Marcas

Nagasaki Bijin é a marca representativa da Fukuda Shuzo, um nihonshu que incorpora o terroir e a tradição de Hirado. Ganhou o prémio mais alto, o Troféu, na categoria SAKE Daiginjo no IWC 2025 entre 140 participantes, um feito inédito para a província de Nagasaki. Este prémio prova que o nihonshu de Nagasaki foi reconhecido mundialmente e demonstra o alto nível das técnicas de produção de Hirado. Também ganhou um Gold award no IWC 2022, recebendo alto reconhecimento nacional e internacional. Produzida pela Fukuda Shuzo, que detém uma história como fornecedora oficial de saquê do domínio de Hirado, é uma marca que representa Nagasaki, utilizando técnicas cultivadas ao longo de uma longa história e as ricas bênçãos naturais de Hirado.

Fukuumi é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, com um nome que expressa a boa fortuna espalhando-se como o mar. É um nihonshu produzido utilizando as ricas bênçãos naturais de Hirado, tendo como pano de fundo o ambiente de Hirado rodeado pelo mar.

Hatsukoine é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, com um nome que evoca o som do primeiro amor. É um nihonshu produzido visando um sabor jovem e fresco, tendo como pano de fundo o terroir e a tradição de Hirado.

Giyaman é uma marca produzida pela Fukuda Shuzo, nomeada em homenagem ao artesanato tradicional em vidro de Hirado conhecido como giyaman. É um nihonshu que expressa a história de Hirado como primeira base de comércio ultramarino do Japão e a cultura estrangeira cultivada através do intercâmbio com Portugal e os Países Baixos.

Shiroboshi é um saquê ativo produzido pelo método tradicional de produção onde as bactérias de fermentação não são tratadas termicamente e o moromi filtrado grosseiramente é engarrafado como saquê cru. É um saquê sazonal com partículas de arroz e levedura ainda presentes, apreciado como nihonshu para beber na estação invernal. Produzido preservando os métodos tradicionais da Senryu Shuzo, é um nihonshu que captura as bênçãos das estações.

Shoro Nagashi é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, nomeada em homenagem ao evento tradicional do festival Obon de Nagasaki chamado shoro nagashi (procissão de barcos espirituais). É um nihonshu que expressa a cultura e o terroir de Nagasaki, produzido através de uma produção enraizada localmente.

Matsuura Boshi é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que representa as estrelas que brilham sobre a região de Matsuura. É um nihonshu que expressa o carácter regional de Emukae-cho, condado de Kita-Matsuura (atualmente Emukae-cho, cidade de Sasebo).

Mizu no Kirameki é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que expressa o brilho da água. É um nihonshu produzido pela Senryu Shuzo, que pratica a produção tradicional de saquê em Emukae há gerações, utilizando as bênçãos da água da região.

Furusato Sanka é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que evoca um hino louvando o amor pela terra natal. É um nihonshu que incorpora a filosofia de produção enraizada localmente da Senryu Shuzo, que pratica a produção tradicional em Emukae há gerações.

Sake Ichiban é a marca emblemática da Yamato Shuzo, um saquê local produzido no rico ambiente natural de Yamato. Utiliza água subterrânea do sistema montanhoso de Aso e arroz para saquê cultivado localmente, com uma produção que aproveita o clima fresco das terras altas. Tem um sabor ligeiramente seco com um paladar limpo e uma qualidade de saquê bem equilibrada que harmoniza a frescura com o umami do arroz. O sabor é concebido para combinar com a cozinha regional de Yamato, complementando a cultura gastronómica local que inclui vegetais selvagens de montanha e pratos de peixe de rio. Incorpora a filosofia de uma produção de saquê enraizada na comunidade, oferecendo uma garrafa onde se podem saborear as bênçãos naturais de Yamato.

Kumamoto Shinriki é uma marca especial que utiliza o lendário arroz para saquê Shinriki, que a Chiyonosono Shuzo ressuscitou. Shinriki é uma variedade patrimonial que foi cultivada das eras Meiji a Taisho, caracterizada pelo seu sabor e aroma distintivos. Tem um umami rico e encorpado e um sabor poderoso, oferecendo uma qualidade de saquê robusta e sólida. A combinação da água subterrânea do rio Kikuchi e do arroz Shinriki cria um sabor distintivo que transmite o terroir de Kumamoto. Esta garrafa incorpora a filosofia da fábrica de reviver o arroz patrimonial e herdar a cultura regional, tornando-o um saquê de significado histórico.

