Marcas

"Edoichi" é um saquê Junmai transmitindo a cultura cervejeira e a qualidade do período Edo para o presente. É uma marca que persegue a essência do saquê tradicional e a confiança contida no nome "Número Um em Edo".

"Miyamizu no Hana" é um saquê Junmai especial honrando Miyamizu descoberto por uma sexta geração Tazaemon Yamamura de Sakuramasamune. Utilizando as características de Miyamizu, que é rica em minerais e pobre em ferro, realiza um sabor magnífico e elegante. Comemorando a conquista histórica da descoberta de Miyamizu, é uma marca que maximiza o encanto da famosa água.

"Kazabana" é uma marca que expressa o sentido estético japonês, comparando flocos de neve dançando ao vento com pétalas de flores. Como Takino Koi Kazabana, sobrepõe o sabor delicado e elegante do Junmai Daiginjo com a beleza efémera das flores de neve. É um saquê artístico caracterizado por um aroma puro e elegante e uma sensação na boca leve como a neve.

"Kobe Sakura" é um Daiginjo fundindo a beleza das flores de cerejeira representando Kobe e a cultura cervejeira de Nada. É uma marca encarnando o orgulho local, expressando a identidade de Kobe e a beleza das flores de cerejeira.

"Shinsui" deriva de uma palavra clássica que significa "lenha e água", necessidades diárias. É uma marca que encarna a filosofia de saquê essencial que acompanha a vida diária, não um item de luxo. É um saquê com um sabor amigável e sem adornos que se funde na vida.

"Shugo" é a marca representativa produzida pela Toyozawa Shuzo. O seu nome evocativo de uma sensação na boca saudável e sabor poderoso foi amado por muito tempo pelos amantes de saquê. É uma marca fantasma cuja produção já terminou.

"Nendo" significa "solo natural" e é um saquê Kimoto Junmai que enfatiza o terroir (clima e solo) e a proteção ambiental. Usando 100% Yamada Nishiki da cidade de Nishiwaki, Prefeitura de Hyogo, adota um método de cultivo amigo do ambiente que reduz as emissões de gás metano em cerca de 90%. É uma marca de alta classe que alcança tanto sustentabilidade como qualidade, caracterizada por um aroma suave e rico e o umami do arroz, recolhendo apenas as partes que gotejam por suspensão de saco. É um saquê premium perseguindo o terroir com excelente compatibilidade com ingredientes gordurosos (atum gordo, enguia, pratos de carne).

Rikuzen Otokoyama é uma marca tradicional produzida pela Otokoyama Honten, expressando a produção de saquê enraizada na região como Otokoyama da Província de Rikuzen (Província de Miyagi).

"Mio" é um saquê espumante de baixo teor alcoólico (cerca de 5%), uma marca inovadora propondo um novo encanto do saquê. "Mio" significa o fluxo de água em baixios rasos ou o rastro de bolhas deixado por um navio, expressando baixo álcool (baixios rasos) e espumante (bolhas). Caracterizado por um aroma frutado tipo moscatel, doçura suave e efervescência refrescante, é amplamente apoiado por iniciantes em saquê e mulheres. É o saquê espumante mais popular no Japão que pode ser apreciado casualmente, com boa compatibilidade com pratos leves e sobremesas.

"Ushi to Teppan" é uma marca inovadora especializada em harmonizar com carne de Kobe. O proprietário da cervejaria da 11ª geração desenvolveu-a com uma abordagem inovadora de expressar a cultura alimentar de Kobe com saquê, utilizando a sua experiência de trabalho numa empresa de design. Usando Yamada Nishiki do distrito Especial A da Prefeitura de Hyogo, é caracterizado por um sabor rico que não perde para a gordura e umami da carne de Kobe. Projetado exclusivamente para pratos de carne como teppanyaki, yakiniku e sukiyaki, é uma marca que encarna a filosofia do proprietário da cervejaria de produzir cultura alimentar.

"Sake no Soshi" é uma marca com sensibilidade literária com motivos de "O Livro de Cabeceira" de Sei Shonagon. Expressa a beleza das quatro estações e a visão de mundo elegante no saquê, desenvolvendo uma série de saquê sazonal. Com um sabor sofisticado e nome de marca poético, é um saquê que transmite o sentido estético da literatura clássica japonesa para os dias de hoje.

"Daikoku Masamune" é a marca representativa da cervejaria com mais de 250 anos de tradição, derivada de Daikokuten, um dos Sete Deuses da Sorte. Daikokuten é conhecido como o deus da riqueza e prosperidade, e o nome da marca é amado como um nome auspicioso. Enquanto protege a produção tradicional de Nada, contém o orgulho da cervejaria que superou a dificuldade da reconstrução após o terramoto.

