Marcas

"Koto" (A Antiga Capital) começou quando o mestre literário Yasunari Kawabata elogiou o saquê da Sasaki Shuzo como "o sabor de Quioto" e forneceu a sua própria caligrafia para o rótulo. Caracterizado por um sabor que encarna a elegância e a delicadeza da capital milenar, é desenhado para complementar os sabores subtis da culinária de Quioto. Com uma fragrância brilhante mas não opressiva e um final suave, a sua perfeição é como capturar a estética da antiga Quioto numa garrafa. É uma marca com elevado valor histórico e cultural, onde a literatura e o saquê se cruzam.

"Marutake Ebisu" é uma marca intimamente familiar para os habitantes de Quioto, nomeada devido à famosa cantiga de roda usada para memorizar os nomes das ruas de Quioto. Como um Honjozo produzido com água Ginmeisui de Rakuchu, apresenta uma sensação limpa na boca com um umami suave do arroz. Finalizado com um sabor que nunca cansa, tornando-o adequado para bebidas noturnas diárias, é verdadeiramente um copo que fica próximo da "vida quotidiana em Quioto". Ao abranger os nomes das ruas de Quioto, também desempenha um papel na transmissão da história e das memórias da cidade para o presente através do seu sabor.

Kachiki é uma marca que herda o nome da Kachiki Shuzo, uma das quatro empresas que compõem a Ichinokura. É amada como um saquê local que utiliza a qualidade da produção de saquê tradicional.

"Heian Shishin" recebeu o nome das quatro divindades guardiãs (Dragão Azul, Pássaro Vermelho, Tigre Branco e Tartaruga Preta) que governam as quatro direcções da capital. É uma marca misteriosa e elegante que encarna a filosofia histórica Feng Shui de Quioto e as orações pela tranquilidade vindas de Heian-kyo. Particularmente, o "Heian Shishin Blue" apresenta um aroma frutado único do saquê Ginjo e um final leve, oferecendo um sabor refinado que é fácil para jovens e mulheres beberem. Combinado com a beleza dos rótulos Shishin, é um saquê artístico que traz a protecção e elegância de Quioto para as mesas de jantar modernas.

"Kyo Kissui" é um saquê local nascido da pura essência de Quioto: arroz cultivado em Quioto, água subterrânea de Quioto e produtores de saquê de Quioto. Usando a levedura Ginjo "Kyo-no-Koto" desenvolvida pelo Instituto Municipal de Tecnologia Industrial de Quioto, apresenta um aroma brilhante e um gosto digno onde a tecnologia mais recente se funde com a tradição. Ostentando um nome que carrega o orgulho de ter nascido e crescido em Quioto, a sua qualidade sofisticata e transparente realça ao máximo o delicado umami da culinária de Quioto. É uma joia de saquê dedicada àqueles que amam profundamente Quioto, onde a tradição do "sangue puro di Quioto" vive.

"Utsukushii Kamogawa" (Bela Kamogawa) é uma marca nomeada em louvor da corrente límpida e beleza do Rio Kamogawa, um símbolo de Quioto. Produzido pela Associação de Produtores de Saquê de Quioto, nasceu como um projecto conjunto que reúne a sabedoria e habilidade de múltiplas vinícolas dentro da prefeitura de Quioto. Caracterizado por um gosto puro e sofisticado como o fluxo do Rio Kamogawa, carrega o desejo de proteger o belo ambiente natural de Quioto e passá-lo para a próxima geração. É um saquê gracioso destinado a todos os que amam Quioto, com a identidade de Quioto embalada numa garrafa.

"Kyo Chitose" é uma marca representativa da Matsui Shuzo, nomeada com uma oração pela prosperidade eterna e paz da capital milenar, Quioto. É produzido usando técnicas tradicionais de produção manual numa bela vinícola abraçada pelo fluxo límpido do Rio Kamogawa e pelas montanhas Higashiyama. Caracterizado por uma qualidade onde os "cinco gostos" — doce, azedo, picante, amargo e adstringente — são requintadamente equilibrados, extraindo cuidadosamente o umami do arroz. É um saquê de alta classe mas caloroso que faz sentir o peso da história de Quioto e a esperança para o futuro a cada gole.

