Marcas

"Ota" é uma marca direta que ostenta o nome da vinícola. Expressa a essência da produção de saquê da Ota Shuzo, produzido com arroz de saquê local, água e a harmonia das pessoas. Dentro da simplicidade sem adornos, há um sabor firme e sólido. É amado como uma bebida noturna diária que se mistura na vida quotidiana de Iga e que nunca se cansa de beber.

Yuho Machizake é uma das marcas produzidas pela Yamawa Shuzo Store. Evoca uma linha de um poema chinês, "Ter um amigo vindo de longe", trazendo à mente a cena de tomar saquê enquanto espera por um amigo ou compartilha saquê com um amigo.

"Maho" deriva da frase "Yamato é a mahoroba do país" (o lugar mais esplêndido), e implica "um lugar/coisa verdadeiramente excelente". Usa 100% "Kami no Ho", um arroz de saquê adequado para a produção na Prefeitura de Mie. Um saquê cheio de compromisso com o arroz, com a vinícola envolvida desde a fase de reprodução. Pode desfrutar de um sabor abundante que traz totalmente o umami do arroz com um aroma suave.

"Isemoude" é uma marca que imagina a agitação da peregrinação a Ise que era popular no período Edo. Ukiyo-e retratando o estado de adoração naquela época é usado para o design da embalagem. Rezando pela segurança da viagem, é finalizado com um sabor gentil e fácil de beber como curar a fadiga da viagem. É uma garrafa que será apreciada como lembrança de Ise e também por fãs de história.

"G-collection" é uma marca de desafio da Wakaebisu Shuzo que não está vinculada à estrutura do saquê convencional. Desenvolvem produtos experimentais e únicos, como uma série desfrutando da mudança de sabor devido a diferenças na levedura. Explorando novas possibilidades de saquê, propõem um sabor que é amigável para a geração mais jovem e pessoas no exterior. O design elegante da garrafa é também uma das suas atrações.

"Sangu" é uma marca imbuída do desejo de que peregrinos ao Santuário Ise Jingu (convidados Sangu) a apreciem. Caracterizado por um sabor onde pode sentir o umami firme do arroz mesmo dentro da sua limpeza. Foi produzido visando ser um saquê que cura a fadiga da viagem e purifica tanto a mente quanto o corpo. É um saquê que o faz sentir a tradição e o orgulho, tendo caminhado junto com a história da peregrinação a Ise.

"Izankyo" (Aldeia Ishan) é uma marca nomeada após a imagem de uma aldeia de montanha em Iga. Caracterizado por um sabor suave e calmo que o faz sentir um pouco nostálgico. Uma garrafa com um alto grau de perfeição como um saquê diário que acompanha as bebidas noturnas diárias. É um saquê com profundidade que pode ser apreciado tanto refrigerado quanto aquecido.

"Nabari Otome" (Donzela de Nabari) é uma marca bonita e graciosa imaginando as mulheres de Nabari. Um sabor harmonizando aroma frutado e deslumbrante com doçura transparente. É amigável para iniciantes em saquê e mulheres, e também é recomendado como aperitivo ou vinho de sobremesa. É um copo de palpitar o coração expressando a beleza e a bondade de Nabari.

"Iga Yamada Nishiki", como o nome sugere, é um saquê Junmai comprometido usando 100% Yamada Nishiki de alta qualidade de Iga. O potencial do arroz de alta qualidade nutrido pela diferença de temperatura única da bacia foi extraído ao máximo pelas habilidades dos produtores. Caracterizado pelo umami gordo único de Yamada Nishiki e um travo nítido. É um saquê talentoso onde pode desfrutar das expressões que mudam dependendo da faixa de temperatura, de saquê frio a saquê aquecido.

"Fujimasamune" era a marca emblemática produzida pela Heiwa Shuzo. Estava imbuída do desejo de ser nobre como o Monte Fuji, a melhor montanha do Japão, e de ter um corte afiado como Masamune. Caracterizado por um sabor leve e seco que aproveita ao máximo o arroz e a água ricos de Iga local. É um sabor nostálgico que foi amado por muitos fãs locais como um padrão para bebidas noturnas.

"Mitsukuri no Sato" era outra marca que representava a Heiwa Shuzo, expressando a natureza e o clima de Iga. Derivado da antiga palavra "Mitsukuru" para "fazer", contém os sentimentos dos produtores que produzem saquê com todo o coração. Caracterizado pelo umami do arroz e uma sensação na boca suave, foi amado como um saquê que adiciona cor às mesas de jantar diárias. É uma marca baseada na comunidade cujo nome ainda é lembrado por muitas pessoas mesmo após o encerramento.

"Iga no Kanbai" é uma marca que combina elegância e força, como flores de ameixa florescendo dignamente na neve. O saquê produzido lentamente no frio intenso tem um sabor leve mas sólido. A sensação refrescante na garganta e o aroma que se espalha fracamente realçam o sabor da refeição. É uma garrafa de bom gosto que quer desfrutar enquanto imagina a cena de inverno de Iga.

"Kuromatsu Okina" é uma marca emblemática auspiciosa que ostenta os nomes de pinheiro (matsu) e homem idoso (okina) simbolizando longevidade e prosperidade. Um sabor digno incorporando a história e a tradição de Morimoto Senuemon Shoten. Atração idealmente equilibrada que o faz sentir umami gordo enquanto é ligeiramente seco e nítido. É um saquê tradicional de Iga que também é amado para ocasiões comemorativas e presentes.

