Yamamori Shuzo

Fondée en 1887, Yamamori Shuzo à Odaka (Midori-ku, Nagoya) a succédé à une brasserie historique datant de l'époque d'Edo et continue de perpétuer son savoir-faire traditionnel.
Située à proximité des ruines du château d'Odaka, un site lié à Tokugawa Ieyasu, et sur le théâtre historique des affrontements entre les clans Oda et Imagawa, elle élabore un saké unique au carrefour des cultures de Mikawa et d'Owari.
En commençant par sa marque emblématique « Taka no Yume », elle utilise activement du riz local et la « Levure de Nagoya ».
Depuis ses bâtiments qui préservent l'atmosphère des anciennes rues, elle produit des sakés en phase avec les sensibilités modernes — couronnés par une Grande Médaille d'Or au concours « Le Saké dans un verre à vin » — alliant ainsi profondeur historique et esprit d'innovation.