"Kurenai Tennyo" é uma marca com um fundo cultural nascido de uma conexão com o popular mangá "Glass Mask". Como a velha ameixeira no jardim da cervejaria se parece com a figura de Kannon (Deusa da Misericórdia), a artista de mangá Suzue Miuchi usou-a como modelo para "Kurenai Tennyo" (Deusa Carmesim) na obra. Produzido para comemorar esta conexão, é caracterizado por um sabor elegante e feminino. É um saquê com uma origem única de colaboração entre saquê e cultura mangá.

"Umenoki" é uma marca nomeada após a velha ameixeira que se tornou o modelo para "Kurenai Tennyo" em "Glass Mask". Expressa respeito pela ameixeira que vigiou a história da cervejaria e a beleza tradicional japonesa. É um saquê com um sabor elegante que faz sentir a nobreza e a graça das flores de ameixeira.

"Izumi Masamune" é uma marca tradicional que continua desde antes do terramoto, e é um saquê herdando a história e tradição da cervejaria. Revivido após interrupção devido ao terramoto, desempenha um papel na transmissão da identidade histórica do proprietário da cervejaria para os dias de hoje.

"Kosen" significa "Fonte de Âmbar", e é uma marca premium com um aroma e umami equilibrados. Com uma qualidade de saquê brilhando como âmbar e um sabor profundo, é um saquê mostrando o alto nível da tecnologia de Izumi Shuzo. É uma marca sofisticada que reúne a essência da tecnologia da cervejaria que recuperou do terramoto.

Fushimi Otokoyama é uma das marcas produzidas pela Otokoyama Honten, continuando a proteger a produção tradicional de saquê.

"Ichi" é o saquê de refeição definitivo desenvolvido através da colaboração entre lojas de bebidas e a cervejaria com o objetivo de transmitir "a cultura do saquê local de Kobe". É uma marca projetada para o segundo e terceiro copo, não o primeiro, considerando a compatibilidade com a culinária como a prioridade máxima. É caracterizado por uma aparência ligeiramente colorida, aroma doce, sensação na boca suave seguida de doçura e secura semelhantes a açúcar mascavo, e sabores complexos como especiarias de madeira, biscoito, pimenta japonesa (sansho) e yuzu. Tem excelente compatibilidade com ingredientes com umami, gordura e doçura (como Yuan-yaki de cavala espanhola, alimentos fritos, batata doce, castanha, abóbora, etc.), e é um saquê com aroma complexo e umami que realça a refeição.

"Ebisukaho" significa o rosto de Ebisu, o deus da fortuna, e era apreciado como uma marca auspiciosa desejando prosperidade nos negócios e boa sorte. Como a marca representativa de Bogaki Jozo, fornecia o sabor tradicional de Nada, mas atualmente não é produzida.

"Kenbishi" é uma marca com uma história de mais de 500 anos, a mais antiga do Japão, e encarna a filosofia do preceito familiar "Fica como um relógio parado". Continua a preservar o sabor imutável de Kenbishi ajustando diferentes condições a cada ano (proporção de polimento do arroz, período de envelhecimento, variedade de arroz) com tecnologia de mistura sem ser influenciada por tendências. Caracteriza-se por um método de produção único que maximiza o umami do arroz através da fermentação a longo prazo a alta temperatura e mantém uma tonalidade amarelada e umami profundo com filtração mínima. Embora seja um "saquê comum" não classificado como saquê de designação específica, emite uma presença única em Nada mesmo nos tempos modernos como um dos três grandes saquês famosos do período Edo, com um equilíbrio de secura e umami e uma sensação na boca suave.

"Tokuwaka" é uma marca auspiciosa derivada de uma linha numa canção comemorativa "Tokuwakani Go-banzai". Contém o significado de "prosperar eternamente jovem" e expressa desejos de longevidade e prosperidade. Centrada na venda direta da cervejaria, fornece saquê que mantém a frescura e umami que apenas os cervejeiros podem provar, como genshu não filtrado recém-prensado e "Shizukuzake" (saquê de gotejamento) tradicional por suspensão de sacos. É uma marca para conhecedores onde pode desfrutar do sabor e aroma originais do genshu com filtração mínima.

"Kokusanichi" é uma marca premium herdando a marca pré-guerra "Kokusan", atualmente fabricada como Daiginjo. É uma marca que reviveu a história e a tradição da cervejaria perdida nos danos da guerra até aos dias de hoje como o Daiginjo de mais alta qualidade. Encarna a paixão pelo renascimento da cervejaria e a vontade de herdar a glória pré-guerra.

"Nadajiman" é uma marca produzida com arroz de saquê altamente polido cuidadosamente selecionado e Miyamizu, digna do nome "Orgulho de Nada". É saquê produzido utilizando técnicas de produção tradicionais com o orgulho de Nada-Gogo em mente. É uma marca com confiança e orgulho, perseguindo qualidade digna do nome da prestigiada área de produção chamada Nada.

Kashin é uma das marcas produzidas pela Otokoyama Honten, expressando a atitude de se envolver na produção de saquê com um coração brilhante.