山盛酒造

山盛酒造（Yamamori Shuzo）创办于 1887 年（明治 20 年），位于名古屋市绿区大高。
酒厂继承了自江户时代延续至今的古老酒窖，并始终坚守传统工艺。
这里紧邻与德川家康公有着深厚渊源的大高城址，曾在织田和今川两军对垒的历史舞台之上，酒厂巧妙融合了三河与尾张的文化，开展着独具特色的酿酒事业。
酒厂以代表品牌“鹰之梦（Taka no Yume）”为首，积极采用当地产大米和“名古屋酵母”。
在这座完整保留了传统街巷风情的酒窖中，酿造出了斩获“最适合用葡萄酒杯饮用的清酒大奖赛”最高金奖等契合现代审美的美酒，是一家兼具历史底蕴与革新精神的酿酒厂。