Yamamori Shuzo

Fundada em 1887, a Yamamori Shuzo em Odaka, Midori-ku, Nagoya, herdou uma vinícola histórica que remonta ao período Edo e continua a proteger técnicas tradicionais.
Localizada perto das ruínas do Castelo de Odaka, um local conectado a Tokugawa Ieyasu, e no palco histórico onde as forças de Oda e Imagawa se enfrentaram, eles realizam uma produção única onde as culturas de Mikawa e Owari se cruzam.
Começando com sua marca representativa "Taka no Yume", eles usam ativamente arroz produzido localmente e "Levedura de Nagoya".
De uma vinícola que preserva paisagens urbanas tradicionais, eles produzem saquês que ressoam com sensibilidades modernas — como aqueles que ganharam o Grande Medalha de Ouro no "Saquê em Taça de Vinho Award" — demonstrando tanto profundidade histórica quanto inovação.