Marcas

"Benkei" é uma marca tradicional nomeada em homenagem a Musashibo Benkei, o protagonista da peça de Kabuki "Kanjincho". Caracteriza-se por um umami poderoso e sólido que evoca a personalidade audaz e magnânima de Benkei. Profundamente enraizada na história e na cultura de Ishikawa, é uma obra-prima estimada pelos habitantes locais há muito tempo.

"Kanjincho" foi batizada em homenagem à famosa obra-prima de Kabuki ambientada em Ataka no Seki, na cidade de Komatsu. Ostentando o nome do orgulhoso património cultural de Ishikawa, esta marca oferece um perfil de sabor profundo e complexo, muito parecido com a história cheia de perspicácia e lealdade. É um símbolo da cultura local, preservado dentro da arquitetura tradicional da produtora.

"Fuku no Miya" é uma marca auspiciosa que é amada pelos habitantes locais há muito tempo, combinando "Fuku" (boa fortuna) com "Miya" (santuário/lugar sagrado). Caracteriza-se por um perfil de sabor amigável e acessível, mas com um final sólido e prestigiado.

Uma marca expressando a gentileza feminina de Tono, caracterizada por uma sensação na boca suave e sabor suave. É amado na região como um saquê nutrido pela natureza e cultura de Tono.

"Gorin" é uma segunda linha moderna e sofisticada da Shata Shuzo. "Go" (Cinco) significa os cinco sabores e a conclusão, enquanto "Rin" representa dignidade e clareza. Ao tirar partido das técnicas Yamahai cultivadas com a Tengumai, persegue um acabamento moderno mais leve e acessível que nunca cansa o paladar. Com alta versatilidade na harmonização com alimentos, é um saquê refinado que complementa graciosamente qualquer prato.

"shu re" é uma nova marca da Shata Shuzo que incorpora sensibilidades globais ao inovar na tradição. Sob o conceito de "redefinir" (re) o "saquê" (shu), oferece um perfil elegante com aromas e uma acidez leve que transcendem as fronteiras convencionais, tornando-o perfeito para ser apreciado num copo de vinho.

"Takasago" é a marca principal da Kanaya Shuzoten, caracterizada por um perfil leve, nítido e frutado, raro nos saquês de Ishikawa. O nome deriva da palavra auspiciosa "Takasago", conferindo-lhe um ar prestigioso adequado para ocasiões festivas. Ao mesmo tempo que extrai a doçura natural e suave do arroz, a sua experiência de degustação leve, semelhante à do vinho, continua a fascinar gastrónomos no Japão e no estrangeiro.

Uma marca com o motivo da lenda Kappa aparecendo em "Tono Monogatari" (Contos de Tono), expressando a cultura folclórica de Tono com saquê. Comercializando o velho conto de que um Kappa roubou e bebeu o saquê de um humano, também é popular entre os turistas como um saquê com uma natureza de história típica de Tono. É uma marca rica em características regionais onde o contexto cultural de Tono, o lar do folclore, e a tecnologia de produção de saquê da Kamihei Shuzo são fundidos.

"Haruyama" é uma marca tradicional que tem evoluído paralelamente ao mar de Nanao desde a sua fundação em 1865. Caracterizado pelo perfil leve, nítido e seco típico da região de Hokuriku, é apreciado como um saquê de primeira linha para acompanhar refeições que realça o sabor dos mariscos frescos do Porto de Nanao. Com o seu acabamento limpo e um toque subtil da doçura natural do arroz no retrogosto, este saquê evoca a rica abundância natural de Noto.

"Tenpyo" é uma marca rara de saquê envelhecido, concebida para uma maturação a longo prazo. Nomeada em homenagem à florescente cultura Tenpyo do período Nara, persegue o sabor nobre nascido da acumulação de tempo. As suas gotas de cor âmbar oferecem uma textura xaroposa e aromas ricos que lembram nozes e mel, tornando-o uma iguaria suprema que pode até ser apreciada como um vinho de sobremesa após uma refeição.

"Tsuru to Fuku" é uma marca especial produzida conjuntamente pela Tsuruno Shuzoten ("Tsuru" para garça) e pela Fukumitsuya ("Fuku" para fortuna) de Kanazawa, com orações pela reconstrução após o Terremoto da Península de Noto em 2024. Unindo os laços e as técnicas de ambas as produtoras, cada gota carrega uma determinação indomável de transmitir a cultura de produção de Noto às gerações futuras e uma profunda gratidão a todos os apoiantes.

