Marcas

"Ibigawa" é uma das marcas da Sugihara Shuzo, distribuída principalmente localmente. Usando a água subterrânea do Rio Ibi e o arroz de saquê original "Ibi no Homare", é uma marca que incorpora a produção enraizada na região.

"Suginoi" é uma das marcas da Sugihara Shuzo, produzida usando a água subterrânea do Rio Ibi e o arroz de saquê original "Ibi no Homare".

"Bojimaya" é a marca principal desenvolvida pela Tokoro Shuzo em 2000, caracterizada pela produção que enfatiza o umami do arroz e a acidez com o conceito de "saquê é para jantar". Cerca de 90% da produção é saquê Junmai, mais da metade é Namazake, e todos são enviados como Muroka Nama Genshu. Projetado para resistir a vários anos de envelhecimento devido ao alto teor alcoólico e alta acidez, apresenta um aroma tipo Moscatel e um belo ácido como vinho branco. Com umami profundo e riqueza original do arroz, e uma qualidade de saquê que prioriza a compatibilidade com as refeições, é altamente avaliado como um saquê de jantar que realça a culinária.

"Ibi no Kura" é um nome de marca local originalmente usado pela Tokoro Shuzo, e ainda é fabricado e vendido em paralelo com "Bojimaya". Com produtos como Nigori e Namazake recém-prensado, é amada como uma marca enraizada na região.

"Fukuwakamatsu" é a marca principal da Ikedaya Shuzo, produzida pelo método tradicional de produção natural feita à mão continuado desde a era Genroku. A tecnologia e a filosofia de produção com uma história de mais de 330 anos estão vivas nela, ganhando alta avaliação como vencedora do Prêmio de Ouro do National Annual Japan Sake Awards. Oferece uma ampla linha de Junmai Daiginjo a Honjozo, caracterizada pela produção voltada para a qualidade através de preparação cuidadosa em pequenos lotes.

"Kameguchi" é um saquê Usunigori (levemente turvo) da Ikedaya Shuzo, um Genshu (saquê não diluído) de alta concentração com teor alcoólico de 19-20%. Caracterizado por um sabor doce e suave, é amado como uma marca única onde você pode desfrutar de um rico umami.

Um saquê Ginjo projetado com o motivo de "Miracle Pine" na cidade de Rikuzentakata, com o pensamento de prosseguir com esperança para a construção da nova cidade sem esquecer o Grande Terramoto do Leste do Japão. É caracterizado por um aroma deslumbrante pela levedura da província de Iwate "Giovanni no Shirabe" e um sabor leve trazido por "koji conciso" que retira coisas desnecessárias. Com uma taxa de polimento de arroz de 50%, usando Ginginga / Yui no Ka, é finalizado num sabor seco leve (Tanrei Karakuchi) com um valor de medidor de saquê de +4 e acidez de 1,3. É uma marca simbólica da Suisen Shuzoten, cheia de desejos de reconstrução do desastre do terramoto e esperança para o futuro.

"Usuzumi Zakura" é uma marca nomeada em homenagem à famosa Usuzumi Zakura (uma cerejeira com mais de 1500 anos) na Prefeitura de Gifu. Usa 100% Hatsushimo (um "arroz fantasma" que é uma especialidade da Prefeitura de Gifu e quase nunca cultivado fora da prefeitura) para arroz de saquê, que é cultivado sob contrato em Miwa, Gifu City. Rico em umami de arroz, apresenta uma qualidade de saquê adequada para saborear lentamente durante as longas noites de outono e também é adequada para saquê aquecido.

"Mutsukidori" é a marca representativa da Matsuiya Shuzojo, nomeada com um significado auspicioso desejando harmonia, felicidade familiar e felicidade eterna, com o motivo de "Oshidori" (pato mandarim), um símbolo de harmonia conjugal. Uma marca tradicional popular como presente para entes queridos, apresenta qualidade cuidadosa resultante da produção manual.

"Kajita Jo" é um saquê Honjozo com o nome de "Castelo Kajita", que teve uma conexão profunda com o unificador Oda Nobunaga. Caracterizado por uma sensação na boca nítida e secura aromática, é popular como uma marca transmitindo a história regional para o presente.

"Haburi Koseki" é um saquê Junmai nomeado em homenagem ao registro familiar mais antigo do Japão, "Haburi Koseki". Caracterizado por uma propagação de doçura suave e umami macio, é uma marca prestando homenagem ao patrimônio histórico da região.

"Sanyaho" é um Junmai Ginjo da Kosaka Shuzojo, usando 100% de arroz "Mino Nishiki" cultivado sem pesticidas ou fertilizantes químicos (após o plantio do arroz). Produzido apenas com arroz cultivado por apoiadores do Sanyaho que amam a natureza, é uma marca que incorpora a produção com consideração pelo meio ambiente.

