山盛酒造

山盛酒造（Yamamori Shuzo）創辦於 1887 年（明治 20 年），位於名古屋市綠區大高。
酒廠繼承了自江戶時代延續至今的古老酒窖，並始終堅守傳統工藝。
這裡緊鄰與德川家康公有著深厚淵源的大高城址，曾在織田和今川兩軍對壘的歷史舞台之上，酒廠巧妙融合了三河與尾張的文化，開展著獨具特色的釀酒事業。
酒廠以代表品牌「鷹之夢（Taka no Yume）」為首，積極採用在地產大米和「名古屋酵母」。
在這座完整保留了傳統街巷風情的酒窖中，釀造出了斬獲「最適合用葡萄酒杯飲用的清酒大獎賽」最高金獎等契合現代審美的美酒，是一家兼具歷史底蘊與革新精神的釀酒廠。