"Fuji Chitose" é uma marca de alta classe com um nome que liga o Monte Fuji, o pico mais alto do Japão, com a elegância da capital milenar, Quioto. Produzido com ingredientes cuidadosamente seleccionados e a paixão dos produtores, visa atingir o auge da beleza e tradição japonesas. Caracterizado por uma qualidade bela e transparente, como se a imagem límpida do Monte Fuji e a cultura sofisticada de Quioto tivessem sido misturadas. É um copo cheio de dignidade adequado para brindes em dias especiais ou como presente.

"Gion Bayashi" é uma marca inspirada pelo som "Kon-chiki-chin" do acompanhamento musical (hayashi) do festival Gion, sinónimo de verão em Quioto. Expressa o calor e a agitação de Quioto no verão e o espírito de celebrar a tradição. É caracterizado por um final nítido e uma sensação refrescante na garganta que pode ser apreciada confortavelmente mesmo no meio do verão. Beber gelado realça ainda mais a sua frescura. Juntamente com a excitação do festival, é um saquê especial para desfrutar plenamente da culinária de verão de Quioto.

"Kinpyo" é uma marca nomeada devido à cabaça (hyotan), que tem sido estimada como um amuleto da sorte desde os tempos antigos, tornando-o perfeito para ocasiões auspiciosas. Refletindo o costume de Quioto de desejar boa saúde (mubyo) com seis cabaças (mu-hyotan), carrega orações pela saúde e felicidade daqueles que o bebem. Caracteriza-se por um umami suave e profundo e uma profundidade de carácter que complementa gentilmente qualquer culinária. É um saquê tradicionalmente aromatizado que tem sido muito amado, adicionando um toque brilhante a lugares onde a alegria é partilhada.

"Fushimi Homare" é uma marca que herda as habilidades e o orgulho da produção tradicional de saquê de Fushimi. Reunindo a essência da tecnologia da Joyo Shuzo, persegue um sabor suave e profundo. A água subterrânea límpida bombeada de 100 metros de profundidade extrai gentilmente o umami do arroz, criando uma qualidade equilibrada. É um copo altamente conceituado, apoiado por confiança e conquistas, sendo amado há muito tempo pelos habitantes locais.

Watashi no Oto é um novo estilo de saquê desenvolvido pela Ichinokura, uma marca com um nome impressionante e único. Propõe uma nova maneira de apreciar saquê com uma sensibilidade moderna.

"Joyo" é a marca principal que ostenta o nome da vinícola. Expressa a filosofia de "Bikan Yuso" na sua forma mais pura e simboliza a produção criativa de saquê que apela aos sentidos. Todos os saquês premium são geridos como não filtrados, pasteurizados em garrafa e envelhecidos em garrafa, preservando cuidadosamente a força vital do arroz e o sabor fresco de ser espremido recentemente. Misturando o clima quente de Joyo com as bênçãos do Rio Kizugawa, o seu sabor poderoso mas elegante cativa os bebedores modernos.

"Tokujiro" é uma marca que ostenta o nome do fundador da Joyo Shuzo, onde a paixão e a tradição vivem. Transmitindo as aspirações da primeira geração para os dias de hoje, é produzido despejando generosamente os melhores materiais e tecnologia. Caracteriza-se por um umami profundo e envolvente e um aroma rico e reconfortante produzido pela produção cuidadosa em pequenos lotes. Um copo supremo cheio do orgulho do artesão, perseguindo um "saquê autêntico" que é amado através das eras.

"Haru" é uma marca de uma nova era que emociona, inspirada pela luz brilhante e força vital do sol. Sobrepondo o "Yo" (sol) de Joyo com os raios quentes da primavera, visa ser um saquê que ilumina brilhantemente o coração do bebedor. Apresenta uma qualidade onde a acidez fresca e vívida e um aroma brilhante, semelhante a fruta, são harmonizados. Valorizando novas sensibilidades, é a nova "luz" (hikari) de Quioto que pode ser apreciada por gerações.