"Mie Nishiki" é uma marca cheia de alma produzida por Toji Shohei Nakai, um ex-pugilista profissional. A linha centra-se em saquê não pasteurizado não filtrado (Muroka Nama Genshu) que evita intencionalmente a filtração para deixar o umami. Um rico umami e acidez harmonizam-se primorosamente, caracterizado por um sabor poderoso que o atinge. Cativa os fãs como um saquê com uma forte presença que resiste bem a pratos de carne e pratos temperados.

"Kunsen" é a marca emblemática da Shimizu Shuzojo que aproveita a bondade da produção artesanal. "Kun" significa mérito ou realização, e "Sen" significa água nascente, implicando o desejo de que os esforços dêem frutos. Caracterizado por um sabor suave e gentil que valoriza o umami do arroz. É uma bebida noturna reconfortante que tem sido amada pelos habitantes locais por muito tempo.

Maruta é um saquê Junmai especial produzido pela Kobayashi Shuzo, posicionado como um dos seus melhores saquês Junmai. Produzido com 100% de arroz "Ginpu" de Hokkaido, apresenta um robusto umami de arroz e corpo com um final seco e nítido. Combina bem com pratos de carne e cozinha japonesa saborosa; um saquê para acompanhar refeições e desfrutar do rico perfil do arroz numa ampla gama de temperaturas, desde fresco a aquecido.

Denrin é uma das marcas produzidas pela Tanaka Shuzo Store, derivada do nome do cervejeiro.

"Toka" (Flor de Paulownia) é uma marca refrescante e fácil de beber usando a água clara do subsolo do Rio Miyagawa. Ostentando o nome da flor nobre "Paulownia" também usada no emblema do governo japonês, persegue a elegância. Perfeito para desfrutar refrigerado, é caracterizado por uma sensação leve na garganta e um travo limpo e refrescante. É um saquê de bebida noturna razoável e acessível que adiciona cor às bebidas noturnas diárias.

"Kazenomiya" (Palácio do Vento) é uma marca como um vento puro, derivada de "Kazahinomi-no-miya", um santuário auxiliar do Santuário Ise Jingu. Usando água do subsolo do Rio Miyagawa e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, é fermentado lentamente a baixas temperaturas. Um aroma deslumbrante como fruta e uma doçura transparente espalham-se na boca. É muito popular como lembrança de visitar o Santuário Ise Jingu, uma garrafa que o faz sentir o clima de viagem de Ise.

"Sakaya Hachibei" é a marca emblemática mais familiar localmente, ostentando o nome comercial de Gensaka Shuzo. Visando "a estrada real do saquê com refeições de que nunca se cansa de beber", é projetado com ênfase no aroma suave e umami do arroz. Em particular, o saquê Yamahai Junmai produzido com o arroz de saquê revivido "Ise Nishiki" tem uma acidez e riqueza únicas, e demonstra o seu verdadeiro valor quando aquecido. É o saquê local de Ise que se orgulha para o mundo, que também foi servido na Cimeira de Ise-Shima.

"Takasago" é uma marca tradicional que a Kiyasho Shuzo protege desde a sua fundação. Em contraste com "Jikon", persegue um sabor calmo e assentado. Caracterizado por uma modéstia que se aninha silenciosamente sem interferir no sabor da refeição. É uma garrafa que o faz sentir o espírito de aprender com o passado, fundindo técnicas tradicionais e sensibilidade moderna.

"Asajio" é uma marca derivada de um poema waka concedido pelo Príncipe Shogoin-no-miya Dokan, filho do Imperador Go-Mizunoo. Imagina "água clara a jorrar de onde Asaji (erva-de-fio) cresce espessa". Usando água subterrânea de alta qualidade proveniente das montanhas que cercam o Lago Biwa, tem um sabor que transmite o calor da produção artesanal. Visam um saquê para acompanhar as refeições que se aninha na vida diária, de modo a que o desfrute com uma refeição e perceba que o copo está vazio antes de se aperceber.

"Mumeigura" (Vinícola Sem Nome) é uma marca onde a Naminooto Shuzo desafia a nova produção de saquê não vinculada a noções preconcebidas. O nome incorpora a vontade graciosa de "competir com substância em vez de fama". Usando técnicas tradicionais que não poupam esforços, como a produção Yamahai herdada de Noto Toji. O sabor poderoso, mas delicado, é uma garrafa que impressiona os conhecedores de saquê.

"Omi no Sake nite Soro: Brinde com 10.000 Pessoas" é a marca de um dos maiores eventos de saquê na Prefeitura de Shiga, onde os residentes brindam com o saquê local de Shiga todos de uma vez. Iniciado com a promulgação da "Portaria para Promover a Disseminação do Saquê Local de Omi", os setores público e privado trabalham juntos para transmitir o encanto do saquê local. No dia, as pessoas embebedam-se com saquê fino em toda a prefeitura, e um círculo de sorrisos expande-se. É um projeto que serve como uma ponte ligando a cultura do saquê produzida pela rica natureza e pessoas de Shiga ao futuro.

Mori no Kikukawa é a marca representativa da Moritami Shuzo Honke. Como a única fábrica na antiga cidade de Sendai, eles usam água subterrânea do rio Hirose e arroz de Tohoku centrado no arroz para saquê da província de Miyagi "Kura no Hana", visando uma qualidade de saquê que é leve (tanrei), mas combina umami. Produzido por métodos artesanais tradicionais seguindo a linhagem Nanbu Toji, é caracterizado pela riqueza inerente ao saquê e um sabor suave e saboroso. É amada como uma marca que incorpora o "terroir urbano".