"Sekisui" é uma marca que já foi produzida pela Hirano Honten, mas agora foi descontinuada. Uma placa para "Sekisui" permanece na entrada da loja, preservando os remanescentes de seus antigos dias de produção.

"Kazutoyo no Tsuma" é uma marca nomeada em homenagem a Chiyo, a esposa de Yamauchi Kazutoyo, pois há uma teoria de que Chiyo nasceu em Gujo Hachiman. Uma estátua de bronze de Yamauchi Kazutoyo e sua esposa fica em Yanagimachi Ichinohira, Hachiman-cho, Cidade de Gujo, e eles são amados como figuras históricas de Gujo.

"Bojo" é a marca principal da Hirano Jozo, nomeada pela segunda geração em memória de Ju, a esposa do fundador Kichibee Hirano. Ju era conhecida como uma pessoa que se dedicava aos outros e à sociedade, e herdando esse espírito, a marca visa ser um saquê que cura os bebedores e os faz sorrir involuntariamente. Usando "água da vila de Kokin Denju", é uma produção secreta de Okumino Gujo Yamato caracterizada por um aroma frutado doce elegante.

Uma marca com o significado de "irresistível" ou "insuportável" (no bom sentido) no dialeto da região de Ichinoseki, contendo o pensamento de que é delicioso demais para suportar. Tem uma vasta gama de saquê Junmai, Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, cada um produzido usando arroz local. Junmai Ginjo usa Ginginga com uma taxa de polimento de 50%, e Junmai Daiginjo usa Miyama Nishiki de Hanaizumi polido a 45%, caracterizado por um compromisso com a regionalidade e qualidade. É uma marca representativa da Iwanoi Shuzo expressando apego à região e amabilidade usando o dialeto local como nome da marca.

"Gujo Ikki" é uma marca nomeada em homenagem à revolta camponesa em grande escala que ocorreu no meio do período Edo, transmitindo a história de Gujo para o presente.

"Gujo Odori" é uma marca nomeada em homenagem à dança Bon Odori designada como Propriedade Cultural Folclórica Imaterial Importante do Japão, incorporando a cultura tradicional de Gujo.

"Yacchiku" é uma das marcas da Hirano Jozo, produzida por técnicas tradicionais de produção.

"Genbun" é a marca representativa da Hara Shuzojo, nomeada após a era de fundação "Genbun 5". Usando arroz cultivado localmente em Gifu e água de poço do sistema do Monte Hakusan, é caracterizada pela produção de levedura de flores natural em toda a quantidade, usando diferentes leveduras de flores naturais (crisântemo, azaleia, abelia, rainha da noite, etc.). Existem diversos produtos como Tokubetsu Honjozo Genshu (produção de levedura de flores), Tokubetsu Junmai e Daiginjo, e é conhecida como uma marca altamente elogiada pelo ator Seiji Rokkaku (do drama "Aibou").

"Mikasa Bandai" é a marca registrada da Kuno Shuzo, caracterizada por um Daiginjo original único criado pela mistura de vários saquês Daiginjo distintos. Mikasa Bandai Daiginjo é conhecido por seu sabor seco e sofisticado, enquanto o "Hatsushibori" limitado ao inverno é conhecido como um produto único contendo turbidez natural e sedimentos. Através da produção cuidadosa por uma vinícola de pequena escala com uma história de cerca de 290 anos, alcança uma sensação na boca profunda e saborosa.

"Korin" é o Junmai Ginjo orgânico e saquê Junmai orgânico da Chiyogiku, usando 100% de arroz certificado orgânico JAS (cultivado em Kuwabara-cho, Cidade de Hashima, pelo método de cultivo Aigamo sem usar pesticidas ou fertilizantes químicos). Caracterizado por um aroma ginjo elegante e um sabor rico e suave, é altamente avaliado como um saquê orgânico ecologicamente correto. Também chamado de "Gin Korin", é uma marca que alcança tanto a compatibilidade ambiental quanto a qualidade.

"Izumi Shochiku" é uma marca de saquê produzida pela Hayashi Shoichiro Shoten, distribuída principalmente na cidade local de Hashima.

"Kakumin Shinsuishu" foi nomeado porque usa "Koka no Shin-sui", água ultra-macia brotando de 100 milhões de anos atrás, para água de produção. Usando Yamada Nishiki polido a 40% para arroz de saquê, este saquê apresenta um sabor suave único resultante da produção com água ultra-macia.

"Mino Nishiki" é uma marca de saquê da Watanabe Shuzojo, caracterizada pela produção usando a abundante água de nascente da Cidade da Água Ogaki.