Yamamori Shuzo

Die 1887 gegründete Brauerei Yamamori Shuzo in Odaka, Midori-ku, Nagoya, hat eine historische Braustätte übernommen, die bis in die Edo-Zeit zurückreicht, und bewahrt deren traditionelle Techniken.
In der Nähe der Ruinen der Burg Odaka, einer mit Tokugawa Ieyasu verbundenen Stätte, und auf dem historischen Schauplatz des Konflikts zwischen Oda- und Imagawa-Truppen betreiben sie ein einzigartiges Brauwesen, an dem sich Mikawa- und Owari-Kulturen überschneiden.
Angefangen bei ihrer repräsentativen Marke „Taka no Yume“ verwenden sie aktiv lokal produzierten Reis und „Nagoya-Hefe“.
In einer Brauerei, die traditionelle Stadtbilder bewahrt, stellen sie Sake her, der moderne Empfindungen anspricht – wie etwa die Gewinner der Grand Gold Medal beim „Sake am Weinglas Award“ – und beweisen so sowohl historische Tiefe als auch Innovationskraft.