"Rosanjin" é uma marca que ostenta o nome do lendário gourmet Rosanjin Kitaoji, visando ser o saquê supremo para acompanhamento de refeições. Usando 100% do raro arroz de saquê cultivado em Quioto "Iwai", é polido até uma proporção de 60%. Baseado na "filosofia de gastronomia" de Rosanjin, apresenta um umami sofisticado cheio de transparência que nunca interfere com os sabores delicados da culinária, mas antes os realça. É um copo que resulta da orgulhosa "artesania" de Quioto, continuando a fascinar os gourmets.

"Matsu no Midori" é uma marca de alta classe nomeada pelo 14º chefe da escola de chá Omotesenke, Jimyosai. Refletindo o espírito da cerimónia do chá, "Wakei Seijaku", foi concebido para complementar perfeitamente a delicada culinária Kaiseki. O Junmai Daiginjo mantém um equilíbrio requintado entre um aroma sofisticado, não excessivamente brilhante, e um umami de arroz profundo e suave. É um saquê que condensa o sentido estético de Quioto, servido em Ryotei de primeira classe como o "Kitcho" de Arashiyama e em cerimónias de chá.

"Tessai" é uma marca criada com respeito e afeto pelo pintor literato Tessai Tomioka. Inspirado no estilo de pintura poderoso mas livre de Tessai, valoriza expressar o sabor dos ingredientes de forma direta. Embora tenha uma experiência de consumo sólida, a suavidade da Shirakikusui faz com que o retrogusto agradável se destaque. É um saquê com um sabor robusto e consistente que faz sentir a longa história e profundidade cultural.

"Mizu no Shirabe" é uma marca nascida para apreciar a beleza da famosa água Shirakikusui de Fushimi com os cinco sentidos. O seu charme reside no equilíbrio delicado de ser tão puro como a água mas deixar sentir o umami definido do arroz. O aroma frutado e suave cria uma experiência de consumo leve que parece fluir suavemente na boca. É uma marca cheia de transparência como um riacho límpido, acessível mesmo para aqueles que não estão familiarizados com saquê ou para mulheres.

"Hana Shimizu" é uma marca elegante inspirada nas belas flores que colorem as quatro estações de Quioto e na água pura e límpida. Um aroma brilhante de produção semelhante à fragrância das flores eleva-se, caracterizado por uma qualidade refrescante que envolve suavemente a mente e o corpo. O sabor delicado e leve combina bem não só com comida japonesa mas também com culinária moderna, colorindo brilhantemente a mesa de jantar em dias especiais. É um saquê adorável e sofisticado que faz sentir a atmosfera de Quioto.

Himezen é uma das marcas produzidas pela Ichinokura, um saquê com uma imagem elegante e feminina. Caracterizado por baixo teor alcoólico e sabor agridoce, também é recomendado para quem não costuma beber saquê.

"Akegokoro" é uma marca refrescante desenhada para iluminar instantaneamente o coração do bebedor. Maximizando a qualidade da água macia de Fushimi, persegue um sabor direto sem impurezas. A sensação na boca é extremamente suave, e a doçura suave do arroz espalha-se quanto mais se bebe. É um saquê que aquece o coração e que colore calmamente a mesa de jantar diária.

"Kaguya Hime" é uma marca que irradia um charme elegante e adorável, como a misteriosa heroína de O Conto do Cortador de Bambu. Inspirado num bosque de bambu que brilha ao luar, é finalizado com um sabor refrescante e leve. Caracterizado por um aroma frutado e uma sensação nítida na garganta, goza de imenso apoio por parte de iniciantes no saquê e mulheres. É um saquê brilhante para desfrutar numa noite especial enquanto sente o romance da história.

"Saranari" é uma marca que transmite a atmosfera das quatro estações de Quioto, nomeada a partir de uma passagem no O Livro de Cabeceira de Sei Shonagon. Significando "além da descrição" ou "não é preciso dizer", está imbuído da tradição e orgulho de Quioto. Embora tenha o rico umami do arroz, o retrogusto é surpreendentemente leve. Complementa uma vasta gama de pratos, tanto japoneses como ocidentais. É um saquê de alta classe para ser saboreado lentamente enquanto visualiza o cenário da antiga capital.