"Taniizumi" é a marca principal da Tsuruno Shuzoten, simbolizando a pura generosidade natural de Noto. Harmonizando um aroma suave e sofisticado com o umami suave do arroz, o seu sabor possui a clareza de uma nascente que brota das montanhas de Noto. O calor rústico do rótulo de papel Noto Washi feito à mão é outra razão pela qual continua a ser um favorito entre os entusiastas do saquê.

"Torai" é uma marca nomeada após o fenómeno "Nobori-rai" (relâmpago ascendente) visto no inverno de Noto — relâmpagos que sobem do mar para o céu. Representando a procura de uma delícia e nitidez impactantes, foi também o primeiro "teste" (Try/desafio) da mestre cervejeira Kaoruko Tsuruno. Caracteriza-se pela sua força digna e um acabamento potente e extra seco que complementa qualquer prato.

"Chikuha N" é uma marca de projeto fresca e ousada onde estudantes universitários — o futuro de Noto — participam em tudo, desde a produção até às vendas. Unindo a sensibilidade juvenil com a experiência da produtora, incorpora o novo sentido de sabor e design procurado pela próxima geração. É uma nova forma de saquê cheia de esperança, nascida de um profundo amor pela pátria de Noto.

"Sen" é uma marca que explora o potencial máximo de "Ishikawa-mon", uma variedade de arroz exclusiva de Ishikawa. Produzido com uma abordagem inovadora que quebra os moldes convencionais, caracteriza-se por um umami marcante que se espalha como um "flash" (Sen) de inspiração no momento em que atinge o paladar, seguido de um belo final ácido. Este saquê raro e elegante só está disponível em boutiques selecionadas.

"NOTO" é uma linha premium centrada no terroir que partilha a beleza e o orgulho de Noto com o mundo. Realçando o carácter único de arrozes de saquê de Noto rigorosamente selecionados, alcança o aroma elegante de um Junmai Daiginjo com uma textura suave e sedosa. Avaliado positivamente em simpósios culinários globais, o seu sabor é verdadeiramente uma gota que encapsula a essência da natureza de Noto numa garrafa.

Susukino Bijin é uma das marcas da Nippon Seishu. Nomeada em homenagem ao vibrante distrito de entretenimento de Sapporo, "Susukino", é produzida com o objetivo de alcançar uma qualidade de saquê urbana e sofisticada. Caracterizada por um aroma floral e um final belamente limpo, é um saquê refinado que acrescenta elegância às noites sociais.

Um Doburoku cru não filtrado e não pasteurizado produzido apenas com água, arroz e koji de arroz, utilizando arroz "Tono No. 1" (uma variedade com Kameno-o como variedade mãe) cultivado sem pesticidas adequado ao clima de Tono. O Rótulo Branco apresenta fortes propriedades espumantes e um sabor residual refrescante e nítido, enquanto o Rótulo Preto permite o desfrute de corpo rico e sabor profundo através do envelhecimento. É um raro Doburoku feito à mão numa instalação de pequena escala chamada Minshuku (Casa de Hóspedes), incorporando a natureza e a cultura alimentar de Tono. Combina bem com a culinária local de Tono apreciada na lareira rebaixada, e a produção de saquê integrada com a cultura alimentar local é atraente.

"Oeyama" é a marca espiritual da Matsunami Shuzo, nomeada com o desejo de que as pessoas bebam juntas de forma tão grandiosa como "Shuten-doji", o lendário ogro do Monte Oeyama em Quioto. Produzido com arroz cultivado em Noto e água de um poço centenário, o seu sabor apresenta uma combinação de umami profundo e nitidez limpa, combinando perfeitamente com os frutos do mar de Noto. Este saquê icónico representa o espírito indomável de Noto e permanece profundamente enraizado na comunidade local.

"Noto Kishu" é uma marca inspirada na imagem majestosa do mar de Noto e nos navios que partem. Procurando uma experiência de degustação poderosa mas refrescante, muito semelhante a um navio que corta ondas agitadas, este saquê encapsula o respeito pela cultura marítima de Noto e uma forte determinação para novos desafios.