Taito é uma marca produzida pela Chiyonosono Shuzo, caracterizada pelo seu sabor bem equilibrado. Utilizando arroz para saquê da província de Kumamoto e água subterrânea do rio Kikuchi, alcança um sabor elegante através de uma produção cuidadosa. Com um perfil de sabor moderado, harmoniza um umami apropriado com um final limpo, criando uma qualidade de saquê que nunca cansa o paladar. Combina bem com a cozinha regional de Yamaga e é um saquê versátil que complementa uma ampla gama de pratos. É uma marca fiável que reúne a expertise técnica e a experiência da Chiyonosono Shuzo.

Kuromormine é uma das marcas na gama da Chiyonosono Shuzo. Produzido para aproveitar o ambiente natural de Yamaga, apresenta sabores que expressam o terroir local. É um saquê com um sabor composto e tranquilo, apreciado principalmente na zona local.

Jinden é uma das marcas da Hananoka Shuzo, um saquê enraizado na comunidade que leva o nome do bairro de Jinden em Nagomi. É produzido com arroz e água locais segundo métodos tradicionais, caracterizado por um sabor rústico e acolhedor. Com o seu aroma suave e paladar macio que transmite o umami do arroz, é um saquê que acompanha as refeições do quotidiano.

Sekka é uma marca produzida pela Hananoka Shuzo, transbordando frescura. Caracteriza-se por um sabor puro e delicado como a neve, com um paladar de fineza impressionante. Apesar da sua qualidade de saquê leve e límpida, possui profundidade de sabor, sendo um saquê ideal para apreciar gelado.

Ubusuna é a marca que mais puramente incorpora a filosofia da Hananoka Shuzo, um saquê inovador que expressa a vitalidade da terra. Utiliza variedades de arroz autóctones cultivadas através de agricultura natural e águas subterrâneas de Nagomi, praticando uma produção que segue as leis da natureza. Feito com o método kimoto, caracteriza-se por um sabor complexo e profundo e uma qualidade de saquê que transmite uma vitalidade poderosa. Através de uma produção que respeita a atividade natural dos microrganismos, expressa o terroir ao máximo. Perseguindo novas possibilidades para o saquê e expressando a filosofia de coexistência com a natureza através do sabor, é uma marca única no seu género.

Homase é uma das marcas da Hananoka Shuzo, um saquê nomeado com o desejo de uma colheita abundante. Caracteriza-se por um sabor rico e um aroma suave que evoca a época da colheita. Possui uma qualidade de saquê satisfatória que expressa honestamente as bênçãos do arroz.

Kabashiko faz parte da gama de marcas da Hananoka Shuzo. Caracteriza-se por um aroma suave e um sabor macio, um saquê que expressa uma delicadeza feminina. A sua qualidade de saquê refinada e fácil de beber é apreciada por um vasto público.

Hanabi é uma marca esplêndida e impressionante produzida pela Hananoka Shuzo. Como fogos de artifício a florescer no céu noturno de verão, caracteriza-se pelo seu sabor vívido e qualidade refrescante. Como parte de uma produção que valoriza a sazonalidade, é elaborado com uma qualidade de saquê fresca e refrescante adequada para o verão.

Kikunoshiro era uma marca produzida pela Kikunoshiro Honpo (a fábrica está agora encerrada). Nomeada em homenagem à histórica cidade-castelo de Kikuchi, era um saquê que expressava o orgulho da região. Era produzido com arroz local e água do sistema fluvial do Kikuchi segundo métodos tradicionais.

Manabiya é uma marca da Bishonen, que significa "lugar de aprendizagem" e simboliza o crescimento. Nascida do desejo de transmitir o encanto do saquê às gerações mais jovens, caracteriza-se pelo seu sabor acessível. A sua qualidade de saquê leve e fácil de beber torna-a uma introdução ideal ao saquê japonês.

Kikuchi é uma marca da Bishonen que leva o nome da sua cidade natal, um saquê que expressa o terroir de Kikuchi. Utiliza águas subterrâneas do rio Kikuchi e arroz cultivado localmente, perseguindo um sabor enraizado na comunidade. Com o seu aroma suave e sabor aveludado, tem uma qualidade de saquê que combina bem com a cozinha regional de Kikuchi.

Aotenjo é uma das marcas da Bishonen, um saquê que expressa possibilidades ilimitadas. Caracteriza-se pelo seu sabor refrescante e aroma expansivo, evocando a frescura de um céu azul. Com o seu paladar leve, possui uma qualidade de saquê aberta e libertadora como um céu azul sem fim.