿠코마"라고 이름 지었습니다.
양조의 원점에는 5대가 반했던 "M2 효모"(후에 일본 양조 협회 10호 효모로서 전국 양조장에서 널리 사용되게 된 효모)가 있습니다. 이 효모는 산도가 낮고 적절한 긴죠 향을 자아내는 것이 특징입니다.
동북 지방의 추위를 활용한 "간즈쿠리(겨울 양조)" 기법을 채택하고 있으며, 남부 도지 전승의 기술로 술을 빚고 있습니다. 아오모리현산 주조 호적미인 "하나후부키", "하나오모이"를 주로 사용하며, 수작업을 고집하여 "레이메이"라는 도구를 사용해 한 병 한 병 정성껏 채우고 라벨 부착도 모두 수작업으로 이루어집니다.
전국 신주 감평회에서 통산 26회의 금상을 수상한 실적이 있습니다.